巧克力界的台灣之光!除了福灣你一定要認識的十家台灣金牌巧克力!情人節送禮,金牌巧克力禮盒帶你挑!

✍️ 2021 年 2 月 18 日11:16:32在〈巧克力界的台灣之光!除了福灣你一定要認識的十家台灣金牌巧克力!情人節送禮,金牌巧克力禮盒帶你挑!〉中留言功能已關閉 1,532

在日常生活中,「咖啡」可以說是很多人開始,一早睜開眼第一口喝下肚的不是水而是一杯黑咖啡,如果沒有它這一天好像就沒有一個開始;而同樣身為經濟作物的「可可」,在我們生活中所佔據的比例沒有那麼必需,卻也是形影不離,各種食物都可以看到它的身影,如果把咖啡比喻成「開始」,那對我來說巧克力就會是許多事情的「結束」,辛苦工作完犒賞自己的牛奶巧克力、遇到工作不順心情不好的白巧克力、與另一半幸福過節的草莓巧克力,或是想給自己一點幸福感的巧克力,那些都是讓負面情緒或是狀態停止而走向幸福的魔法,好像吃下巧克力就可以得到小確幸,或許也因為如此,甜點才大多是巧克力口味而不是咖啡口味的。

我們所認知的巧克力很多都是看著英文字母去認別的,也總覺得瑞士的巧克力最好、北海道的巧克力最好,可這些想法在「福灣巧克力」湧上媒體版面之後才開始改變,原來在台灣這樣的小島可以種植自己的可可樹、有自己的能力做出世界首屈一指的作品,而我們相信福灣只是一段時間的累積,還有許多我們不為人知的金牌巧克力同樣在我們的生活周遭,只是未曾被我們發現。而現在小編小要化身成為巧克力探員,為各位介紹十家台灣金牌巧克力!

章節目錄:

🍫 世界巧克力大賽——巧克力界奧斯卡獎!

🍫 福灣巧克力——巧克力界的台灣之光!

🍫 十家台灣金牌巧克力!

🍫 情人節——金牌巧克力禮盒首選推薦!

🍫 調味巧克力成為主流!

世界巧克力大賽——巧克力界奧斯卡獎!

世界巧克力大賽ICA於2012年開始舉辦,每一年都會針對不同類型的巧克力去做評選,巧克力BAR、特殊風味BAR、包餡巧克力、焦糖餡巧克力、其他內餡的巧克力、抹醬巧克力、巧克力飲品等等,獎項也會因為各個巧克力的製程、風味的不同再去做獎項的細分,每年都會吸引世界各國的巧克力好手前來參加比賽。在2020年福灣巧克力一舉獲得多個獎項,更是被評比為世界最佳黑巧克力獎,在媒體的報導之下台灣的巧克力實力開始讓大家看見,台灣在世界上所散發的光芒也多了一個「黑金」的顏色。

畬室
圖 / Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作

「畬室」首度參加世界巧克力大賽勇奪一銀一銅!

台灣在四年過去之後,才有台灣本土的巧克力品牌首度參加這個巧克力的盛會,「畬室Yu Chocolatier」以夾心巧克力作品「畬」、「雪莉桂圓」,與入圍決賽的十六國選手同台競賽,最後奪下一銀一銅!首次參加此國際賽事的台灣巧克力品牌,能與蟬連三屆世界金獎,曾在法國巴黎巧克力沙龍被譽為「外國最佳巧克力師傅」的日本甜點之神小山進同組入圍並拿下佳績,這無疑是對畬室有莫大的肯定,同樣的也帶動了台灣巧克力品牌的行動,從這一年開始,台灣品牌參加ICA的數量越來越多,每一年的佳績可以說是扶搖直上,最後在2020年的福灣黑巧克力上得到了最大的掌聲。

2018年首度將亞太區賽事選在台灣舉辦!

