2021 各大飯店中秋節「月餅禮盒」預購開跑!扇型珠寶盒、夜光禮盒、經典鐵盒是今年送禮首選!

✍️ 2021 年 7 月 14 日18:10:19在〈2021 各大飯店中秋節「月餅禮盒」預購開跑!扇型珠寶盒、夜光禮盒、經典鐵盒是今年送禮首選!〉中留言功能已關閉 1,837

每年7、8月時是各家月餅百家爭鳴的時刻,不管是烘焙坊還是個大飯店、酒店都會紛紛推出極具特色的月餅禮盒,不僅要味道達到水準之外,每年的特殊新口味更是每年消費者討論的話題。中秋團圓日吃月餅象徵著和家人團圓的一分心意,配著秋日的晚風,每一口月餅的滑順口感是一年之中的代表味道,更不用說在這個時候送一盒充滿新意的禮盒,更是代表對一個人的偌大心意。今年2021年飯店所推出的中秋節月餅禮盒可以說是爭奇鬥豔,各類的創新設計應有盡有,優雅扇型珠寶盒,極具創意的新潮夜光禮盒外,在口味除了經典的口味外,更是推出非常特別巧克力月餅,還有將柿子入餡的特殊口味都十分讓人期待,以下就請跟著小編的腳步一起來看看各家飯店所推出的月餅禮盒。

預購月餅禮盒目錄!

台北文華東方酒店:「珠寶盒」!

今年限量打造的三款時尚優雅中秋月餅禮盒,秉持著集團永續環保的理念融入珠寶首飾的收納巧思,精心設計成高雅華麗的珠寶盒,手提包的外型融入了蝴蝶蘭與台灣特有蝴蝶的獨特花紋,兼具實用與時尚,是今年中秋佳節送禮首選!3款口味包括:雅閣米其林星級「手工奶黃月餅」;由行政西點主廚趙崇曦發揮巧思打造的的限量「創意巧克力月餅」;還有皮薄餡豐的「經典廣式月餅」,優雅展現極致品味。

台北文華東方酒店:「珠寶盒」
圖 / 台北文華東方酒店

雅閣手工奶黃月餅禮盒!

秉承傳統繁複做法,從選材用料及製作過程均層層把關,以鮮奶油、牛油、雞蛋等獨家配方製成的奶黃內餡,包入恪遵傳統製程打造的酥鬆餅皮。除了製作工序繁複,烘烤的火候及時間的掌控更是決定奶黃月餅好壞的關鍵,必須時刻注意且精準控制,才能成就色澤金黃,餅皮香酥、內餡鬆軟綿密、口齒留香的美味奶黃月餅。

6入 / 1,918元 (原價2,180元)

台北文華東方酒店:「珠寶盒」

創意巧克力月餅禮盒!

高粱紅心芭樂巧克力的風味獨具,趙主廚選用台灣金門高粱酒搭配白巧克力製成甘納許,結合了香氣馥郁的紅心芭樂果餡以及加入台灣九層塔點綴的紅心芭樂甘納許,底層為檸檬風味的沙布雷餅乾,酸甜果香搭配酒香喉韻,和香甜的白巧克力完美融合,層層堆疊碰撞出的美妙新滋味。

香梨牛奶巧克力的靈感來自經典的西式家常甜點「香梨奶酥」,濃郁順口的牛奶巧克力甘納許,搭配清新爽口的西洋梨果餡和酥鬆爽脆的臻果脆餅,層次豐富,令人回味無窮。

柑橘黑巧克力則是選用進口頂級巧克力以及台灣在地自製的70%黑巧克力製成巧克力甘納許,結合手工製作的法國血橙軟糖以及蜜漬橘皮果餡,底層搭配巧克力脆餅,柑橘的香甜風味和黑巧克力的醇厚韻味在舌尖交織,是巧克力愛好者不容錯過的經典組合!

6入 / 2,094元 (原價2,380元)

台北文華東方酒店:「珠寶盒」

廣式月餅禮盒!

深受大眾喜愛的廣式月餅禮盒,經典風味分別為芝麻松子、福圓紅棗、蓮蓉蛋黃,嚴選上等內餡,口感綿密且甜而不膩,皮薄餡豐、一咬下頰齒留香,讓人愛不釋口。

6入 / 1,566元 (原價1,780元)

台北文華東方酒店
2021.8.20前預購即享88折早鳥優惠
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台北君品酒店:「畫中月月餅禮盒」!

