客官啊客官！冬天吃火鍋已經是老掉牙、是種old fashion的老把戲，不要說出國，連網美都知道冬天就是要一個人吃一碗熱呼呼香濃濃的人蔘雞湯，燉煮到用筷子輕輕一撥就骨肉分離的雞肉，裡頭塞滿了富有彈性卻不軟爛的糯米，和著淡淡的人蔘味，湯頭鮮香卻不鹹膩，喝下一口比男朋友的懷抱還要暖心。冬天請男朋友帶自己出去覓食百般不願意，怕冷、玩手機、打game boy理由一大堆，身為現在的獨立女性，自己的溫暖自己爭取，2020年10月27日至11月22日連續27天，豆府集團旗下餐飲品牌推出「韓式生活節」，「涓豆腐」、「北村豆腐家」、「韓姜熙的小廚房」、「姜滿堂」，四家品牌門市用餐單點「人蔘雞系列」，即贈「人蔘雞系列料理兌換券」乙張，每店限量100張；至「銅盤」用餐兩人同行點任一單點海鮮，贈「部隊鍋神隊友兌換券」乙張，下次用餐免費招待白蝦、鱸魚、蛤蜊三擇一。最後兩人同行憑緯來戲劇台韓劇「愛到最後」播出截圖畫面，至各品牌門市用餐，即贈送各品牌人氣料理乙道。在冷冷的天我們就放生自己的偷懶系男友，一起和涓豆腐來場冬季之戀吧！
韓式料理名的料理千百種，但是談到冬天想到的只有一種就是「人蔘雞湯。」韓式口味可跟中式的口味大大不同，少了中藥一起的燉煮，取而代之的則是滿滿的真人蔘和去呈現非藥補純滑濃郁的湯頭。當然主角除了人蔘和雞本身，另外就是「糯米」了，雞肉處理好內臟等等之後將糯米、人蔘、一些紅棗包進雞的肚子內封口入鍋燉煮，這也是小逼第一次在韓國嚐到時驚豔萬分的，從未想過能在雞的肚子裡吃到米飯，甚至是錯估了這道料理給人的飽足感。跟許多在台灣嚐到的湯頭不同，一起燉煮的骨頭或是肉品，都會希望能精華全部煮到湯內，所以就算肉已經沒有味道或乾柴也沒關係，因為主要是喝湯，不是吃肉，但這道料理就不是這樣了，用筷子就可以輕輕讓骨肉分離，可見其煮到多軟爛，通常這樣子的肉心裡都會也些害怕會沒味道不好吃，但卻恰恰相反，雞肉充分吸飽了湯的味道，每一口都可以吃到人蔘淡淡的香氣，厚實卻不刺激、也不辣口，跟台灣多數的蔘類料理實在是差異太大，微微乳白色的湯頭可以嚐到濃厚的雞湯混著類似大骨湯的醇味，糯米的香味在打開雞肉這個潘朵拉寶盒時緩緩透出，在裡頭的糯米也同樣沒有漏氣，一樣吸收了湯的精華，保持了彈性卻不軟爛，每一口都可以吃到食材的原味，再配上韓式泡菜刺激食慾更是錦上添花。名為湯品，更如一道主餐。
蔘雞湯小編含淚推薦
這道菜在小編對韓國料理的印象是十分深刻，其中是因為本身不吃蔘、薑的關係，所以一開始對於這道料理著實戒慎惶恐，可是在入了第一口後徹底反轉我對蔘雞湯的印象，濃厚的湯頭蘊含著雞汁的香醇滋味，每一個人蔘都軟嫩卻不辣口，絕不誇張，當下的腦中真的浮現起小當家美味樂隊的音效，從未想過雞湯也可以做得如此。
「皇后名家蔘雞湯」位在韓國首爾地鐵景福宮站，去首爾玩的朋友們一定會安排行程是租借韓服到景福宮，或甚至在走一點路到北村八景的後兩景去拍照，那當天歸還韓服後就可以考慮這家「皇后名家蔘雞湯」就在不遠處。同「土俗村蔘雞湯」、「高麗蔘雞湯」並列為首爾三大蔘雞湯專賣店，但小編個人還是私心喜歡「皇后名家。」在湯頭的處理上濃厚清爽，許多這樣燉煮的湯頭後來會多了一股膩感的反噬，可是這裡卻是以清爽為結尾，絲毫不會有任何不舒服的味道衝擊，而也修森雞湯裡頭的米料給得很單純，可能只有糯米和幾小塊人蔘，用塊肌輕輕撥開雞肉度度，很輕易地就能骨肉分離，裡面包的料有糯米、韓國藥材、紅棗、栗子、人蔘，因為糯米還是保有彈性，所以和著湯的口感就像是義式燉飯那般，不會像稀飯一樣。店內的湯款有四款，最貴的還可以在餐點內吃到一整顆的鮑魚，但因為小編對它沒有興趣所以點的是「一品蔘雞湯」，上頭鋪滿了人蔘絲，這用筷子輕輕地浸泡在湯裡，再夾著一小塊肉跟一口糯米飯，人蔘的清香變得龐大起來，卻不會去壓迫其他食材的味道，反而是多了個潤飾，讓整體味道更為滑潤。在份量上，就同行女性好友的回饋是覺得一份太多其實吃不太完，所以也不用擔心會吃不飽要先墊胃，可以穿完韓服就來這裡用餐。
