虎三同推出四款「韓式生鮮燒肉組合」！韓式經典生菜包肉，在家人人都可以當大廚！

全國三級警戒基於謹慎的態度，時間延長到2021年7月26日，即使中央疫情指揮中心宣布了一連串微解封的指引，7月13日開始餐廳內用只要符合防疫規範就可以內用，只是台北市政府還是尚未跟進而開放。以韓式燒肉為主打的「虎三同韓食燒肉餐酒館」推出四款全新的「韓式生鮮燒肉組合」，讓大家可以將肉品帶回家自行料理，搭配虎三同特製虎梅醬、韓國麻油鹽、特製味噌醬、虎三同特製辣醬。依照不同的燒肉組合會附上不同的燒肉小卡，教大家如何在家裡完美料理這些食材，以及生菜包肉的多種吃法。另外如果想經典還原韓式料理的氛圍，還可以加購烤肉剪刀、燒肉夾，在家就能輕鬆還原餐廳美味。

疫情下精緻美食順應外帶！

台灣很幸運地維持了一年半的正常生活，當全世界的生活彷彿暫停的時候，台灣還是維持著原本的生活、不受影響。自從防疫升為三級警戒一個月內，Uber Eats 和foodpanda 的合作店家數量都大幅增加，許多米其林的星級餐廳，或是大型餐飲集團在疫情的衝擊下也只好放下本來的堅持，或是基於服務的理念不提供外帶的想法，這時都在外送平台上開張。

全球疫情爆發一年多來，我們生活上的改變相較於國外是慢上很多的，在這一兩個月的時間要調整順應目前的狀態是有點困難。美國國家餐館協會與餐飲商業媒體 Restaurant Business Online 一致認同在這樣的疫情時期，餐飲業者要打破本來精心設計的菜單，而是推出「更精簡的菜單」才是順應疫情下的要點。外送、外帶的阻礙在於「時間差」這件事，客人買了餐點到回家的時間這個不確定的因素，會使得餐點美味程度的表現上有許多的不確定性，這也是很多餐廳不願意讓客人外帶的主因，因為深怕這樣會砸了自家的招牌。所以容易受潮軟掉的炸物、淋有醬汁的沙拉、或是容易發出腥味的半熟蛋等不易外帶的食物都該在外帶菜單中捨棄，而且疫情的嚴峻時刻，高級餐飲業者更應該要降低本身的價位，符合外帶的客群需求。

像是連續三年榮獲《臺北米其林指南》餐盤推薦的台北喜來登辰園，是許多人心中台北市最好吃的烤鴨之一。疫情的嚴峻使得許多人無法出門享用各式的美味，台北喜來登辰園也推出了兩款「經典廣式餐盒」讓大家可以在家中細細品嚐廣式料理的美味。這樣的改變不僅能讓本來想嘗試但因為價位而止步的消費者願意花錢嘗試之外，原本不提供外帶的餐廳反而提供外帶又會讓消費者產生出一定程度的好奇心，不僅可以推廣自家的美食之外，也同時發現新的商機。

外帶容器的選擇更是服務的延伸！

沒了內用場景，沒了打在餐點上的朦朧燈光、沒了柔軟支撐顧客的餐椅、沒了窗景、沒了音樂、沒了香氣，沒了典雅的裝潢，也沒有貼心的服務與問候。在「疫情」兩的字底下，餐飲業者在外帶時唯一可控的只剩外帶容器，許多高級餐廳一直引以為傲的服務品質，在這一刻跟所有外送平台上的店家沒有不同。「外帶的味道絕對不可能跟店裡一模一樣。」這應該是許多店家業者在這段時間的深刻體悟，可是如何在每個人都退回起跑線的時候脫穎而出，這才是業者該去思考的地方。