中秋佳節是最富詩意的節日,一家人在庭院中吃月餅、望望月亮閒話家常,就算身處異地,仍會望向同一輪明月,期盼那寂靜而明亮的月色,能將思念與祝福傳給遠方的親人。​ ​君品酒店呈獻「畫中月」中秋月餅禮盒,上蓋是一幅宣紙掛畫,以故宮成扇上「金蕊流霞秋菊」圖樣與唐代陰行先詩句「山棠紅葉下,岸菊紫花開」相呼襯,下蓋是竹片托盤,盛裝極品手工廣式月餅,別緻的雙層環保盒蓋設計,翻轉茶盤、掛畫兩相宜,優雅收納今年秋天最古典的祝福。​

台北君品酒店:「畫中月月餅禮盒」
圖 / COSMOPOLITAN

棗泥蛋黃:特選黑棗製成香甜棗泥,搭配白豆沙內餡與傳統鹹蛋黃,多重滋味的鹹甜口感。

香柚:將豆沙內餡結合時令柚子,整體散發淡淡的細緻香味。

桂圓紅棗:廣式月餅結合養生的桂圓、紅棗,增添口感與香氣,整體滋味淡雅而不甜膩。

伍仁金腿:特別選用五種堅果-核桃、南瓜子、白瓜子、白芝麻、杏仁,搭配金華火腿,口感飽滿甜蜜。

鳳梨南瓜子:將甜中帶酸的鳳梨餡加入帶有豐富營養價值的南瓜子,酸甜交織的特色月餅。

松子蓮蓉:選用蓮子、白豆沙入餡,再利用松子增加口感上的層次,整體滋味淡雅不甜膩。

南投檸香紅茶:採用以自然有機農法耕作,孕育出得天獨厚的日月潭手採阿薩姆紅茶茶葉,搭配來自南投深山,透過野放種植、無農藥之純淨檸檬細細燻香製成,茶湯溫潤帶有天然麥芽香氣、檸檬清香爽神。

經典款 2,880元:
棗泥蛋黃|香柚|桂圓紅棗|伍仁金腿|鳳梨南瓜子|松子蓮蓉

品茗款 3,280元:
棗泥蛋黃|香柚|桂圓紅棗|伍仁金腿|南投檸香紅茶

台北君品酒店
取貨時間:2021.9.1 - 9.21​
取貨地點:君品酒店17樓頤宮中餐廳
​訂購電話:0966-577-800、0919-228-099、02-2181-9950#3261

台北君悅酒店:「禧悅」、「君鑫」中秋禮盒!

台北君悅今年以台北市的市花「杜鵑」圖騰融入禮盒設計,襯以耀眼的黃、紫、紅、金色調,賦予希望活力與財運亨通的祝福心意,搭配中式方形的意象來傳達中秋節肅穆追思的意義。古典的意涵以沈穩、飽和色的包裝呈現,是送禮的首選。

台北君悅酒店:「禧悅」、「君鑫」中秋禮盒
圖 / 台北君悅酒店

經典雋永「禧悅」中秋禮盒!

設計風格以豔紫、金黃襯色,搭配六款風味月餅,華麗耀眼贈禮首選。

宜蘭金棗|百香芒果|香菇滷肉|奶皇夏威夷果|鳳梨蛋黃|紅藜五穀雜糧

6入 / 1,080元

台北君悅酒店:「禧悅」、「君鑫」中秋禮盒

高貴華禮「君鑫」中秋禮盒!

富貴大器的珠紅禮盒,賦予祝福貴賓「財源滾滾來」的贈禮心意,優雅絕美。

蓮蓉雙黃|棗泥核桃|XO干貝|黑芝麻夏威夷豆

4入 / 1,580元

台北君悅酒店:「禧悅」、「君鑫」中秋禮盒

台北君悅酒店
2021.8.16前預購即享82折早鳥優惠
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台北福華大飯店:福華 創eat賞月趣!

今年詢問度特別高的「紅柿禮盒」,主廚別出心裁特選苗栗紅柿,內有輕柔綠豆與日式抹茶香氣,搭配金桔土鳳梨豆沙,麻糬Q彈不黏牙,多層次的細緻滋味,口感冰涼、值得一再回味。而創意,則為經典注入新味道,讓過節的儀式感、團圓的幸福滋味,更令人期待。陪家人過中秋、吃月餅,是一種心意,也是一種美好的記憶。

台北福華大飯店:福華 創eat賞月趣
圖 / 台北福華大飯店

江南春|蘇式 桂月禮盒!