本來的亞太區競賽是包含美洲地區的,合為「美洲亞太地區賽事。」報名的狀況已經不同以往,整個美洲亞太地區的參加件數,以台灣及日本數量最多,這不得不讓賽事區非分為亞太區以及美洲區。2018年首次將亞太地區賽事舉辦在台灣,從ICA主席的訪談中得知以前在教書時遇到台灣學生,從學生的口中知道台灣有自己的可可豆,而且在地理位置的優越性,以及之前在比賽中的優異表現,使得這一次的機會獻給台灣。

可可樹需要的氣候是熱帶季風或是熱帶雨林的氣候類型,在台灣如果真的要選擇的話只有南端的屏東最為適合,也因為台灣的氣候和土壤的不同,種植出來的可可豆風味上更是比其他老牌子來說更有鑑別度以及特色,種植與生產是在同一個地方,從產地到餐桌距離是很近的,如果生產過程品質有問題,溝通修正快速有效率。台灣在種植可可以及製作巧克力這一塊的發展時間其實不如其他國家那樣長遠,甚至是非常短暫的,可是在比賽的表現中卻是十分積極且非常突出,這更是讓世界得以看到台灣。

福灣巧克力——巧克力界的台灣之光!

從「畬室Yu Chocolatier」成功在國際賽事中敲了晨鐘,鼓舞了許多台灣在地的巧克力品牌以及好手參加賽事,每年都有很豐碩的成績,雖然有不少品牌都獲得很不錯的成績,可是在大家的認識上還是比較不足,甚至是也沒有媒體大篇幅的報導,這些在2020年是完全不一樣的,可以說是開了一個台灣巧克力的新紀元。

「福灣巧克力」2020年拿下亞太區黑巧克力「整體最佳大獎」!

2020年ICA亞太地區賽事台灣表現十分亮眼,據官方的資料來看,台灣總共奪下22金、32銀、35銅、14特別獎,共103面獎牌,囊括198個獎項中的過半數。而其中「福灣巧克力」同樣蟬聯亞太地區黑巧克力「整體最佳大獎」的殊榮,這不僅是第四年稱霸,而今年更是以7金、9 銀、4銅、8特別獎的優越成績讓世界看見,一直以來台灣在賽事裡的強項多是調味巧克力為主,而福灣走了一條許多人沒走的路,以黑巧克力成功打響國際,成為另一道閃耀的台灣之光!

福灣巧克力
圖 / GQ

「福灣莊園巧克力」不只使用來自屏東的可可豆為原料,更從源頭就開始與在地可可農合作,共同研發技術、改善種植環境,這也是因為台灣在發展巧克力工藝的歷史很短,可可豆在台灣不像是其他作物一樣有豐富的種植歷史及技術,所以在烘焙、發酵等等的步驟上就需要花費更多的心思。台灣的可可豆有一種獨特的堅果、熱帶水果香氣,這是其他國家所沒有的特點,福灣使用了適當的發酵與烘焙度,讓巧克力吃來滑順、風味明顯又充滿特色。「台灣一號62%」黑巧克力就是最成功的例子,一舉拿下黑巧克力頭等獎的殊榮,其他調味的巧克力口味像是「泰式咖哩櫻花蝦」、「玫瑰荔枝可可碎」等等,也受到國際的青睞。在發酵的階段,有別於一般的發酵過程,用啤酒酵母、紅酒酵母、草莓啤酒酵母讓巧克力發酵,甚至是有作品是直接把可可豆泡在高粱酒裡面做發酵,這些看似異想天開的創意,最後都化為一張張獎牌證明這些創意的價值,這也是福灣為什麼能走到今天的原因。

福灣巧克力
圖 / 福灣巧克力

不僅是福灣莊園巧克力,或是其他在地品牌巧克力的可貴之處,就是有全世界少見的「Tree to Bar」模式,這與「bean to bar」模式不同,可以說是更新的一個製作模式,巧克力製造商從可可樹的種植到採收可可豆,到最後製作成巧克力的完整過程全權參與。屏東的氣候剛好適合可可樹的生長,也同時適逢檳榔園的改作時程,所以可可樹就身成為屏東新的明星作物,而這樣「Tree to Bar」的模式下,從種植、運送、發酵到製作,都能確保品質與對土地友善,更重要的是,它們不需經過複雜的海陸空運輸,產地直送,非常新鮮。

「bean to bar」:一種新型的巧克力加工模式。捨棄大規模的巧克力生產模式,而改以生產高質量的巧克力為宗旨,但這個高質量的限度又不如精緻巧克力那般要求,只是不同以往的將更多的注意力放在可可豆的本身。

「Tree to Bar」:巧克力製造商從可可樹的種植到採收可可豆的整體過程,對於巧克力生產國如果使用這樣的模式,從種植到自己可以製作成巧克力,這樣不僅可以有比只販售可可豆有更多的經濟價值之外,也可以幫助可可種植國普遍經濟貧困的狀況。

十家台灣金牌巧克力!

