台灣近幾年伙多的市場越來越豐富，除了原先的大家最熟知的台式小火鍋、日式涮涮鍋兩種風格，現在韓式火鍋的加入也讓台灣的火鍋控有更多、更豐富的選擇。全新火鍋品牌「釜山宗家」即將在台北統一時代廣場插旗，於 2021 年 9 月 14 日盛大開幕，開幕前三天至 9 月 16 日為止推出開幕 6 折的優惠活動，活動期間每日 30 位名額，只要拿著自己和爺爺奶奶的合照用餐，就可以用 6 折 473 元 的價格享用「釜山豪華海鮮鍋」，11 種時令的豪華海鮮搭配韓國人氣小吃魚板串，下鍋任何湯底都十分幸福！「釜山宗家」的韓式火鍋有別於我們認知上類似於部隊鍋那樣甜中帶辣的風格，其實還有更多的選擇可以參考，像是濃郁的「神仙牛骨雪濃湯」，或是韓國國民美食「韓國大醬豆腐湯」等七款各具風格的湯底可讓顧客選擇，每一款都十足表現出韓國的飲食文化。另外這裡有別於一般的個人火鍋店面，不需要點夠主餐，就可以最低 288 元的價格開鍋，同時享用店內的自助吧吃到飽，像是一些人氣小菜「辣燒白豆干」、「番茄馬鈴薯燉牛肉」都能無限享用，甚至是可以在店內自己 DIY 最道地的韓國炸醬麵。最後於 9 月 26 日前於店內用餐，拍攝釜山宗家任一個餐點的照片，並上傳至臉書 FB 打卡，就可以獲得「爆漿起司花枝漿」乙份。
「釜山宗家」重現韓國漁村文化！
「釜山宗家」是豆府餐飲集團旗下新的餐飲品牌，在今年 8 月首次推出泰式料理之後，又重新回歸到本家最擅長的韓式料理市場。除了以往我們最為熟知的「豆腐煲」個人鍋物，或是韓式的個人定食套餐等等，這一次將版圖跨進的火鍋市場中，讓更多的消費者可以品嘗到韓國著名的湯飲文化，溫暖大家的胃。店內的裝修風格也是十分的講究，因應店名「釜山」的意象，店內的風格呈現更是將大家的感官拉回到 1960 年代，韓國漁村文化小餐館的設計風格，整體的燈光比較暖色調一些，牆壁以其座位隔板都有紅磚頭矮牆上頭還有充滿年代改的老舊木頭窗框，另外黑色波浪瓦的屋簷更是為整個漁村的意象大大加分，窗戶上貼著各種韓國餐點的名稱還有一些韓文標語等等，都十足體現原本在韓劇場景，或是親自去過一趟韓國的漁村才會看到的氛圍。另外座椅使用對比鮮豔的紅色和藍色，在這具有復古氛圍的空間裡沒有任何的不和諧，反倒給了用餐客人更多的暗示，好像就是希望客人可以趕快入座享用餐點，在這裡的每一個角落彷彿都可以看到韓國當地的影子。
七種韓式湯底！
對於火鍋業者來說，每多準備一款湯底無疑都是會產生許多的成本，而且口味的選擇越多，業者所要維持各餐點品質的心力也就越大，所以「釜山宗家」一開幕就馬上推出七款韓國在地的特色湯底，可見對於自家餐點的自信。有別於我們把韓式火鍋和部隊鍋畫上等號的印象，「釜山宗家」的七款湯底沒有一款是承襲這種甜辣的風格，反而是將老食譜或是經典的湯品搬上桌面。七款湯底分別是：「神仙牛骨雪濃湯」、「韓國大醬豆腐湯」、「韓式酸辣泡菜湯」、「宗家青蔥香辣湯」、「南瓜起司牛奶湯」、「田園番茄蔬菜湯」以及「釜山魚乾昆布湯。」