承襲傳統手藝揉合創新靈感,純手工匠心細作的蘇式月餅,以健康的養生食材,茶香韻濃的東方美人茶,獨特口味令人一吃上癮。

腰果翡翠香蘭|松子黑芝麻|五穀蔓越莓|旺來火山豆|東方美人核桃|莓果百匯

12入 / 1,380元

台北福華大飯店:福華 創eat賞月趣

珍珠坊|廣式中月餅 皓月禮盒!

主廚團隊創新研發「酒釀桂圓蛋黃」、「烏龍茶脆梅」和「鳳梨澄沙奶黃」三款全新口味。鹹甜滋味創意搭配凸顯味覺層次,以誠樸滋味溫暖傳遞心意。

棗泥核桃|白蓮蓉蛋黃|酒釀桂圓蛋黃|烏龍茶脆梅|伍仁金腿|鳳梨澄沙奶黃

6入 / 1,180元

台北福華大飯店:福華 創eat賞月趣

珍珠坊|廣式小月餅  映月禮盒!

外皮柔軟油潤,與豐富餡料融合,產生皮餡一體、入口即融的口感,每一口都是清甜不膩、雋永的味道。

桂圓棗泥|松子蓮蓉|奶黃火山果|蔓越莓五穀|伯爵茶金柚|烏龍茶脆梅

12入 / 980元

台北福華大飯店:福華 創eat賞月趣

珍珠坊|喜柿禮盒!

精選苗栗紅柿,綠豆輕柔與日式抹茶香氣,搭配金桔土鳳梨豆沙,麻糬Q彈不黏牙,多層次細緻滋味,口感冰涼、令人回味。更為常年熱銷的甜蜜禮盒。

金桔土鳳梨豆沙|綠豆抹茶麻糬

9入 / 1,888元

台北福華大飯店:福華 創eat賞月趣

點心坊|經典蛋黃酥 橙月禮盒!

依宮廷古法特製的棗泥,搭配嚴選宜蘭三星黃金鴨蛋黃,在金黃酥皮內,醞釀出熟悉又驚喜的滋味。炭烤番薯口感清香不膩,棗泥核桃甜度恰到好處,美味無窮。

炭烤番薯|棗泥核桃|蓮蓉腰果

9入 / 880元

台北福華大飯店
|線上訂購|
訂購期間:2021.7.5 - 9.12
訂購廣式禮盒、蘇式禮盒、蛋黃酥禮盒享9折優惠
|外賣櫃訂購|
訂購期間:2021.7.5 - 9.21
8/31前預購並完成付款,廣式禮盒、蘇式禮盒、蛋黃酥禮盒,可享9折優惠,喜柿禮盒可享95折優惠
訂購電話:02-2326-7423

台北圓山大飯店!

圓山大飯店的月餅在媒體舉辦最公開公平、競爭最激烈的盲測比賽中連連得獎,近五年的比賽,三次榮獲第一名,分別在2015年、2016年、2020年獲得冠軍殊榮。今年同樣選用最優食材製作傳統廣式月餅及創意口味流心月餅。圓山月餅是經典、是傳承、是國人中秋節一定不可以錯的好味道。圓山大飯店繼去年媒體評比冠軍,在市場上大受好評並且熱銷的「花漾行李箱中秋月餅禮盒」後,今年圓山國宴點心廚團隊將其69年的月餅製作工藝極致發揮,並結合創意巧思,推出「圓山音樂寶盒」及「圓山茗茶玉盤」二款匠心獨具的月餅禮盒。

圓山音樂寶盒!