福灣巧克力在國際中備受矚目,這股炫風也橫掃了台灣的巧克力市場,不僅在信義區101內設有直營的專櫃門市,線上購買的方式一定是目前必備的消費模式,除此之外也積極地與全家便利商店合作,在店內都可以買到福灣的巧克力;還有不同的廠商異業結合推出各式的商品,像是推出冬至湯圓等等。

在福灣的光芒之下,我想其他同樣在ICA大放異彩的在地品牌也是功不可沒,如果沒有他們的成果,我想台灣也很難在這一塊被世界看見,更不用說會有這麼多的肯定,所以除了福灣巧克力之外,台灣其實也有許多得獎世界金牌的厲害巧克力,小編就在此為各位介紹這些「除了福灣你一定要認識的」十家台灣金牌巧克力!

福灣巧克力101門市
101直營門市 圖 / 福灣巧克力

目錄:

畬室Yu Chocolatier!

身為這個賽事台灣的領頭羊不得不提到「畬室」,最早在 ICA世界巧克力大賽上獲獎的台灣巧克力品牌,如果要說台灣的巧克力風潮是在畬室之後才開始漸漸流行也不為過。也因為首度參賽就獲得佳績,是目前為止台灣唯一被收錄於LV城市指南中的品牌,更受邀參加倫敦、巴黎巧克力沙龍,為台灣的巧克力之路大大的開疆闢土。

圖 / eatpire

畬室是一間以「專業巧克力師傅做出來的頂級巧克力」的巧克力店鋪,主廚最擅長的就是各種不同的夾心巧克力,進而去設計出巧克力飲品,雖然是以巧克力為主軸的店舖,可是臉面所販賣的各式甜點塔、水果塔也是非常值得一試,經驗程度可不會輸給巧克力的光芒。也因為是販售夾心巧克力為主,所以店內就沒有販賣強調風土、產區的巧克力品項,這就是與目前聲量最高的福灣巧克力路線不同之處。

▍畬

2016年 ICA世界巧克力大賽 銀獎。

外層堅脆的巧克力外皮再搭配滑順的巧克力內餡,從微苦到轉為甘甜的濃郁的味道,這個過程但細膩、平緩,卻又精緻,或許沒有其他風味巧克力那樣的突出,可是卻可以打開味覺為之後的甜點做準備的一款巧克力選擇。

畬

▍雪莉桂圓

2016年 ICA世界巧克力大賽 銅獎。

以瑪蘭雪莉桶威士忌搭配柴燒桂圓的組合,光是香味就非常強勁,鮮明卻又不刺鼻,豪邁颯爽的同時又有桂圓的溫潤。口感上可以嚐到桂圓那醇厚的滋味再搭上烈酒那脫除酒氣候剩下的甜味,整體珠圓玉潤,讓人回味無窮。

雪莉桂圓

其他巧克力品項

訂購方式:

①直接至店面購買:
直接在店面購買跟線上訂購最大的不同是,店內全品項的商品包括甜點塔都可以購買,巧克力的部分也可以只購買單塊的選擇,店內的座位雖然不多,可是高級典雅有如高雅的水晶宮的裝潢設計,細細品嚐夾心巧克力的起承轉合都彷彿高雅了起來。

②線上訂購:
線上訂購的部分可以訂購的品項就比較限制,目前主要分為三大類:「農曆新年禮盒」、「經典夾心巧克力禮盒」、「大尺寸蛋糕」。
「農曆新年禮盒」有特製乳牛巧克力餅乾,更有全新西西里開心果蛋糕。搭配畬室經典熱銷的黑巧克力杏仁豆、重度巧克力旅者蛋糕。另加碼贈送牛年限定品牌紅包袋。
「經典夾心巧克力禮盒」分為兩款:6入620元 / 12入1,200元
6入口味:黑糖薑榛果、黑金剛花生、米酒釀、茉莉、金桔檸檬、馬告
12入口味:畬、台灣、古典烏龍、紅玉紅茶、四季之蜜、百香薑花、薑汁覆盆子、一翦梅、胡椒芒果、胡椒威士忌、柴燒麻油、雪莉桂圓
「大尺寸蛋糕」相關品項及介紹請按這

訂購專線: 02-2701-0792
訂購網站:畬室Yu Chocolatier
宅配費用:冷藏宅配費用160元
服務時間:12:00-20:00 / 週三公休
門市地址:台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號

長榮空廚、長榮桂冠酒店!

