老先覺再度聯手潮味決推電子優惠券,銅板價加購「1元王子麵、5元超值配小菜、10元肉盤」!

✍️ 2021 年 8 月 16 日16:37:41在〈老先覺再度聯手潮味決推電子優惠券,銅板價加購「1元王子麵、5元超值配小菜、10元肉盤」!〉中留言功能已關閉 222

在昨日傳來本土確診病例首度出現清零的現象可謂是一件大事,可是現在綜觀大家對於目前的疫情狀況還是顯得不安,即使吃到飽餐廳已經有限制的開放,要看到像半年前那樣的高朋滿座恐怕還要再緩一緩了。只是台灣人瘋火鍋,即不是冬天也願意在冷氣房吃上一碗過過癮,現在要滿足口腹之慾只能轉戰單人火鍋,可是許多人最喜歡的麻辣鍋只是吃到飽限定,在疫情期間也是陷入了兩難。麻辣個人鍋領導品牌「老先覺」與滷味界的潮牌「潮味決」再度攜手合作,推出「麻辣雙覺 好康雙決」雙品牌超強振興優惠活動,活動時間從 2021 年 8 月 9 日至 29 日為止,只要憑著電子優惠券在兩個品牌都能享有優惠,在「潮味決」中只要點套餐或單碗滿 140 元,就能 1 元加購王子麵、5 元季節時蔬、10 元則是直接多一份熊貓豆腐;「老先覺」只要消費一鍋就能以銅板價加購「1 元王子麵、5 元超值配小菜、10 元肉盤」,上班族可以用銅板價讓一餐吃得更飽、更滿足!

老先覺
圖 / 老先覺功夫窯燒鍋

首創個人獨享麻辣鍋!

火鍋在台灣可以說是庶民美食之一,而且麻辣火鍋、鴛鴦鍋更是許多外國觀光客來台灣必吃的行程,可是麻辣火鍋大多都是吃到飽,或是單點制的高價餐廳才能享用到,一般我們接觸到的個人火鍋還是比較少看到這個品項出現。而想要簡單一個人吃鍋、又想滿足想吃麻辣鍋的心情,「老先覺」首創個人獨享麻辣鍋,打破以往大家對於「平價等於沒好貨」的負面標籤,推出價格僅百元的個人獨享精緻麻辣鍋,以獨門功夫湯頭的麻、香、辣滿足饕客味蕾,即使是小鳥胃的女孩子也可以輕鬆享用。在店內更有甘甜解辣的仙草蜜茶讓客人享用,麻辣鍋與暢飲仙草蜜茶不僅在冬天是雙重饗宴之外,夏天更是滿足味蕾的享受。

以麻辣湯底來說,要熬煮的過程繁複、所使用的食材也很多,除採用數十種藥材熬煮外,要讓湯底的香氣和味道都更為突出,也需要使用多種的辣椒種類,所以這樣的成本也是許多百元火鍋店不會推出的原因,因為時間以及成本上都麻煩許多。而老先覺不僅打破這個框架,不只食材鮮美、就連鍋底的鴨血與豆腐也下足功夫,口感柔嫩滑順吸飽香醇麻辣湯頭,一入口就是絕佳美味,就是要讓消費者也可以用平實的價格滿足想吃麻辣鍋的慾望。另一項人氣「酒釀鮮茄鍋」則是加入了富含茄紅素的新鮮牛番茄與滋補養身的甜酒釀提味,口感鮮美清爽,深獲許多家庭喜愛。店內少了許多我們常見的「大腸臭臭鍋」、「海鮮豆腐鍋」等,而是用只有幾個品項供選擇,將心力集中在幾個品項之中,這也是老先覺成功的原因。

老先覺
圖 / 老先覺功夫窯燒鍋

老先覺不受疫情影響?

2020年幾乎是所有產業重創的一年,新冠肺炎打亂了我們以往的生活,不要說今年 5 月開始的疫情爆發,光是去年一整年的表現也是讓急需要人潮的餐飲業備受打擊。根據經濟部的統計,國內餐飲業在 2020 年第一季營業額累計年減 6.6%,隨後中央推行「新生活運動」防疫指引,民眾減少外出用餐,導致單月業績較去年同期,大幅衰退 22.8%,也創下調查以來最低紀錄。在許多連鎖品牌都紛紛受到影響之外,在國內有百間店面的「老先覺」卻沒有被疫情打倒,甚至是保住了九成五的營業額,成為這股炎夏寒流中的抗疫黑馬。

2006年創立的老先覺,以三國時代傳奇人物諸葛亮為品牌意象,歷經過金融海嘯、SARS考驗,在激烈競爭的火鍋市場裡打下根基。價位上約莫是 200 元以下的價格,其跟一般的平價小火鍋來是有一點差別,即使店內有兩款咁人鍋較難見的湯頭「酒釀鮮茄鍋」、「麻辣鍋」,但少了人流的流動還是會影響內用的生意。只是我們在其他的文章也討論過,疫情真正改變餐飲業生態的是整個餐點呈現的方式以及客群,在以往越是需要提供店內服務、氣氛等等的品牌都是深受影響,反倒是透過外送、外帶的模式才能在這樣的洪流中求生,而老先覺贏在的地方就是「速度」。

老先覺
酒釀鮮茄鍋 圖 / 老先覺功夫窯燒鍋

超前部署外送服務!