限量版之圓山茗茶玉盤禮盒内容豐富,設計高貴典雅,尤其此限量版禮盒的上蓋以雷刻上圓山大飯店商標的竹木托盤,極盡巧思的設計,讓禮盒更有溫度、實用性及紀念收藏價值,送禮自用兩相宜。

「白蓮蓉雙黃」以頂級蓮子,經細火慢煮出晶瑩透亮的蓮蓉內餡,口感如絲綢般滑潤順口;搭配台灣產地直送的新鮮鴨蛋黃,金黃鹹香的點綴是廣式月餅最經典的美味,二者完美結合,演譯出極致的味蕾饗宴。

「棗泥核桃」採用精選的黑棗研磨去籽,在主廚的巧手下,遵循古法、細火慢熬,造就出口感綿密、香氣醇厚的棗泥漿,再以美國進口天然核桃拌入培烤,內餡口感更有層次,香氣四溢,是傳統港式口味經典之一。

「牛奶紅豆栗子」是特色獨具的廣式月餅,選用台灣在地紅豆佐入法國奶油拌炒,再加入天然蜜栗子提味,口感香濃、皮薄綿密內餡多,是具有東方色彩的獨特點心。

「XO干貝」由圓山大飯店金龍餐廳許耀光主廚製作的正宗港式XO醬,融入細緻綿密的豆沙中,結合數十種天然香料與干貝慢火拌炒,整個過程需要約8小時才能製成內餡,口口皆可嚐到鮮味十足的串串干貝絲,奢華食材創造的獨特口感,絕對是圓山獨家限定口味。

4入 / 1,280元

台北圓山大飯店

圓山茗茶玉盤!

依宮廷古法特製的棗泥,搭配嚴選宜蘭三星黃金鴨蛋黃,在金黃酥皮內,醞釀出熟悉又驚喜的滋味。炭烤番薯口感清香不膩,棗泥核桃甜度恰到好處,美味無窮。

「奶黃流心」是耗時一年研發的正宗港式奶黃流心月餅。綿密內餡搭配鹹蛋黃流心醬的絕妙組合,選用泰國椰奶及新鮮鹹蛋黃精製而成的流心,無需加熱就有如瀑布般的爆漿效果,令人回味無窮。

「芝麻流心」的內餡黑芝麻具有豐富的微量元素,營養價值極高。圓山採用微電腦精密篩選出顆粒飽滿的上等芝麻做為餡料,完整保留營養價值和原味清香。流心餡料添加天然奶油,香氣濃郁,非常適合現代養生。

「拿鐵流心」選用特調咖啡豆搭配煉乳流心製做,是全新研發、獨一無二的口味。咖啡香氣搭配濃濃煉乳,口感層次分明、風格雅緻。

「永安烏龍茶」為昔日蔣夫人宋美齡女士送禮及招待賓客必備的永安烏龍茶,回甘帶蜜的口感,滿足品味不凡。

6入 / 1,580元

台北圓山大飯店
2021.7.31前預購享早鳥85折、2021.8.1 - 8.20前預購享早鳥95折優惠
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訂購電話:02-2886-1818 #1285 / 1286 

香格里拉台北遠東國際大飯店!

中秋佳節轉眼即至,香格里拉台北遠東精心推出四款佳節禮盒及三款禮籃,讓您送給許久不見的親朋好友,在防疫生活中,傳遞一份最真摯的思念。飯店特別以永續概念設計三款質感禮籃,禮籃還能做為居家收納使用,獨家嚴選多樣禮品,例如八方新氣瓷器存錢筒、台灣茗茶、主廚烤肉醬、香傳紅燒牛肉麵等搭配月餅禮盒,是贈禮品味之選。此外,「中秋公益禮籃」更將從每份禮籃收入提撥200元予台灣國際兒童村,在佳節中送暖給需要的孩童。

香格里拉台北遠東國際大飯店
圖 / 香格里拉台北遠東國際大飯店

【南北花漾】經典月餅禮盒!

由香格里拉台北及台南遠東廚藝團隊聯手打造的經典廣式月餅及創意口味的桃山皮月餅組合,八款風味別具的月餅,精彩可期。

|桃山皮月餅|
奶黃蜜漬鳳梨乾|金桔香柚檸檬|白巧克力蔓越莓|拿鐵咖啡黑糖麻糬

|廣式月餅|
蓮蓉蛋黃|栗子豆沙|黑芝麻杏仁南瓜|椴木香菇滷肉

8入 / 1,288元

香格里拉台北遠東國際大飯店

【花悅】燕窩奶黃月餅禮盒!

屢獲媒體評比冠軍,堪稱奶黃之王!最經典的燕窩奶黃月餅,黃橙色澤誘人的色澤與迎面而來的香氣,口感不僅綿潤滑順,更是純正的港式美味。

8入 / 1,188元

香格里拉台北遠東國際大飯店

【花錦】金沙奶黃月餅禮盒 !

