說到台北的特產，除了鳳梨酥之外就是深受大家著迷的「牛肉麵」，每年的牛肉麵節更是會將全台灣的店家好手齊聚一堂，只要得獎了簡直就是莫大的殊榮。台北晶華酒店也一直是這比賽的常勝軍，「晶華冠軍牛肉麵」曾經是2012年台北國際牛肉麵節的冠軍，以及曾經被美國有線電視網 CNN 以「台北最讚牛肉麵」的稱號讚賞後，精華酒店的牛肉麵可以說是開啟了販售的長河，許多老饕來到這裡都是為了吃上一口這牛肉麵的滋味。晶華酒店於在疫情爆發後積極的推廣自家的外帶自取，以及美食外送的服務，民眾可以在「晶華美食到你家」平台上，輕鬆購飯店內的人氣餐點，像是晶英軒的片皮鴨四吃、三燔本家的日式鍋物，或是讓人看了就食指大動的甜點美食，但最重要的就是在 2021 年 10 月 4 日至 8 日期間，民眾只要在平台上外帶自取「紅燒牛肉麵」就可以享有買一送一優惠，平均一碗 280 元的價格就可以輕鬆將冠軍的驚人美味帶回家品嚐。另外晶華酒店也積極推出「冷凍牛肉麵禮盒」，讓不是台北的消費者也可以在家裡簡單上桌品嚐好味，「冷凍牛肉麵禮盒」85 折優惠，清燉與紅燒口味各四入售價 2,240 元，一碗也是 280 元的價格，在家就可以輕鬆享用五星級的料理。
晶華酒店冠軍牛肉麵心得！
台灣這幾年的牛肉麵實力可以說是大大進步，尤其是現在許多巷弄內感覺不起眼的牛肉麵店，所端出來的餐點都是驚為天人的美味。而小編剛好有機會去一趟晶華酒店，就對這個讚譽不少的牛肉麵深感興趣，從 2012 年得到冠軍後，對於大家的討論都依舊不減的熱度實在是令人好奇。冠軍牛肉麵分為清燉和紅燒兩種，有些人喜歡喝相對原味的味道，用簡單的蔬果和牛肉去熬出來的湯底，所有食材的精華都鎖在裡面。但因為個人某個程度對肉味有點敏感，所以選擇口味相對重一點的紅燒牛肉麵來當作是第一步的嘗試，同時也可以感受一下多樣的食物和風味交集的狀況下是否依然可以達到完美的平衡。
當紅燒牛肉麵上桌時可以聞到濃郁的香味，有牛肉深厚的鮮味之外，夠有許多蔬果交雜在一起的甜味，低一印象就十分不錯。牛肉的部分選用牛肋條，肉體不僅柔軟，卻依然保有一體感。有些牛肉燉煮很久過後會散掉，或甚至是缺乏吃肉的口感，但這個剛剛好，保有彈性之外，整體又十分鬆軟。紅燒牛肉麵的湯底其實很怕會有許多雜質沒有濾掉，或是讓人感覺有一種沙沙的口感，但晶華酒店所推出的品項裡沒有看到這個問題，反而多了分中藥的香味，而且整體的味道也比較重一些，讓麵還有食材可以充分吸收味道，而且牛肋條的油脂香氣也有點煮進湯裡，整體更為融洽。但比較可惜的就是麵的表現，或許是個人比較喜歡偏硬、偏有彈性的口感，這碗牛肉麵的麵條看起來比陽春麵再厚一點點，可是彈性卻沒有相差太多，尤其時吃到嘴後幾口的麵體時，會因為泡在湯裡的時間比較久而變得更為軟爛一些，這是讓人點失望的，所以如果可以和店員溝通的話，建議請師傅煮麵硬一點會比較有層次感。但最特別的地方在於，除了我們常看到的牛肉麵配置，還特別增加了溏心蛋以及油條，讓個料理的層次以及驚喜感大大增加。
雖然整個用餐的體驗十分不錯，只是小編自己也有些反面的意見，以現在牛肉麵的技術也好、競爭度也好，在目前的市場中其實要一碗原價 500 多元的牛肉麵其實是很難讓人願意掏腰包的，如果不考慮品牌知名度的話，有一些其他得獎的店面可能都能夠用 1、200 元的價格就可以輕鬆嚐到這樣的表現，那就更不用說近十年後的台北牛肉麵市場，想必是更加的競爭。如果單品嚐美味程度的話，自然是沒有話說，可是也會讓人覺得或許可能同樣拿來比賽，晶華酒店就不會是冠軍的感覺，總覺得好像還可以突破，又看似已經到達頂點的狀況，可能才是問題所在。
晶華酒店牛肉麵買一送一！
每年的牛肉麵節可以說是台灣數一數二的美食盛宴，但因為疫情的關係，為了可以讓大家都好好的居家防疫，所以今年特別推出「2021台北市牛肉麵線上嘉年華」，結合店家的推廣外帶，或是和外送平台合作，希望大家都可以在家裡想這些牛肉面的美味，這一次集結了台北市多家身經百戰的店面，還有擁有一流口碑的老品牌集聚一堂，也剛好可以特過這樣的方式順便讓這些店家試著轉型銷售的方式，不要只依靠店面的銷售方式，而是要建立多元的管道以防疫情再次打擊餐飲業者。
