路易莎「週三小農日」指定拿鐵免費升級小農鮮奶!外帶外送滿300元85折、外送平台限定餐點75折起!

✍️ 2021 年 5 月 25 日19:07:47在〈路易莎「週三小農日」指定拿鐵免費升級小農鮮奶!外帶外送滿300元85折、外送平台限定餐點75折起!〉中留言功能已關閉 345

全國三級警戒,連鎖餐飲業紛紛禁止內用,改以外送或外帶來維持店內的營運,也都推出各式的防疫優惠。可是當人民自主性的封城不外出,也很容易造成許多食材和餐點的滯銷,而對於咖啡廳、飲料店來說,急需要趁新鮮使用的鮮奶類飲品就是首當其衝,購買的客人變了也容易造成浪費,而這樣的狀態下當業者減少鮮奶的進貨,也同樣會引響上游商改的農場,更不用說對於小規模放牧的小農來說更是衝擊。路易莎咖啡除了一般鮮奶的使用之外,也推出了小農鮮奶的合作品項,現在更是推出「週三小農日」的活動,從2021年5月26日至6月30日的每週三時間,9款指定拿鐵免費升級小農鮮奶。另外針對目前餐飲全力配合政府實行外送外帶,也加碼延長時間至5月28日,來店外帶、來電外送餐飲消費單筆滿300元以上,飲品即享85折優惠,可與小農日免費升級優惠並行。另外在6月11日之前,兩大外送平台 foodpanda、Uber Eats 也推出推出限定輕食、飲品75折起的優惠價活動。

路易莎「周三小農日」
圖 / 聯合新聞網

大廠鮮奶與小農鮮奶的差異!

在前些年食安問題爆發之後,對於某些大廠鮮奶的信任可以說是掉入谷底,可以說是人人喊打的狀況,同時也拉高了小農鮮奶在民眾心中的重視及信任,而許多只有在少數特定通路才能購買的小農鮮乳,頓時成為市場搶手貨,儘管這些小型牧場產量有限,但還是有不少消費者願意排隊等待購買。即便到了現在當時熱鬧喧騰的議題已經冷卻,可是對於小農鮮奶的需求卻仍未退燒,不僅有許多量販通路紛紛引進小農鮮奶的品牌,連連鎖飲料店也都有固定合作的牧場,甚至是賣起了純鮮奶的品項。

差別一:售價差異大!

台灣大多的酪農戶有九成的乳量生產東勢供應給市佔率前幾名的食品生產大廠,像是統一、味全、光泉等等,這其中的運作方式都是採契作制,為求價格公平一致,因此乳品廠與酪農制定收乳價格時,都會採取統一價格,並且保證全部收購,簽約定價時飼養原料漲幅都已經列入計算與評估之中,所以在契約履行的途中,牛奶的售價也不會因為各類生產成本的波動而有所調整,對於消費者也是益處,所以我們很少聽到牛奶有突然漲價的新聞發生。但也因為這個契作的方式,大廠會保證收購酪農戶所生產的所有生乳,其中的銷售問題,或是生產過剩的滯銷問題也全部都會是食品大廠的責任,與酪農戶無關。

但小農鮮奶就沒有這種契作方式,雖然生產成本是可以自行控制的,可是對於銷售的風險也需要自行承擔。雃生產的量也會反映在售價上面,規模越大相對的就會越便宜,所以我們也常會見到小農鮮乳的價格通常都比大廠鮮奶高。

差別二:乳源的來源!

前面也說到大廠是向許多台灣的酪農戶契約收購生乳,也因為台灣的農作地有限不過歐美國家光一個農場可能就有非常驚人的產量,所以在台灣大廠的乳源來說就會是多家牧場混在一起,那這樣同樣會造成「品質不一」的問題發生,所以為了維持與契約農場的乳源生產品質,乳品大廠都還有畜產部協助與管理酪農戶,讓各家生產的品質可以達到一致,在乳車收乳時也會個別保留採樣,入廠後一定要先檢驗,如果發現不合格的生乳則會安排銷毀,這相對於小農牧場來說是需要花很多的人力、品管成本在乳源身上,小農戶就沒有這樣的問題。小型牧場如果是自產自銷,在乳源管理上很單純,只要照顧好自家牧場的牛隻健康,定期檢疫生乳品質符合規定,基本上就沒有其他的問題。

牧場
圖 / 食力

差別三:鮮乳的口味!