歷年來消費者喜愛的經典月餅,一入口鹹甜交融滋味,滿口鮮香,令人回味無窮。

8入 / 988元

香格里拉台北遠東國際大飯店
2021.8.22前預購享早鳥85折
訂購電話:02-2376-3278

台北大直英迪格酒店:「金面岄光」中秋月餅禮盒!

基於「鄰里文化」的英迪格品牌精神,「金面岄光」廣式月餅中秋禮盒,外觀設計以北市知名登山步道,同時也是熱門拍照景點的「金面山」為發想,結合疏落有致,象徵基隆河蜿蜒水岸的曲線,在皎潔月光的映照下,散發具有獨特美感的意象。

台北大直英迪格酒店:「金面岄光」中秋月餅禮盒
圖 / 台北大直英迪格酒店

蓮蓉蛋黃:選用頂級湘蓮細火慢煮的蓮蓉,包覆屏東鴨農特選紅仁鹹蛋黃;前者色澤晶瑩如玉,口感柔滑如絲;後者色澤溫潤,香氣誘人,交織出雋永的不敗滋味。

棗泥核桃:嚴選優質紅黑雙棗以獨家比例去籽研磨後精製的棗泥,口感綿密典雅,畫龍點睛地搭配烘烤入味,口感爽脆香甜的有機核桃,呈現怡然清逸的閒適情懷。

滷肉豆沙:絲滑白鳳豆沙搭配特製滷肉內餡,在口中呈現的不僅是綿密豆沙與香濃滷肉所交織出的鹹甜滋味,更是許多人心中忘不了的經典「台」味。

翡翠香蘭:將蓮蓉結合南洋國度人民每日生活裡不可或缺的香蘭,翡翠般的色澤與綿密滑順的口感,咀嚼時可以感受嘴裡傳來淡淡芋頭與椰子的香氣,滋味輕盈活潑。

XO干貝:細緻順口的白鳳豆沙拌入精心炒製的XO醬,每一口都能嚐到上等干貝、蝦米與小魚乾相互堆疊的豐美滋味;微鹹微辣的鮮香,是教人欲罷不能的海洋滋味。

鐵觀音:細緻的白鳳豆沙融入味濃而醇厚的木柵鐵觀音茶粉,讓綿密口感更多了沉穩芳香與回甘尾韻;這在喉頭繚繞的獨特滋味,愛找「茶」的你絕對不會錯過。

6入 / 1,200元

台北大直英迪格酒店:「金面岄光」中秋月餅禮盒
圖 / COSMOPOLITAN

台北大直英迪格酒店
2021.8.6前預購享早鳥85折優惠
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台北美福大飯店!

台北美福結合知名英國百年茶品牌 Whittard 推出「鵲悅」月餅禮盒,以富貴紅與尊爵藍高雅呈獻;同步推出「喜月」月餅禮盒,以八種不同口味的月餅,象徵好事連發。口碑款「美福中秋燒烤組」,選用臺灣噶瑪蘭香腸,搭配美國凝脂燒烤牛肉片,中秋佳節送禮自用兩相宜。

【鵲悅】富貴紅禮盒!

以鳥語花香的富裕豐盛意涵,將台灣藍鵲躍然盒上,精選四款歷久彌新的港式月餅,搭配兩款口感綿密的桃山月餅,每盒再搭佐英國百年茶品牌Whittard的精選茗茶。

|港式月餅|
松茸滷肉|蓮蓉松子蛋黃|山葵海苔|棗泥松子

|桃山月餅|
奶黃鳳梨|湖鹽起士

Whittard 威士忌風味紅茶葉,精品茗茶帶出威士忌獨特的煙燻風味及麥芽香氣。

6入 / 1,680元 (原價2,200元)

台北美福大飯店

【鵲悅】富貴藍禮盒!

以鳥語花香的富裕豐盛意涵,將台灣藍鵲躍然盒上,精選四款歷久彌新的港式月餅,搭配兩款口感綿密的桃山月餅,每盒再搭佐英國百年茶品牌Whittard的精選茗茶。

|港式月餅|
松茸滷肉|蓮蓉松子蛋黃|山葵海苔|棗泥松子

|桃山月餅|
奶黃鳳梨|湖鹽起士

Whittard 風味茶包組,五款精選風味茶包,包含層次濃厚的英式早餐茶、花香悠揚的英式玫瑰紅茶、圓潤平順的伯爵茶、舒心放鬆的靜心洋甘菊及果香馥韻的蘋果接骨木,每款各三入。

6入 / 1,580元 (原價2,000元)

台北美福大飯店

【鵲悅】富貴藍禮盒!

