自進入三級警戒以來，每日的確診數都在2、300例以上，每日的疫情記者會除了公佈確診數量之外，更多的是給了我們一種無形的壓力，短時間之內台灣迅速地被病毒侵襲，而我們也沒有實質的方式可以有效的阻隔，除了基本的防護指引之外，另外的就是減少外出的機會。餐廳全面禁止內用，這也讓許多餐飲業者在這波疫情之下大受影響，現在最長晏的就是許多餐廳業者推出外帶自己的誘人優惠，許多平時吃上一客都會思考再三的餐點，現在都可以用相當平實的價格帶回家享用，當然除了推出外送、外帶餐點之外，也希望透過轉型、減少虧損，和粉絲們一起「撐下去」。吃到飽餐廳在這一次的轉型策略尤其困難，因為不像單點制餐廳那樣以優惠的價格射出就可以，外帶回家是無法適用吃到飽的規則的，所以火鍋吃到飽餐廳「千葉火鍋」除了推出外帶鍋物之外，近期更把餐廳改成「千葉火鍋超市」，讓許多家庭可以來這邊當作是第二個生鮮市場，好好的補貨一次買齊，不管是買菜、買肉，還是買海鮮，都可以一次滿足。另外每週三和週五會在粉絲專頁以直播方式販賣「鰻魚、原肉、海鮮、水果」等熱銷品項，並且針對宅配暫停服務的雙北、新竹地區，特別規劃自家物流車隊運送，可以吃到人氣滿檔的「蒲燒鰻」。說到餐廳轉為超市的還有米其林一星的燒肉專門店「俺達的肉屋」，一樣受到疫情惡影享所以轉行成肉舖，把店內最高級的肉材、和牛搬上檯面，店家會是先切好指定的分量並分裝好，讓客人可以外帶自取或是冷藏宅配到家。
千葉火鍋超市！
全國升級三級警戒後，各行各業可以都是飽受衝擊，尤其我們平常與我們最接近的餐飲業也是力找新的出入。單點的餐廳還可以靠外送外帶來挽回頹勢，可是吃到飽餐廳要思考的層面就是多了許多，許多會推出餐盒來刺激業績，可是目前餐盒的種類可以說是百百款，無法獨樹一格。從6月1日起，全台千葉火鍋開始改變營運策略，將原本餐廳規劃成為超市，販售大包裝肉品、糖果、飲料、肉品、海鮮，以量制價推出平易近人商品，這也讓許多來就是生鮮食品需求的民眾多一個可以參考的地點，而且現在的市場分流政策也不好前往，所以這樣的新選擇可以吸引民眾到火鍋超市購物。千葉火鍋將全台15間門市規劃成「千葉火鍋超市」，這樣可以不讓本身餐廳庫存的食材浪費之外，也能在這樣的情勢中力挽業績的狂瀾，提供大包裝且高CP值的肉品、海鮮、蔬菜、水果、火鍋料、糖果、飲料等品項讓附近民眾可以就近採買。
千葉火鍋將旗下的15間門市轉型成超市，現場有店內使用的生鮮食材販賣之外，在近期千葉火鍋直播中熱賣的「蒲燒鰻」也同步會在「千葉火鍋超市」中提供民眾選擇，一大片的蒲燒鰻解凍後再加熱就跟剛現做的一樣好吃，每一次直播都人氣滿檔。每週三、週五的匙間除了會在粉絲專頁販售蒲燒鰻之外，也會將原肉、海鮮、水果等等店內的熱銷品效一起販售，這也讓宅配暫停服務的雙北、新竹地區，特別規劃自家物流車隊運送，讓全台的民眾都能安心的帶回家。除了店內的生鮮食材之外，在超市內也同樣販賣吃到飽收尾必備的各項甜點以及水果，現在夏天是芒果的產季，也可以在千葉火鍋超市一起購買，雖然甜點的品項可能沒有原本餐廳內所看到的那麼多樣，可是如果也一起帶回家，等食材等等都料理完也彷彿在家裡開了一桌火鍋吃到飽。
千葉火鍋超市
配合門市：林口、宜蘭、三重、南崁、五股苗栗、豐原、彰化、埔里、斗六、嘉義、楠梓、大昌、屏東、台東、文心(6月16日開幕)。
俺達的肉屋 肉品開賣！
米其林一星的和牛燒肉餐廳「俺達的肉屋」，主打日本和牛一頭買入的採購方式，透過專業的分切，及專業的服務人員桌邊燒烤並介紹說明各個部位的特性與吃法，傳遞完整的吃食體驗。可是在疫情升溫之際，客人已經無法像之前一樣在店內用餐，各家餐廳都紛紛祭出外帶外送的策略力轉頹勢。提升三級警戒，不要說店家廠商受到衝擊，許多人的生活也是受到了影響，防疫在家的日子也很少有辦法如之前那樣吃上一頓油花分布均勻的和牛大餐，而這段期間「俺達的肉屋」也轉型將餐廳變成「肉舖」，讓民眾可以把肉品買回家之後在家裡自行烹煮，也好讓這段苦悶的日子可以多了些新的調劑。而販賣的品項店家也特別用心挑選了在家燒烤烹調簡餐上手的肉品，其中包括有羽下肉、臀肉蓋、紐約客等部位。另外對於客人要帶回家的肉品上刀工切法上也做了調整，如果像一般餐廳切太薄、一般人家燒烤煎製容易黏鍋造成肉片破損，切太厚的話又無法輕易地確認熟度，所以將肉的厚度份量調整至家庭料理也可以輕鬆掌握的狀態，確保每片肉品入口時軟嫩且肉汁飽滿。