長榮空廚以及長榮桂冠酒店於2020年首度參加ICA世界巧克力亞太地區大賽就拿下亮眼成績,分別都獲得「一金一銀一銅」的優秀成績。長榮集團其實並非是巧克力的專門,結合台灣在地的食材打造出驚人且極具美味的巧克力,不僅在讓世界看到台灣的巧克力工藝,更讓世界看到台灣的優秀食材。

長榮空廚團隊主廚結合甜點師傅在短時間的壓力之內,打造出同時具有台灣在地風情又保有法國浪漫情懷的作品參賽。此次獲獎的金牌作品「百香果胡椒巧克力」,就是選用台灣夏季盛產的百香果,搭配來自法國的行政主廚精心調配的胡椒做搭配,酸中帶點辣正是台法風味的優美結合。

長榮桂冠酒店團隊由點心坊主廚帶領,使用了更具台灣風味的食材,像是雲林黑蒜頭、花蓮剝皮辣椒、西螺豆腐乳等等,透過多次的研發以及調整,終於做出了充滿台灣在地口味的調味巧克力作品,以「黑蒜頭巧克力」獲得金牌,「酒粕巧克力」及「百香胡椒巧克力」獲得銀牌及銅牌。

▍百香果胡椒巧克力

長榮空廚 2020年 ICA世界巧克力大賽亞太區 金獎。

看似沒有任何百香果的蹤跡,但是一入口後百香果的香味以及那不會澀的酸度湧現而出,巧克力甘納許加上外面一層巧克力外皮的搭配增加了口感上的層次,外面的胡椒顆粒不僅提供了些許不同的口感還有味道勝的不同,胡椒些微的嗆辣帶動了巧克力本身以及百香果的甜味,更能夠完美結合彼此之間的味道,這樣既有味覺衝擊又可以完美落幕的絕妙組合,不愧是金獎作品。

百香果胡椒巧克力
百香果胡椒巧克力

▍黑蒜頭巧克力

長榮桂冠酒店 2020年 ICA世界巧克力大賽亞太區 金獎。

如果有喝過黑蒜頭雞湯就會很清楚黑蒜頭的味道。蒜頭經顧長時間與外界空氣阻絕保溫發酵後,透過「酶促反應」將蛋白質與碳水化合物分別分解為胺基酸與葡萄糖,此時的蒜頭也變成黑色,保健的效果更是比原本的大蒜還要有效。黑蒜頭的優雅香味非常明顯,而有種類似桂圓的香味,有黑巧克力外皮搭上較為田一點的巧克力甘納許,其中還有一塊黑蒜頭的本人包在其中,口感上有點軟Q,像是日本那種仿水果果肉的軟糖的咬勁,而且有牙買加蘭姆酒提味,味道上非常馥郁,滿滿蒜頭的香味卻沒有辛辣感,那種甜中帶有鹹味感的組合,吃上一口真的難以忘懷。

黑蒜頭巧克力
黑蒜頭巧克力

▍酒粕巧克力

長榮桂冠酒店 2020年 ICA世界巧克力大賽亞太區 銀獎。

用銀粉塗抹在外觀上已經先得到了分數。巧克力本身以法國進口鮮奶油與台酒生產的酒粕調製而成的白酒醬,並使用冠軍大吟釀清酒提味,讓巧克力帶有獨特酒香,創造甜蜜微醺的大人滋味,整體味道帶有一點點微酸,卻不是那種水果的酸味,而是酒所醞釀出來的那股風味,配上幾感覺約40%巧克力的濃度,甜度剛剛好不會膩口且有層次感,更不用說整個酒香味非常濃郁,順滑於喉嚨之中。