韓式 vs 台式泡菜
這兩款泡菜其實各有各的粉絲，又或者是說在不同的料理上會選擇的種類也就不同，酥炸臭豆腐就多用台式泡菜、配火鍋就多用韓式泡菜，其實兩者沒什麼優劣之分，就單看自己口味上哪個比較合你胃口。
台式泡菜的做法主要是以大量的白醋和糖去醃漬，所以在酸味的呈現上也會比較刺激跟直接，菜種的選擇是高麗菜為主，再加入少許的紅蘿蔔絲去做點綴，做出來的口味會相對比較甜，而且也保留著高麗菜的脆度，以開胃小菜來說非常適合，酸味的刺激可以讓食慾增加，而甜味又可以多少緩和這樣的不自然感；韓式泡菜就有諸多跟台式不同之處，傳統來說是需要經過天然的發酵與醃製，其中有大量的乳酸菌及維生素，會形成一股獨特的香味，因為經過天然發酵所以產生天然酵素，這些對身體很好也可以防癌。醃漬的過程使用了大量的辣椒和蒜頭，所以使用的鹽其實很少，要說的話這算是一道低卡路里、低膽固醇的料理。菜種選擇就跟高麗菜不同，選用的是大白菜，再加上紅白兩種蘿蔔去做點綴調和，而因為用了許多辣椒和蒜頭，所以味道上多以香、辣為主，然後葉菜經過天然的發酵後口感也不如台式那般清脆。
那一定會有讀者問說那黃金泡菜呢？黃金泡菜可以說是台式泡菜的變種，不是韓式的親戚哦！調味的靈魂是「豆腐乳」，這豆腐乳的發酵香氣提供了這整道料裡的靈魂，在醃料上也沒有台式泡菜那樣簡單，紅蘿蔔、豆腐乳、蘋果、辣椒、糖、醋、蒜頭等等材料調製，如果顏色不夠漂亮甚至會有人加一些南瓜去做點色。那因為是台式泡菜的變種款，所以在菜種的選擇上也一樣是高麗菜，所以這三種泡菜的差別大家也都清楚了吧！
豆府餐飲集團「韓式生活節」
越冷的天，就越讓人想吃點辣的、熱的暖暖身。豆府餐飲集團貴為台灣韓國料理的第一把交椅，旗下的午間品牌餐廳：「涓豆腐」、「北村豆腐家」、「韓姜熙的小廚房」、「姜滿堂」、「銅盤」均推出「人參雞買一送一」的限定優惠，希望大家能在活動期間來為自己冬令進補；因「銅盤」在店內原本就設有「人參雞粥」吃到飽，所以這次則是推出「兩人同行點任一單點海鮮，贈『部隊鍋神隊友兌換券』乙張」的優惠。你以為優惠者有這個嗎？另外另外，豆府餐飲集團也跟緯來電視台熱播韓劇「愛到最後」合作，只要到這五家品牌餐廳用餐，出示劇中LOGO與緯來電視LOGO同框畫面拍下的照片，就可以獲得不同的小菜回禮哦！最後最後，一年一度的「特級韓式泡菜」同時開賣，好吃到網友在網路上團購的驚人泡菜就可以知道到底有多好吃，不吃人蔘雞沒關係，小編我今晚下班就準備先去涓豆腐買個三罐！
活動時間：2020.10.27日-11.22
活動品牌：涓豆腐、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房、姜滿堂、銅盤
- 活動期間至除了「銅盤」以外各品牌門市用餐，單點「人蔘雞系列」，即贈「人蔘雞系列料理兌換券」乙張，每店限量100張，不累贈。至「銅盤」門市用餐，兩人同行點任一單點海鮮，贈「部隊鍋神隊友兌換券」乙張 。下次用餐免費招待白蝦、鱸魚、蛤蜊，三擇一。
活動品項：
涓豆腐：人蔘砂鍋雞／韓國人蔘雞火鍋
北村豆腐家：人蔘雞嫩豆腐煲
韓姜熙的小廚房：元氣人蔘雞定食
姜滿堂：韓國人蔘雞
- 兩人同行憑緯來戲劇台韓劇「愛到最後」LOGO與緯來電視LOGO同框截圖畫面，至門市用餐，即贈送各品牌人氣料理乙道。
活動品項：
涓豆腐：免費享用黃金酥炸嫩豆腐乙道
北村豆腐家：釜山傳統炸魚板乙道
韓姜熙的小廚房：釜山炸魚板乙道
姜滿堂：鮮嫩牛五花乙道
銅盤：12隻南美白蝦
- 品牌門市於活動時間開賣「特級韓式泡菜」，每罐168元
小編知道像你這樣新時代的獨立女性，男友耍廢打game沒關係，他不吃東西但我們可不能餓著，就算一個人吃飯就有什麼問題？況且這樣美味的人蔘雞湯才不想跟別人分享呢！趁著現在天還沒冷，正是為自己冬令進補好時機，以前古代嬪妃天還沒起風就開始請太醫來治頭疼，當然多年後的我們也不可落人後，還沒感冒前就先自己的身體暖起來，吃不了辣買不了泡菜罷了，喝個雞湯你總愛了吧！
分享這篇文章