澎湖—這座坐落在台灣海峽間的群島，除了有特殊的玄武岩地質、清澈的海灣，還有許多當地特有的名產，當中一定要提到「黑糖糕」。作為黑糖糕的故鄉，島上除了有百年老店，還有不少後繼成立的糕餅店、觀光工廠，這次團隊特別直飛澎湖，精選 6 間網路聲量高的店家，幫大家實測春仁、水月堂、御品家、媽宮、盛興製餅、黑妞這幾家該怎麼選。想知道這些店好吃嗎？不同口感的該怎麼選？不妨到文章看看。
【重點速看】
澎湖黑糖糕起源
黑糖糕的誕生，最早源自於日治時期。日本人當時遷居澎湖，開設餅鋪，連同沖繩著名的點心「琉球粿」一起傳進了台灣。澎湖人成為學徒，學習日式糕餅的製作技藝，在日人離開在地後，揉合當地特色研發出屬於當地的黑糖糕。最初黑糖糕的原型，便類似發粿，後加入白芝麻，切成方形或長方形，演變成現今大家熟知的樣態。這般簡單的好味道，讓它不只成為在地逢年過節的祭祀供品，還是觀光客到澎湖旅遊必買的特產之一。
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水月堂黑糖糕
背景、保存期限及售價
「水月堂食品行」靠近馬公港，鄰近馬公旅客服務中心，自 91 年開始營業，至今歷時近 20 年。雖然不是最老牌的黑糖糕店，師傅卻是澎湖資歷最深的，承襲日本琉球正宗黑糖糕作法，也因此獲得名聲。每一盒黑糖糕由師傅親手製作，藉由傳統「發粿」的蒸炊方式製作，固然內部氣孔有大有小，軟硬適中。一般來說一盒常溫未開封下可放 4 天，冷凍或冷藏可以保存到 7 天。
【水月堂黑糖糕】
- 地址：澎湖縣馬公市惠安路17號
- 營業時間：每日 07:00~22:00
- 售價：440g，100 元
- 保存期限：未開封 4 天、冷凍/冷藏 7 天
外型及口感
它的外包裝是紙盒，僅以暗紅和黑、灰兩種無色彩搭配，融合月光、中國式捲雲，是古樸卻不失格調的設計，簡單而吸睛。很貼心的是，它的包裝一塊一塊地切好，方便取用。嚐起來黑糖的味道從口中散開，甜度鮮明，但不至於過甜，應當是一般人可以接受的。糕體鬆軟而帶有濕度，可見塊狀，味道滿不錯的。
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御品家黑糖糕
背景、保存期限及售價
「御品家食品」販售許多澎湖特產，從原料、產製、品質控管，工廠完成一條龍。除了仙人掌冰心糕、鹹餅，還有他們家的「黑糖糕」。食材除了黑糖、麵粉、砂糖、砂糖，還加入木薯粉、橄欖油，每日清晨現做，常溫最多保持 3 天。與其他家不同的是，它一盒 500 克只要 90 元，是價低量多的絕佳選擇。
【御品家黑糖糕】
- 地址：澎湖縣馬公市惠安路20號
- 營業時間：每日 08:00~21:00
- 售價：500g，90 元
- 保存期限： 3 天
外型及口感
外盒繪有澎湖有名的地標「彩虹橋」，是每年花火節的煙火施放地點，融合在地代表性建築與點心，包裝的彩度較高，很有旅遊放鬆的感覺。
它的糕體都是切好的，方便拿取。嚐起來很緊密，帶有淡淡的黑糖香，甜度比水月堂低，嚐起來有點像發糕，麵粉比重感覺比較重。上下兩層糕體比較細緻，略帶層次，中央糕體偏乾，甜度適宜，黑糖味相對不突出。
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春仁黑糖糕
背景、保存期限及售價
春仁食品的黑糖糕主打「當天做當天賣」，製糕過程據說運用特殊的水質，而能呈現 Q 彈口感，十分令人期待。也因為成分單純，因此常溫下最多只能放兩天，是所有品牌中可放天數最少的。一盒同樣百元有找，價格合理，重量也有 450 公克。
【春仁黑糖糕】
- 地址：澎湖縣馬公市中正路7巷1號
- 營業時間：每日 08:00~21:00
- 售價：450g，100 元
- 保存期限：2 天
外型及口感
它的包裝選用黃、澄兩色，顏色鮮艷而搶眼，引人矚目。春仁黑糖糕甜味與御品家差不多，外層較軟，上層顏色比水月堂、御品家深一點點的咖啡色。口感有點像蛋糕，帶有微微的甜。中間的甜味淡淡的，沒有很明顯的黑糖味，感覺成分很單純。反而是上層的黑糖比較嚐得到，用筷子夾的話，內裡會有點分開。整體來說不會膩，咬起來在鬆軟與緊實之間。
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媽宮黑糖糕
背景、保存期限及售價