晶華酒店也在這一次的活動中參與，將自家飯店內的 azie 中庭餐廳以及美食外帶外送平台「晶華美食到你家」，共同推出「晶華冠軍牛肉麵嘉年華」的活動，整個大活動時間持續到 11 月 15 日，而首波活動就是強打祭出「紅燒牛肉麵」外帶自取買一送一的優惠，民眾只要透過「晶華美食到你家」選購，並在指定時間自取就可以享有買一送一，一碗冠軍牛肉麵只需要 280 元。加入大量牛骨和許多辛香料一起熬煮，而且還有許多鮮味蔬菜一起入鍋，整個湯頭的滋味身後之外更有自然鮮蔬的甜味散發。肉體使用牛腩，有筋、有油又有肉的多層次口感，經過長時間燉煮後依然可以保持美好的口感，更是牛肉麵的完美搭配，想吃到這一碗驚人的牛肉麵，於 10 月 4 日至 8 日限時 5 天可以半價享有！
晶華酒店冷凍牛肉麵禮盒85折！
可能有些讀者會覺得外帶自己回家面可能都不好吃了，或甚至是住家根本就距離晶華酒店很遠、甚至是在其他縣市等等，所以晶華酒店一樣配合「晶華冠軍牛肉麵嘉年華」的活動，也同步推出「冷凍牛肉麵禮盒」85 折優惠。禮盒裡總共有紅燒牛肉麵以及清燉牛肉麵各四包，打完折售價是 2,240 元，一份換算下來也跟買一送一的價錢一樣 280 元。但其實將牛肉麵盒打開，就只有比較單薄的包裝，麵體以及牛肉湯底的調理包，如果要享用如飯店般的感覺還是有底落差，所以建議還是要把個這個當作是半成品再加工。這個調理包的味道其實跟飯店內的滋味不遑多讓，但是味道上還是有差那麼一點，所以小編會建議再熬煮的時候可以加入一點牛油，就是我們在處理牛肉可能會切掉的一些脂肪等等一起入鍋爆香或是熬煮湯底，然後也可以加入一些青江菜或是青蔥增加畫面上的豐富度。而最後就是麵的部分，這個麵根據個人經驗有點不耐煮，所以建議是煮熟後加入冰水冰鎮保留口感，這樣一整碗的牛肉麵才算是大功告成，雖然過程豬可能會有點麻煩，但是整體呈現上卻是十分優秀的。
晶華酒店全新牛肉麵上桌！
「晶華冠軍牛肉麵嘉年華」除了到 11 月 15 日每週都會有不同的優惠之外，azie 中庭餐廳也同步推出了異國料理風味的全新牛肉麵讓大家可以嚐鮮，有別於我們台式傳統的牛肉麵調味方式，晶華酒店大膽的推出「A5和牛壽喜燒烏龍麵」與「帶骨牛小排細扁麵」兩種料理，分別結合日式壽喜燒鍋以及義式義大利麵的料理手法所打造出的創意料理。「A5和牛壽喜燒烏龍麵」以烏龍麵為主體，肉體更是特別選用最高等級 A5 和牛來當作主角，細膩的刀工糾和牛切成薄片後，再放入日式的壽喜燒鍋中翻炒，將牛油的香氣洋蔥與牛蒡的清甜，還有清酒以及壽喜燒叫的滋味完美鎖住肉片之中，和牛都透著橘紅色的光澤，配合著烏龍麵一同享用更是有滿滿的和風日式感。「帶骨牛小排細扁麵」主要分為兩個部分，一個是簡單清炒過後的義大利麵配合沾附滿滿醬汁的牛小排一同上桌，用橄欖油、辣椒還有一些義式香料拌炒過後的義大利麵，每一口都可以嚐到麵香以及香料味的交織。帶骨牛小排則是煎至上色後，再放入附有醬汁的真空袋低溫熟成，就如同我們成見舒肥的方式，只是加了醬料在裡頭一起醃製入味，整個牛小排的滋味更是明顯。兩者搭配起來的滋味就有如重新定義的西式牛肉麵一般，同樣也可以透過美食外帶外送平台「晶華美食到你家」選購。
一般如果在家裡要自己熬煮牛肉麵最大的問題就出在牛肉的表現差強人意，麵的選擇或是湯的熬煮基本上都是可以完美的和食譜複製的，唯獨就是一整碗麵的靈魂「牛肉」可能怎麼煮都回法達到店家販賣的水準，所以小編這裡也有幾個小訣竅想要交給讀者。在煮湯的時候難免會需要加水，但不管是湯底有沒有和牛肉一起燉煮都會建議一率都用熱水添加，加冷水就容易讓牛肉老掉，就如同我們突然從溫泉泡到冷泉內肌肉都會收縮是一樣的意思。另外在湯底整個熬煮好之後，請記得要另外將牛肉分開擺放，小編個人都是放在保溫盒內，然後放入一些湯汁隔開湯底。因為如果肉一直泡著容易散掉之外，也可能讓肉的精華留到湯裡。可是如果分開不僅可以減少這樣的機會發生之外，有一些湯的浸泡又可以讓肉體更加入味，這樣也才可以打造出最完美的牛肉麵。
但其實自家裡要煮上一碗牛肉麵真的是要煞費苦心，從處理牛肉道燉煮湯底，甚至是最後上桌都是一個大工程，有的時候可能少了一味都會讓人覺得整個都不對勁，也可能打壞了辛苦一整天的心情。所以為了這樣的事情發生，我們不妨把這件事情交給專業，在 10 月 4 日至 8 日期間透過晶華酒店美食外帶外送平台「晶華美食到你家」就可以享有紅燒牛肉麵買一送一優惠。如果是外縣市的讀者也可以考慮選購「冷凍牛肉麵禮盒」，不僅享有一次可以 85 折優惠之外，更可以將紅燒和清燉口味帶回家，每一包的價格也同樣是 280 元。「晶華冠軍牛肉麵嘉年華」的活動第一週就推出這樣的優惠，剩下還有一個月的活動時間，讀者可以陸續關注還會有什麼樣的優惠等著大家參與。
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