酒粕巧克力
酒粕巧克力

▍百香胡椒巧克力

長榮桂冠酒店 2020年 ICA世界巧克力大賽亞太區 銅獎。

節合南投百香果與高雄六龜胡椒粒調製成醬汁,酸與辣的味覺衝擊,胡椒與百香果的搭配是胡椒偏香味為主,整體的味道以百香果的味道去帶整個巧克力居多,巧克力甘納許是這四款裡個人覺得最為滑順的,而百香果的酸甜香味也是最為明顯,嗆辣的感覺是為在一點點的尾韻時出現,算是收尾也是讓人有想再吃上一口的小秘密。

百香胡椒巧克力
百香胡椒巧克力

訂購方式:

線上訂購:
線上訂購就只有兩款禮盒可供選擇,一款是「長榮嚴選 巧克力禮盒」,也就是小編這一次為各位開箱的禮盒以及這四種口味;另一款是「長榮嚴選 雙冠巧克力禮盒」,裡面就只有「黑蒜頭巧克力」以及「百香果胡椒巧克力」兩款,禮盒都是8入裝,售價均為680元。
可能是小編找尋不到或是真的沒有,目前只有發現這個線上訂購的途徑,如果要像其他間品牌去實體店面走一遭可能是沒辦法的,另外訂購是不需要負任何運費的,發現的時候真的是非常驚喜,因為巧克力大多都是冷藏宅配的方式,運費少說到要150至200元左右,如果沒辦法買到免運的門檻真的是有點不划算。付款方式如果是採取匯款的話,請記得將訂單號以及匯款資訊寄電子郵件至[email protected],以利對方可以確認付款。

服務專線:0800-535678 / 03-351-5936
訂購網站:長榮樂e購
服務時間:週一至週五 9:00-12:00 / 14:00-17:00

金可可 K'in Cacao!

金可可 K'in Cacao是由一對姊妹所開設的巧克力工作室,姐妹從小住在非洲,在西非長大,所以對非洲有著濃厚的情感,用對於巧克力的支持與熱愛回饋給自己的非洲故鄉,藉由穩定的購買可可豆給當地的村民一個穩定收入,以表現自己對於養育自己土地的一片心意,在受過巧克力品評師的訓練課程並回台灣創業,希望能把天然健康純黑巧克力介紹給更多台灣人

「bean to bar」的模式直接購買可可豆,然後自己烘烤製作成為巧克力,在創業兩年之後就拿下喝好成積,「鐵觀音巧克力」於2020年ICA世界巧克力亞太地區大賽獲得金獎以及特別獎的殊榮;另外純黑巧克力「剛果可可脂」則是獲得銅牌,不管是對於黑巧克力的味道,或是現在台灣主流的調味巧克力,這兩個領域上都可以看出來兩位姊妹花精湛的巧克力手藝。

鐵觀音巧克力

▍鐵觀音巧克力

2020年 ICA世界巧克力大賽亞太區 金獎 / 特別獎。

這款巧克力相當特別,有一種類似奶粉的口感,但不是不好吃而是第一次吃到。仔細一看巧克力是有雙層的上設計,表層厚度後上許多,可以看到許多鐵欻因茶葉的茶粉、茶碎,下方則是比較薄薄一層的黑巧克力。茶香非常濃郁,但入口後茶味是比較晚出現的,巧克力待在口中的時間越久,茶的韻味就會越明顯,這跟香水的前中後調感覺有點像,鐵觀音味道出來時大概是中後味的時間,最後黑巧克力的收尾把整個味道畫上一個句點則是在尾韻的時候,整體非常優雅且渾厚的味道,很是讓人想念。

鐵觀音巧克力
鐵觀音巧克力

其他巧克力品項

焦糖堅果海鹽72%黑巧克力 (2019年 ICA世界巧克力大賽亞太區 銅獎)
100%剛果可可脂 (2020年 ICA世界巧克力大賽亞太區 銅獎)
洛神玫瑰花巧克力
65%威士忌黑巧克力
海鹽牛奶巧克力
65%非洲剛果黑巧克力
72%非洲剛果黑巧克力
80%非洲剛果黑巧克力
90%非洲剛果黑巧克力
100%黑巧克力無糖

金可可黑巧克力
圖 / 金可可 K'in Cacao

訂購方式:

①直接至店面購買:
直接在店面購買跟線上訂購最大的不同是,除了網路上可以看到的黑巧克力、得獎巧克力品項之外,也有巧克力飲品可以享用,花一點時間與兩姐妹來場對話,細細品味他們在巧克力世界的旅途故事。

②蝦皮購物:
在蝦皮購物搜尋「金可可 K'in Cacao」就可以看到,價位都如同網路上以及店內所販售的價格,運費就依照蝦皮購物內所制定的普遍價60元。

③樂天購物:
大多黑巧克力的商品都蠻齊全的,但唯一小編注意到的是這邊並沒有販售金獎作品「鐵觀音巧克力」,所以如果是為了這個作品想嚐鮮的讀者,不如改用其他訂購的方式購買。

④官網訂購:
在這邊定應該是除了到店購買之外,最令人放心也是種類最齊全的選擇,不僅有巧克力的選項之外,也還有麵包的抹醬商品。從可可豆到化身成為巧克力的過程全出自於主廚的手,可見於這款巧克力榛果醬一定身手不凡。

服務專線:04-2329-6765 
官方網站:金可可 K'in Cacao
樂天購物:訂購網站
服務時間:13:00-20:00 / 週一週二公休
門市地址:台中市西屯區精明一街23號

莊氏巧克力!

如果要說可以生動表現出一個主廚對於巧克力的熱情與個性,那一定非「夾心巧克力」莫屬,不同口味的巧克力甘納許加上巧克力外殼後有了雙重口感,連外觀也有了新的袈裟,內層的甘納許擔任味道的靈魂,外層的巧克力則是盡力的去揮灑巧克力的光彩。創辦人將對於藝術的熱愛投注在巧克力身上,一個個半圓形的巧克力外衣都是一張張畫布,從店內的展示櫃就可以看到那一顆鮮豔且美麗的巧克力,正是主廚揮灑過後的點滴。

莊氏巧克力
莊氏巧克力

不管是抽象圖騰、還是有著鏡面光澤的外殼,對於調溫的環節可是十分的重要,這同時也可以看出主廚對於巧克力工藝的純熟,以及對於製作巧克力的耐心,這些情感都能夠在我們一口咬下那些巧克力之後,嚐到那些充滿感動以及口味豐富的美麗瞬間。莊氏巧克力的另一大特色就是口味上幾乎都是採「複味」去做表現層次,讓香氣一層層在口中釋放出來,還能有尾韻延綿不絕地留在口中,像是「高粱酒烏龍茶」,以台灣特色高粱搭配高山烏龍茶;「覆盆子薰衣草」則以覆盆的清爽香甜的果香刺激舌尖,搭配天然薰衣草的柔和香氣,讓口腔風味獲得更豐富的滿足。

巧克力的主題或是外型都可以看到主廚對於許多食材上有新的詮釋,像是檸檬與薑、抹茶與荔枝酒這樣的組合,都可以看到每一個巧克力就如同外觀上的圖騰一般,卻好似一個小宇宙結合了萬千萬物最後濃縮成這樣的一個小巧的半圓形巧克力球,散發著無限優雅及動人的光芒。

莊氏巧克力
莊氏巧克力

▍龍眼蜜

2018年 ICA世界巧克力大賽亞太區 金獎。

外型鏡面鮮紅欲滴的色彩在展示櫃內就十足吸引眼球,一股淡淡的蜂蜜香混著些許的桂圓香氣,滑順的甘納許透著些微柴燒的香氣,整體的香味層次感很強烈,會在尾韻的時候嚐到蜂蜜的蹤跡,帶著我們走到結尾。整體的味道層次感很細緻,所以建議要細細品嚐才能嚐到那微酸的口感下,豐富層次的香氣。

龍眼蜜
龍眼蜜

高粱酒烏龍茶

2017年 ICA世界巧克力大賽 銅獎。
2017年 ICA世界巧克力大賽亞太區 銀獎。

複味巧克力的經典之一,濃郁的酒香撲鼻而來,卻不會過於刺激而是溫潤的滑進鼻腔內,烏龍茶的韻味在甘納許裡蟄伏,有些茶葉會帶有的澀感在與高粱酒的結合後,被酒氣給取代,反而變成一個韻味的延伸,酒與茶韻的結合相當驚喜。