其實換一個角度去想，少了那些店內的燈光裝潢等等，以成本面去看是節省了多原本的開銷，反而在這個時間可以管而去投資唯一一個「可控因子」——「外帶容器」，將這個視為品牌服務的延伸，或許是可以致勝的關鍵。台灣禁止內用兩個月，各式的便當、餐盒百花齊放，許多業者推出了不同的外帶品項，即使身為消費者的我們都清楚外帶的味道一定不如直接享用的好，可是要如何吸引大家購買，價錢是一個因素，但整體的外觀更是要思考的。例如紐約日料大亨 Garry Kanfer 光是在壽司外帶餐盒的成本就花了 7萬美金來開發，最終選定了一個類似名牌鞋盒的壽司容器。對他來說，他的料理是藝術品，容器也同樣如此。在看到餐盒的第一眼就可以感受到整個品牌精神以及質感，絲毫沒有任何鬆懈，光是一個外帶的餐盒就可以如此用心的前提下，消費者會更加期待店內的餐點呈現，說不定這樣的好奇心就造成意想不到的客人回流。

不完美的服務提升魅力！

對於許多餐飲品牌來說，服務品質就是要達到「完美」、滴水不漏的程度，但為什麼會說不完美的狀況才能提升魅力呢？餐點、容器都有了，高級餐飲的最大魅力，卻經常是品牌體驗。要讓讓消費者不只是填飽肚子，你需要少做一步，或多做一步，讓消費者完成餐點最後的製作，或是多一步提供貼心小卡、關心服務。首先，讓消費者參與烹飪。芝加哥米其林三星、屢次獲選為全球 50大餐廳的「Alinea」提供讓消費者外帶招牌威靈頓牛排，不過，顧客必須在家簡單加熱，甚至配合主廚錄製的影片教學，自己在家也能端出大廚料理。連續三年獲得米其林一星的吉兆割烹壽司「Kitcho」考量到外帶食物得口感，研發出 DIY 海膽握壽司組，讓顧客有了體驗當壽司師傅的機會，而且可以避免餐點在路程中整個「走山」的風險。「故意少做一步，讓消費者參與製作。多做一步，則讓消費者感受到貼心。」虎三同推出的四款「韓式生鮮燒肉組合」，依照不同的燒肉組合會附上不同的燒肉小卡，教大家如何在家裡完美料理這些食材，以及生菜包肉的多種吃法，不僅讓消費者可以在家變大廚之外，更有貼心之感。所以在疫情的衝擊之下，或許是很多餐飲業者的危機，如果透過這次機會能讓客人重新的認識自己的品牌，透過這些加一、減一的服務，或甚至是建立起即時的意見回饋系統，讓客人可以有充分的管道可以回饋意見，不僅可以提升餐點品質之外，也或許可以和客人拉近關係，這些危機都有可能變成轉機。

虎三同推出四款「韓式生鮮燒肉組合」！

虎三同延續之前推出外送、外帶便當、2款韓食套餐、13款韓式料理之後，在三級警戒的延長之際，也推出了四款「韓式生鮮燒肉組合」，用更為精緻的包裝來承裝各種食材，依照不同的燒肉組合會附上不同的燒肉小卡，教大家如何在家裡完美料理這些食材，搭配虎三同特製虎梅醬、韓國麻油鹽、特製味噌醬、虎三同特製辣醬，或是依照自己的需求加購烤肉剪刀、燒肉夾，在家就能輕鬆還原餐廳美味。

雖然三級警戒對於很多餐飲業者來是寒冬，可是也有許多店家在這個時候逆勢成長。要回到原本的生活在短時間恐怕是不可能的，所以也要以此去改變原本的消費模式跟所謂的服務原則，在沒有客人能夠實際的在餐廳難感受實體的服務水準之下，身為業者的我們還能在哪些地方可以讓客人感受到自己與其他品牌的不同，與時俱進才是上上之策。許多吃到飽餐廳、高級的精緻料理餐廳如果只是一昧的希望維持本來的服務理念，恐怕還沒等到客人回流的時候，就先被疫情給擊垮了。所謂的服務不是只存在於員工的訓練，或是店內的裝潢，就如同上文所說到的，任何一個外帶的容器或是餐點的「不完美服務」，都有可能讓消費者重新對該品牌建立起新的印象，這種對於品牌無形的信任以及安心才是最重要的。虎三同整個外送的菜單改變了二至三次，從一開始順應推出低價位的餐盒，到後來即食的韓食套餐，現在更是將個外送的餐盒提升質感層次，而且也放手讓消費者可以在家自己動手料理，這些都是一個品牌在這段時間的轉變，身為消費者的我也樂於看到這樣的轉變。一個富有彈性的企業品牌，才有機會在瞬息萬變的社會下展獲新生。