在洋溢喜氣的紅色外盒,以細膩金線刻上壯麗的飯店外觀,大器且富貴。每盒八款風味的桃山月餅及港式月餅,一次囊括經典廣東風情及細緻風雅的日式桃山月餅。

|桃山月餅|
金月流心奶黃|海鹽巧克力流心花生|牛奶流心切達乳酪|牛奶流心薑汁紫薯

|廣式月餅|
棗泥蛋黃|黃金干貝|金賞火山豆|香蒜香菇雞

8入 / 920元 (原價1,200元)

台北美福大飯店
2021.9.7前預購享早鳥77折優惠
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新竹英迪格酒店:「中秋夜光禮盒」!

「中秋夜光禮盒」外盒以歐式復古的圖騰,搭配新潮大膽對比配色,帶來湛藍天際與皎潔明月的亮眼視覺。外盒夜光設計,不僅可以防疫在家賞月,半夜摸黑也不用挨餓,循著禮盒上的螢光月圓,在遠處即能指引你前往美味的途徑,白天夜晚各具特色!

新竹英迪格酒店:「中秋夜光禮盒」
圖 / 新竹英迪格酒店

月餅口味上,新竹英迪格選搭經典美味、甜而不膩的特級蛋黃酥及秘製綠豆凸,搭配花蜂蜜與茂谷柑蜂蜜啤酒。

|Bee tipsy & carry on桂花蜂蜜啤酒|
入口後桂花香氣綻放鼻息之間,與蜂蜜優雅細膩地交織在口中,酒精濃度5%的輕盈易飲。

|Bee cool & carry on茂谷柑蜂蜜啤酒|酸甜清爽的新鮮柑橘口感,讓盛夏的暑氣全消,而後湧上濃郁龍眼蜜香氣和啤酒花風味,沁涼的微小氣泡在舌尖迸發豐富的果香甘甜。

特級蛋黃酥|秘製綠豆凸

6入 / 1,080元

新竹英迪格酒店
2021.8.20前預購享早鳥9折優惠
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福容大飯店:「福容月餅禮盒」!

經典的鐵盒包裝以紅色為主體,搭配線條感的主視覺設計,在古典意象中走出現代風格的精神。相比於紙盒的觸感,金屬鐵盒在手中沈甸的感覺更讓整個心意更為加分。月餅的製作上不但食材講求在地減碳,而且相較於傳統的廣式月餅來得低糖低油,十分符合現代人要精緻要健康的需求。

福容大飯店:「福容月餅禮盒」
圖 / 福容大飯店

中秋時節福滿秋意濃,在相聚的時刻,豐滿的圓月搭配月餅的飄香滋味,搭配熱茶更有一番風趣。純正蓮蓉及上等松子,茶香搭配雙果乾一同入餡,如果喜歡鹹香口味的組合,滷肉更是傳統的好滋味。

招牌蓮蓉蛋黃|酥香松子蓮蓉|美人茶香檸檬|傳統香菇魯肉|寶島柿子芒果

9入 / 1,280元

福容大飯店
2021.7.31前預購享早鳥9折優惠
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香港半島酒店:「星廚賞月禮盒」!

半島酒店今年中秋禮盒除各式經典禮盒外,推出由米其林星級名廚、半島酒店中式餐飲顧問鄧志強師傅構思的紅棗黑棗蓮蓉和核桃無花果奶黃兩款月餅, 備有獨立盒裝,亦加入了星廚賞月禮盒內,以紅色禮盒盛載以上兩款特色月餅各四個、一罐半島陳年普洱茶葉、兩對限量版手繪陶瓷茶杯和碟。

圖 / COSMOPOLITAN

半島精品店
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稱霸市場的「奶黃月餅」!