媽宮成立於 1968 年，是一家老字號的食品工廠，不只是少數主打老牌的店家，也是觀光旅遊團經常造訪的選擇，最享譽盛名的特產就屬黑糖糕。一份 480 公克僅售 100 元，是很好入手的價格，保存期限只有 3 天。好處是店內提供機場提貨服務，在店裡選好商品後，就能在機場拿到貨，不需整趟旅程都帶著禮品走。
【媽宮黑糖糕】
- 地址：澎湖縣馬公市中正路20號
- 營業時間：每日 09:00~17:00
- 售價：480g，100 元
- 保存期限：3 天
外型及口感
外型是紙盒的顏色，字色偏紫紅，左上角紅色圓底上有廟宇輪廓，風格簡單大方。媽宮的黑糖糕是所有店家中，顏色最深的，讓人聯想到布朗尼蛋糕，再融入一點點褐色。同樣是最上層顏色較深，內部有很小的氣孔，看起來像海綿。嚐起來可以感覺糕體很直接地分開，咬起來像蛋糕，不會黏牙也很好入口，是相比前幾家甜度較重的。有一點軟度，但不到戚風那種鬆軟，還是糕的型態。
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盛興製餅黑糖糕
背景、保存期限及售價
盛興製餅歷經五代相傳，從清朝同治 3 年起製作鹹餅，遵循古法烘焙，延續至今，是店鋪中最有名的。號稱澎湖唯一百年老店，後續推出的黑糖糕同樣被視作熱門的伴手禮，非常受在地長輩歡迎。
【盛興製餅黑糖糕】
- 地址：澎湖縣馬公市仁愛路36號
- 營業時間：每日 08:00~22:30
- 售價：100 元
- 保存期限：常溫 3 天、冷藏 7 天、冷凍 30 天
外型及口感
外型採紙盒包裝，繪有紅白漸層潑墨，具詩情畫意的懷舊感。盛興製品內盒包裝、糕體外型都跟黑妞一模一樣，一吃下去甜味立即衝出來，是黑糖的香氣。雖然顏色是偏淡的焦糖色，黑糖味卻非常亮眼，口感微黏，味道很好，越嚼越香，也很有 Q 度。帶有甜度卻不死甜，口感清淡的人也能接受，適合喜歡鬆軟口感、口味較重的朋友。
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黑妞黑糖糕
背景、保存期限及售價
所有伴手禮中，黑妞的店鋪最吸睛。木式的拉門、顯眼的招牌，讓人一眼便找得到。這家遠近馳名品牌自 1994 年成立，至今成立逾 28 年，便是以黑糖糕起家，後續還推出不少類型的的食品，如紅豆糕、堅果糕、紫菜降、仙人掌果醬、冰心糕等。
其他家不同的是，他們在產製上運用「微晶冷凍保鮮技術」，讓食品保存更久，卻不會破壞原有的味道。標榜將黑糖糕冷凍後放置常溫解凍，或是微波加熱，即可保持原味不變。不過它的內容物較少，一盒 360 公克一樣賣 100 元。
【黑妞黑糖糕】
- 地址：澎湖縣馬公市中央街21號
- 營業時間：每日 09:00~17:00
- 售價：360g (12塊)，100 元
- 保存期限：常溫 3 天、冷藏 7 天、冷凍 30 天
外型及口感
包裝繪有綁著包子頭中國女孩，傳統古風的灰色調，營造經典、古早而富有喜氣的形象，相當有識別度，在 2019 年曾獲選微澎湖三金十大伴手禮之一。這家店的黑糖糕跟盛興製餅的沒有太大的區別，論軟度、黏度都很近。只差在筷子壓下去的時候，盛興製餅是比較鬆軟的，黑妞的黑糖糕是相對緊密的，兩者黑糖甜味都非常重，糖的甜味會隨著糕體在嘴中一黏一分的過程中散開，齒頰留香。
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(2022/02/06更新)
團隊為此特別拍攝影片，從香氣、顏色及口感帶來詳盡評比，想知道黑妞、水月堂、盛興製餅、春仁、媽宮、御品家這六家黑糖糕怎麼選，趕緊按下播放鍵看詳情。👇
總評
整體來說，這幾家的黑糖糕都不會太甜，水月堂黑糖糕吃起來軟而不乾，甜度明顯，黑糖味也恰當，如果是喜歡帶點扎實、可以咀嚼的話，那這家店不錯！份量合理、價格合理，可以吃到正宗的做法，也很緊密之中帶有鬆軟，口感恰好。春仁也跟水月堂口感相似，甜味、黑糖味略淡；希望不黏牙的話，可以選擇媽宮。
較難比較的是盛興和黑妞，內盒包裝、保存期限都一樣，不免讓人猜想出自同一家。口感沒有顯著的差別，但是這兩家的黑糖味都明顯，盛興的黑糕體回彈度較大。特別喜歡它的黑糖香和咬起來的感覺，顛覆一般對黑糖糕的既定印象，比較獨特。也因為兩者差距不大，內容價格相同，如果是喜歡鬆軟感的話，會推薦這兩家。由於每個人的喜好不同，文章的想法就供大家參考囉。
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