前兩款「神仙牛骨雪濃湯」、「韓國大醬豆腐湯」可以說是韓文文化的經典代表，地位就跟台灣的蘿蔔排骨湯還有藥燉排骨的地位是差不多的，只要有去過韓國，或是有接觸過韓國美食的必然是不可錯過。「神仙牛骨雪濃湯」可以說是台灣的「大骨湯」，或是日式拉麵「豚骨湯」的類似湯品，只是這個雪濃湯是以「牛骨」為主角，將骨髓中的精華燉煮之後是放在湯中，而起會加入許多牛肉的細碎，可能是內臟、肉碎等等的，經過一整晚的熬煮過後就會變成這樣乳白色又有點濃稠的湯，雪濃湯用淺白的話語來說也可以說是「牛雜湯」，如果拿來涮油花分布表較多的肉類，更可以嚐到飽滿的滋味；韓國大醬湯說穿了就是韓國版本的「味噌湯」，但因為湯底使用的大豆醬和日本的味噌因為發酵的過程和產生的味道不太一樣，所以表現出的風味也有所不同。韓國大醬湯也會加入泡菜提辣之外，更會加入一些蔬菜還有豆腐一同熬煮，湯底的熱量是很低的。
其他五款湯底雖然名氣可能不及雪濃湯和大醬湯來得高，但都有各自的風格。「韓式酸辣泡菜湯」就是以最正宗的韓式泡菜為基底，辣口不辣喉的滋味拿來和雪濃湯搭配組合成鴛鴦鍋是在好不過的選擇。「宗家青蔥香辣湯」則以韓國辣椒熬製，但就小編自己的經驗來說，韓國辣椒看起還很辣，可是其實程度大約微辣到小辣而已，主要是口感清脆，而且有一種類似於青椒的味道產生，最常就是拿來沾韓國大醬一起使用。熬煮成湯底加入蔥的香味，就辣度上還不得而知程度，可以應該可以預期整個食材加入這個湯體之後會附有濃郁的辛香料香味；如果平常喜歡濃郁一點，或是喜歡類似於牛奶湯的讀者，那可不要錯過「南瓜起司牛奶湯」，將三種可以展現出濃郁香味和口感的食材一起熬煮，南瓜和牛奶的味道本就和諧，搭配之後更是可以讓風味提升，另外有了起司的收尾等於是讓這個湯底的前中後味完美呈現，將蔬菜下鍋之後都可以變成有燉菜口感的新料理；如果比較喜歡清淡一點口味的讀者就可以考慮剩下兩款湯底「田園番茄蔬菜湯」以及「釜山魚乾昆布湯」，這兩款的味道以及厚度比較輕薄，簡單的搭配肉片或是蔬菜都還是可以嚐到食材本身的「原味」，而魚乾昆布湯就將本來的昆布湯頭帶入魚乾甜中帶有一點點苦澀，正是呈現出漁村文化的飲食習慣，多有這種魚乾類的食品已好不會浪費食材，當成湯底也可以引導出食物本身的甜味以及鮮味。
自助吧吃到飽，最低開鍋288元！
「釜山宗家」一樣承襲豆府餐飲集團其他品牌的特色，不管是個人鍋物還是定食都會有自助吧可以無限享用。如果讀者有去過韓國，或是在台灣吃到比較道地的韓式餐館，就可以發現幾乎所有店家不管大小，韓式小菜都能無限續用，最基本的韓式泡菜以及醃蘿蔔，再來可能是醃洋蔥絲，還會有涼拌黃豆芽等等。「釜山宗家」的自助吧可不是這麼簡單，店內的韓式小菜會依照不同的季節時令推出不同的變化，而且來這裡用餐即使沒有點火鍋主食，也可以用 288 的超划算價格用餐，然後享用自助吧吃到飽，完完全全打破原本火鍋市場的既定規則。店內自助吧還提供「秋梨蘿蔔燉豬肉」，配著白飯享用就像是韓國版本的肉燥飯。