「俺達的肉屋」現在提供的日本和牛以九州產地為主。說到九州和牛最著名的莫過於「宮崎牛」，宮崎牛的定義是「在宮崎縣内生產飼育的黑毛和牛中被選為雄種牛，並且符合日本食肉評鑑協會訂定的等級基準4級以上的高級牛肉」，可以說是相當嚴格的規定。宮崎牛的特徵是口感柔軟、有著優良肉質及色澤。肉質非常彈牙、油花均等分布，入口後其美味在口中散發開來。延續俺達內用肉品供餐的模式，每天依舊有各種不同的部位供消費者選擇。每份燒肉片為100公克一盒，售價為380至980元不等，依照部位不同價格不同。另外也提供牛排選項，每份120公克至150公克，售價880元至1680不元等。如果想在家裡吃上一頓美味的和牛盛宴，也可以考慮一下將最近沒有去百貨公司年中慶的錢拿來購買和牛犒賞自己，「俺達的肉屋和牛燒肉盛合」精選五種部位共520克的日本和牛，份量約為兩到四人食用，另外附上店內的各式沾醬，售價為3999元。除了和牛的販售之外，店內也製作了在家可以自己煮鍋的湯底。有選用日本昆布及柴魚製作的昆布柴魚湯，另外一款則是使用大量老母雞和雞骨加入蔬菜八小時熬煮的水炊湯。如果是不太確定該怎麼在家燒烤和牛，不如也可以將湯底買回家，將肉片用火鍋的方式料理，也比較好自己掌控肉質的狀況。
現在店面轉型成肉品販賣之外，客人到場也是可以購買便當餐盒享用，也不用再自行料理，花費上也會相對比單買肉片來得便宜一些，而且可以吃到和牛的料理當午餐，想必當天的心情一定是萬里無雲。店內每天供應8種以上燒肉便當，燒肉可選擇「鹽味燒烤」或是「醬味燒烤」的料理方式，其中便當中的肉品都是收到訂單後才製作，現切現烤、肉品調味也皆與店內相同，讓民眾濕到餐盒帶回家的時候還是感覺視線做好的狀態。配菜部分也是以店內最人氣的涼拌鮮蔬搭配不定時調整的小菜，在夏天之際也是很不錯的清涼選擇。選購〈俺達的肉屋〉的生鮮肉品，可透過inline網路系統訂餐自取或是外送，或是透過電話及FACEBOOK粉絲專頁洽詢及訂購，取貨及外送營業時間為每天上午11點半至晚上7點半。外縣市的消費者目前因為宅配公司配送爆單，較無法穩定出貨，待宅配正常後會於粉絲專頁上公告。
餐飲業的狀況普遍還是不太見好，即使有了許多的外帶優惠，也不一定能回到當初疫情前的狀況，而如果以消費者來說，雖然現在防疫的政策變得嚴格，但是要吃上許多名貴餐廳的料理可是簡單了許多，不管是轉型策略還是打折販售都讓我們有機會可以在家嘗試。許多吃到飽餐廳以個人餐盒以及限定的外帶多人餐迎戰疫情時刻，但千葉火鍋轉以生鮮超市的模式，不僅可以吸引大家得注意之外，不用再另行開火料理就可以輕鬆地解決食材存放的問題，而且現在物資箱如此搶手，想必也會造成一場轟動。而思念出國，心心念念想去一趟日本的讀者，其中一個記憶中的味道就是日本的和牛，米其林一星餐廳俺達的肉屋也將店面轉型成肉舖，將自家精選的九州和牛搬上桌面，只要事先電話聯繫或是臉書私訊，店家就會專門為客人製作包裝，如果是外縣市的客人也可以配合幫忙冷藏宅配到府。
餐廳店家紛紛推出優惠吸引消費者的上門，可是蠻免到最後變成一個折數的數字遊戲，誰為願在這個戰役中多退讓一點就有機會獲得大家的青睞，但這也無形的無法立即為流失的營業額帶來實質的效益，更有可能大家殺得你死我活，最後變成兩敗俱傷，而消費者才會是最後的漁翁得利。所以在這樣的時刻不是降低售價求消費者上門，而是主換一種販售的形式讓消費者產生好奇心而光顧，不僅不用售價中卑躬屈膝，如果能順利賣出商品，而且更不用再開火料理，反而更是一大助益，這或許才是一個新的轉機。所以每個餐廳要思考固然不是那麼容易，但在這段時間也希望大家能多加配合防疫政策，越快解除三級警戒，越快能讓我們恢復原本的生活。
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