綠豆椪、蛋黃酥、鳳凰酥等等都是中秋月餅的經典口味,餅皮要充滿奶香味之外,層層的餅皮要有點蓬鬆但又不能過乾,各家好手都有自己的獨門配方,各自有自己的支持者每年爭相購買。飯店每年推出的禮盒精美,拿去送禮都能表先出十足的心意,而且每年的創新口味也是大家期待的重點之一。可是說到月餅之中的傳奇角色,可不能不提到售價驚人的「奶黃月餅」,就算售價再怎麼高,擁護者都還是絡繹不絕。在香港的城市中,這裡來說偷竊、山寨版這樣的字眼是不會存在的,可是因為這個月餅卻可以每年都因此出現在新聞媒體上,搶購奶黃月餅而發生的衝突,每年中秋都要上演好幾回。

1986年,當時的香港在中秋節習慣吃廣式月餅。新開幕的半島酒店,也想在節慶市場佔有一席之地,相對於台灣的冬瓜餡、豆沙餡,香港多用蓮蓉來當作月餅的主角,更不用說香港的餐飲市場競爭非常激烈,想要在市場中脫穎而出是非常困難的。半島酒店的主廚以生活周遭的食物為出發點,將備受歡迎的「奶黃包」為開發的對象,先用西式奶黃取代廣式蓮蓉餡、再把廣式月餅會有的鹹蛋黃,加進奶黃餡裡、用曲奇餅皮代替廣式餅皮等,融合中西食材與技藝。

半島酒店採取策略是第一年只送不賣,先讓客人嘗試這個創新的口味,畢竟不用錢的最有吸引力,可是沒想到在第二年的時候,還沒開賣就已經有不少人等著購買。第二年推出的奶黃月餅,散發濃郁奶油與鹹蛋香氣,極薄的外皮細嫩酥潤,即使只有一萬份,也造成搶購的風潮。之後的每一年,半島酒店開賣奶黃月餅時總可以在一小時之內售罄,本只用在古時候的「洛陽紙貴」,彷彿可以用來形容這充滿吸引力的月餅,而且也成為各大飯店模仿的對象。

奶黃月餅
圖 / ETtoday

面對市場競爭的必勝心法!

在這創新口味的月餅爆紅之後,每年因為搶購奶黃月餅而發生的衝突總是層出不窮,更是可以看到沒有預訂到奶黃月餅的客人,在開賣當天前往排隊,將整個飯店擠的水洩不通的景象更是見怪不怪,但也因為這個瘋狂的程度,不僅有黃牛的發生,更有所謂犯罪的現象產生,偷竊的案件是屢屢登上新聞版面。

這樣的熱賣程度一定是市場爭相模仿的對象,但對於創辦人來說就算製作的食材都是一樣的,但是「必勝心法」可是別人學不來的,更是有信心可以贏過市面上的其他業者。以品管為例,每十顆月餅抽檢一顆,撥開看酥皮、內餡等;若其中兩成有問題,整批同時製作的月餅都須丟棄。包裝完成後,再從十顆抽檢一顆,放進水中看包裝是否密實,避免發霉、酥皮軟化影響口感。這樣繁複的步驟為的就是要確保每顆月餅的品質,這個「細心」的新法才是最正宗,而且是別人學不來的滋味。

不曾止息的創意!

主廚從半島飯店退休之後,本以為這充滿傳奇的月餅可能就是到達了一個別人無法碰觸的高度,創意可能就會停止在這一步。但隨後葉師傅加入了皇玥集團擔任餅藝大師,成為皇玥集團的中堅力量。而葉師傅就與皇玥的專業團隊一起研發,在奶黃月餅的基礎上,推陳出新,打造出全新的流心月餅系列,包括流心奶皇月餅和流心芝麻月餅。流心奶皇月餅是經典的延續和升級,而流心芝麻月餅更是葉師傅與皇玥專業團隊新的匠心之作。流心芝麻月餅經過了上百次的試味與調整,嚴格挑選上等黑芝麻,秘法熬制芝麻流心,保留了黑芝麻的營養價值之餘,更賦予了月餅更加絲滑的口感,帶給食客更高級的味蕾享受。我們從未想過本來的月餅竟然還可以再做更大的突破,「奶皇時代」隨即進入一個嶄新的「流心經典時代」,一口咬下,如綢緞般的絲滑奶餡緩緩流下,再度掀起熱潮。 我們本以為月餅進步的道路會隨著葉師父的退休而停止,但就目前的狀況來看,恐怕只是一個開始,用月餅訴說中秋佳話的故事不會停止,這奶香的滋味一定會恆久流傳。

流心奶皇月餅
圖 / 美人圈