在疫情爆發之前,老先覺就已經佈局美食外送平台開啟外送業務,再來是開放外帶服務,並且在疫情爆發初期就快速的反應架設防疫隔板,維持座位間隔,都是在第一時間便因應,提升顧客的安心度。比起許多品牌到了今年 5 月才急急忙忙加入外送名台、或是放下原則推出外帶餐點,可是都已經輸在起跑點許多,所以只能用打折活到來進行促銷。老先覺即使疫情期間,內用客比例從 75% 降至 60%,但外帶外送比例從 25% 提升到 40%,內用消失的人流都可以透過外送來做彌補,可是即使外送的比例增加了,內用的佔比還是超過半數,因為無法拋棄內用服務只好轉換型態,更符合當下的防疫指引。將原有的店型升級成新型 MINI 店,走更明亮的裝潢、輕巧路線,直接推出單人套餐、雙人套餐,以及自由選機制,讓消費者能更自主地追求性價比。而這當其他品牌還在思考防疫機制之外,老先覺就超前部署了研發先的湯頭配方,例如「蛤蠣絲瓜鍋」、「芋頭排骨鍋」等手路菜鍋底,甚至是限期推出加了義大利黑松露的「黑鑽松露鍋」,都是在價格帶內不斷挑戰創新。

老先覺
黑鑽松露鍋 圖 / 老先覺功夫窯燒鍋

降低營運成本、鼓勵店面轉型!

老先覺一部分可以在火鍋市場站穩腳步一部分也在於高 CP 值的用餐體驗,湯底、食材上已經是基本的,可是誠如前面說的,消費者若想吃到麻辣鴛鴦鍋,不管是透過單點制或是吃到飽形式,300 元以上的低消是必要的,可是在老先覺不需要 200 元就可以輕鬆享用。所以在疫情時刻老先覺對於門市的成本也有所調整,將加盟成本調降之外,可以讓這些多出的固定的成本轉換到食材上,而且現在也有近四成的加盟主也開始將店面轉型成為新型 MINI 店,讓消費者從湯頭、主餐和手路菜拼盤,都可自由配。在店內可以同時買足小鳥胃或是大胃王的客群,選擇一到三倍的肉片份量或換海鮮,自主成分提高。

老先覺
圖 / 老先覺功夫窯燒鍋 八德豐田mini店

除了好吃、更要好看!

現在不要說餐飲業,或是其他的行業,消費者對於外觀美感的要求越來越高,就算餐點好吃,可是卻外觀上或是電容沒有吸引人之處,也很難吸引消費者上門打卡拍照,這樣當然會減少在社群媒體的曝光度。所以在價位的策略上,當然要吸引店家附近的社區和家庭客,或是學生族群之外,更是要能夠創造讓消費者不斷回流的消費動力。另外為吸引年輕族群,老先覺的店面也加入耳目一新的「潮」元素,透過大理石紋路的餐桌提供拍美照,以及「人生好難,吃鍋有解」等勸世警語,創造話題,提高能見度。從諸葛亮為品牌意象的 LOGO 設計,到每一個標語的字體都是以文青新潮的方式去做設計,同時吸引想嚐鮮的顧客。

老先覺
圖 / 上聯國際展覽

老先覺 x 潮味決電子優惠券!

以百元個人麻辣鍋為主打的「老先覺」再度聯手滷味界的潮牌「潮味決」,於 2021 年 8 月 9 日至 29 日為止推出「麻辣雙覺 好康雙決」雙品牌超強振興優惠活動,只要在雙品牌的官網與臉書粉絲專頁,即可免費下載電子優惠券,在兩家不同的品牌店面直接出示圖檔即可參加。於個人獨享火鍋「老先覺」每消費一鍋,可以1元即可加購「王子麵」乙份、5 元加購「超值配小菜」乙份、10 元加購「大眾雞、豬」任選乙份;於滷味界的潮牌「潮味決」消費任一套餐或單碗消費滿 140 元,即可享 1 元加購「王子麵」乙份、5 元加購「季節時蔬」乙份、10 元加購「熊貓豆腐」乙份。雙品牌活動僅限實體門市消費,不適用於外送服務與 LINE 點餐平台,但因目前防疫政策還是以餐點外帶為主。

老先覺「麻辣雙覺 好康雙決」
圖 / 老先覺功夫窯燒鍋

潮味決以「生活中的將就,就靠美味來講究」為品牌精神,打破傳統滷味的刻板印象,將滷味小吃轉型為無論正餐、午茶或是宵夜時段皆能享用的日常美食。新推出的二代店採用明亮的淺色木質和白色系,打造清新的文青風用餐環境,並以打造生活中的巷口美食快餐店作為品牌訴求和初衷,塑造出獨一無二的「滷味界潮牌」。老先覺除了在個人小火鍋市場以精緻平價深受網友肯定,更連續四年榮獲網路人氣火鍋品牌的殊榮,整個店容設計更是符合現代的潮流,明亮輕巧的設計搭配上充滿文青感的字型,看到照片都會產生想嘗試心情。關於這兩個品牌的合作在某個程度也算是都有同樣的訴求,都希望可以用更加認真的方式維持餐點的傳統,而以現代的方式來完美呈現,翻轉舊時的包裝,使這些美食看起來更為動人。老先覺與潮味決的聯名活動共計維持三個禮拜的時間,在這期間可以透過銅板價升級自己的一餐,不管是中餐還是晚餐都讓人滿足。