另外在台灣都很難找到道地的韓式炸醬麵也可以在這邊自己 DIY 料理，也別於台式的口感，黑色濃郁的醬汁裡頭還有戲的洋蔥丁，整體搭配成甜中帶鹹的滋味，顛覆一開始的印象，更讓人一吃就上癮。飲料甜點的部分也是大有來頭，韓國的蜂蜜柚子醬和甜米露是必不可少，「韓國柚子冰沙」和「檸檬甜米露」可以化解吃火鍋時一嘴的油膩或是厚重感，而且最具超商文化的「香蕉牛奶」也做成香氣十足的「香蕉牛奶冰淇淋」，香蕉厚實的香氣巴附著霜淇淋的口感，兩者創造出的絕美滋味更是在美好的一餐畫下句點。
開幕6折優惠、打卡送「爆漿起司花枝漿」！
餐飲品牌的開幕一定都會配合優惠活動，「釜山宗家」於 9 月 14 日在台北統一時代百貨七樓盛大開幕，開幕前三天 9 月 14 日至 16 日三天更是推出 6 折的限定優惠，只要在活動期間每日前 30 名顧客，憑著自己與爺爺或奶奶的合照用餐，就可以享有「釜山豪華海鮮鍋」6折的特別價格，原價 788 元，6 折過後只需要 473 元。這個海鮮鍋光看照片就十分驚人，具有大份量的陣容嚴選 11 種時令海鮮，像是 CP 指標之一的天使紅蝦、藍鑽大蝦或是南美白蝦等等。其他海鮮像是小卷、魷魚、鮭魚、鯛魚片，還有貝類海鮮鮮蚵、蛤蜊、淡菜，最後是韓國小吃的代表魚板串同樣不可錯過，一整份壯觀的排場搭配的店內提供的七款湯底都能迸出新的火花，而且喜歡海鮮的讀者真的不容錯過。
另外如果搶不到每日 30 位的名額也沒關係，開幕期間至 9 月 26 日為止同步推出打卡送「爆漿起司花枝漿」的活動，只要來店內用餐並拍下任一餐點，上傳至臉書打卡就可以獲得原價 128 元的「爆漿起司花枝漿」乙份。將傳統火鍋常見的花枝將更為升級，店家先在木板上把花枝漿鋪平，然後再依照份量依序擺上一條條的起司，下鍋前再用花枝將包覆住，汆燙過後一條條的花枝漿就有如小型的韓式熱狗一樣，每一口不僅可以嚐到新鮮花枝在牙齒間的彈性反饋之外，每一口在口中爆漿牽絲的起司更是讓人流連忘返。
釜山宗家
02-2345-2788
台北市信義區忠孝東路五段8號7F
近期火鍋市場的蓬勃發展讓身為火鍋控的小編又驚又喜，只是綜觀目前市場的狀況，蠻多都是同質性蠻高的店面，像是鴛鴦鍋吃到飽，或是一般的台日式小火鍋，所以如果這個品牌本身沒有特別的商品或是特色就很難吸引消費者投以目光，所以將韓式鍋物的湯底創造出新的韓式火鍋就是還蠻令人驚豔的做法，通常這些湯都會是一餐的選擇，可能今天午餐就是吃雪濃湯，然後湯裡會有米飯這樣，很少可以看到拿來當湯底可以涮其他的食材，這就是一個新的創意，而且同時身為喜歡火鍋和韓式料理的饕客，這個可以一記雙鵰享受的餐廳是一定要去嘗試的，店家的風格也同時可以和其他的品牌做出區隔。「釜山宗家」於 9 月 14 日開幕，將釜山的漁村風格帶入店內的氛圍營造以及餐點之中，開幕前間不僅有機會可以享用到 6 折的海鮮鍋之外，拍照打卡更可以獲得乙份精美的配料。
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