如果有去過國外或是在牧場喝過新鮮的牛奶,可能會覺得味道好像沒有大廠鮮奶那樣的濃醇香。如果拿歐美國家的口味相比,酪農戶需要的農地面積很大,而且在飲食習慣上乳酪是生活飲食中很重要的一塊,所以對於外國人來說鮮奶可以說是生活必需品,在售價上甚至比水還便宜;可是台灣卻不一樣,我們把牛奶當作是一種「營養補充品」,要補充鈣質、蛋白質才會有較高的需求,更不用說現在乳糖不耐的人很多,鮮奶的需求可是大不如國外的國家。所以在這樣的思維之下,為了迎合台灣人的口味,大廠在收到生乳之後多少會加工一下讓鮮奶的口感可以有消費者的期待,再來就是經過一些加工過後,不同的牧場生乳才會做到口味上的一致。

可是說到加工,也不是說加了許多添加物,畢竟鮮奶這樣的生鮮食品有了這些東西添加可是非常大條的事情,這裡所謂的加工其實是指生乳被擺放儲存時間越長,菌會分解蛋白質便會影響風味,就由這樣的機制去調整生乳的風味。但回到小農鮮奶本身,因為沒有這種要口味一致的需求,因此也不會有類似加工的流程產生,那口味上也可能會稍微輕薄一些。

差別四:保存期限的長短!

如果買過小農鮮奶都會發現,小農鮮奶保存期限通常都比大廠鮮奶還短,可是乳品的保存期限與殺菌製程有關,殺菌的程度基本上決定了乳製品的分類以及保存期限,不同滅菌的方式會影響生乳的保存期限,像是保久乳就是使用「滅菌法」完全滅菌、但風味稍受折損,這同樣也是生乳,並不是加工品要注意。

在乳品要上市之前都要通過生乳檢測與成品檢測兩大關卡,不管是大廠還是小農都必須要通過政府一系列的檢測。而大廠內通常會設置乳品加工廠去進行這一系列的動作,可是這相對也是所費不貲,小農牧場通常會將這樣的業務發包給其他的乳品加工廠代為監工,但不用擔心的是這兩者都一定會經過政府的檢測,對於保存時間的長短則是要看生產製造的環境衛生與運送過程的品管。

牧場
圖 / 康健雜誌

路易莎「週三小農日」!

如果之前有嘗試過「小農雪點鮮奶茶」就可以多少嚐到不同於大廠鮮奶的香味位慢慢在口中散開,奶炮的味道也感覺相對會更厚實一點點。路易莎全門市的「週三小農日」從2021年5月26日至6月30日的每週三時間,期間9款指定拿鐵免費升級小農鮮奶,免費升級指定款有:莊園級拿鐵、澳洲小拿鐵、咖啡拿鐵、卡布奇諾、風味拿鐵等。嚴選單一牧場優質乳源,清爽、細緻、綿密的奶泡,清甜順口更能襯出職人咖啡的醇厚。一部分是怕目前疫情爆發,鮮奶製品的滯銷問題,另一部分也是幫助小農牧場可以有機會銷售自家產品以度過這段抗疫的期間。

路易莎「周三小農日」
圖 / 工商時報

外送、外帶滿300元飲品85折!

路易莎可以說是平價版高CP值的星巴克,除了美味的咖啡和餐點之外,沒有限時的用餐時間以及有插頭的座位,往往經過店家都可以看到高朋滿座的情形。當然在防疫期間路易莎也同步配合政府的防疫政策,同步鼓勵民眾待在家,需要吃東西可以改用外帶或是外送的服務。至5月28日為止,至路易莎全台門市外帶、來電外送的餐飲消費單筆滿300元以上,飲品即享85折優惠,這要提醒讀者不是透過外送平台的服務哦!

路易莎 外送、外帶滿300元飲品85折
圖 / 路易莎咖啡

外送平台 限定輕食、飲品,可享優惠價75折起!

要要配合防疫政策,外送平台可是不前人人需要的搶手服務,前一陣子才剛於兩大外送平台 foodpanda、Uber Eats 推出訂購「大杯莊園級美式」、「大杯精選英式紅茶拿鐵」享75折優惠,時間是到5月31日為止,現在也預告推出時間將會延長到6月11日,但至於會是哪款限定輕食、飲品有限定優惠,還需要等官方預告,如果有新的活動資訊想邊也會同步更新。

路易莎ubereats-foodpanda優惠
圖 / 路易莎咖啡

可能會有讀者可能喝不出來小農鮮奶的不同,但小編也時候也會感受不到其中的差異,可是如果可以的話我自己還是會多少去支持小農鮮奶。對於大廠來說,他們長期與指定的酪農戶合作,所以就算牛奶滯銷了,農戶還是不會有生技上的影響,唯一的可惜之處頂多就是牛奶滯銷報廢而已;可是如果是小農戶的話,因為沒有這樣的契作關係,隨著市場的需求或是現在疫情的影響勢必會造成滯銷而影響生計,所以即便可以售價上貴了一些、保存期限短了一點,我還是會願意選擇小農鮮奶,用自己微薄的力量與農戶一起共體時艱。所以我想路易莎可能也是看到這樣的現象發生,所以才推出這樣的優惠活動,不僅希望可以吸引民眾打這些美味帶回家中,更是可以保護好自己合作的小農戶,我想這樣的美值得讚賞的。從2021年5月26日至6月30日的每週三時間,期間9款指定拿鐵免費升級小農鮮奶;不管是店內外帶外送,或是透過外送平台訂購都享有不同的優惠,希望全民一起自主性的不要出門,讓台灣可以度過難關。

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