覆盆子薰衣草

2017年 ICA世界巧克力大賽亞太區 銀獎。

複味巧克力的經典之二,這款也是小編自己在這四個巧克力中最喜歡的一款,薰衣草的香氣非常明顯,還不用靠近鼻子就可以聞到濃郁香氣,但不會有化學香精感,內餡則是以覆盆子擔任味道上的表現,甜中帶酸卻優雅卻圓潤,花草相搭配莓果可以說是經典的不敗組合。

覆盆子薰衣草

雪之花

2018年 ICA世界巧克力大賽 銅獎。
2018年 ICA世界巧克力大賽亞太區 銅獎。

乍看名字可能會沒辦法察覺是什麼主題的口味,但是香甜的梅酒味再一口咬下巧克力後迅速綻放,也因為是梅酒本身甜度也比較高的關係,這款巧克力也是相對較甜的一款,而酒香與前面的「高粱酒烏龍茶」不同,更為清新且活潑,口感上較為輕盈,不會有一些巧克力會有太過深層的韻味,個人覺得會是女性消費者喜歡的風味。

其他巧克力品項

莊氏巧克力 其他
圖 / Chuang Chocolate 莊式手工巧克力

訂購方式:

①直接至店面購買:
莊式巧克力除了販售最有名的手工夾心巧克力,也提供其他巧克力相關的系列產品,例如醇品巧克力條、可可醬、巧克力熱飲和巧克力蛋糕等,讓人們可以用更多元的方式,品嚐到巧克力在不同甜點上的風味。所以直接去店內購買就可以嚐到這些全品項的魅力,另外在購買禮盒的部分,也可以選擇主廚個人揮灑製作的精美封條,共三個款式,不管是哪一款包在外盒上都大大提升整個質感,非常非常精美。

莊氏巧克力封條

②官網訂購:
在官網訂購除了不能購買單顆的巧克力之外,其實其他的商品都很齊全。在官網上雖然可以看到有巧克力飲品的購買選項,但是要注意這個是在官網下訂,還是需要到店自取哦!

訂購專線: 02-2608-5206
訂購網站:Chuang Chocolate 莊式手工巧克力
宅配費用:冷藏宅配費用160元
服務時間:12:00-21:30 / 隔週週日(詳情請見官方FB資訊處)
門市地址:新北市林口區忠孝路382-2號

Le Ruban Chocolat 可可法朋!

夾心調味巧克力最重要的就是「味道」,而味道不是說隨手一抓就可以獲得,朕跟靈感一樣有時候還是要靠一眼瞬間。主廚從自己的生活記憶中去挖掘這些味道的足跡經典的代表作品「台灣六味」充分挖掘生活中那些看似不可能與巧克力結合的味道,「醍醐」以醬油為基底,誰說鹹的味道是不能和巧克力的結合,這樣鹹甜的風味營造出一種韻味,直到最後一口還是無法精準地用文字形容那個風味,只能用「醍醐」二字收尾;「綠蕊」則是摘取香菜的嫩葉,切碎後與鮮奶油同煮,萃取其香氣,搭配果香、花香調的巧克力,是微酸帶苦的巧克力滋味,等溫度稍稍融化了巧克力,一股香菜的清新竄出,充斥於口腔中,滋味溫和卻鮮明難忘。看似沒有交集的香菜,卻是我們生活中很常見到的食材,各式小吃、湯品都可以見得,可是在大家覺得不可能的、忽略的都變成了一個個美味的巧克力

這些生活中味覺的記憶都成為主廚在設計新口味時的靈感泉源,直到「菊欉」更是站上的世界的舞台,成功獲得巧克力大賽的金獎。採用花蓮赤柯山的台灣原生種小油菊,但因為小油菊本身的味道過於沈重,所以配合了紅柴蜂蜜去帶出菊花的香氣,並用乳脂含量較高的可可,讓小油菊花變得滑順圓潤,花香要與巧克力結合本身就有難度,如果比例沒有調配好就容易讓巧克力佔盡風頭,但如果花香味過重又會有種不天然的化學感,所以如何在兩者之間達到平衡,可可法朋的主廚已經充分為我們展示。

圖 / 鏡週刊

菊欉

2017年 ICA世界巧克力大賽亞太區 金獎。

整個巧克力有如香水般分為前中後味,前衛先有一絲洋甘菊類的香味襲來,配上帶有一點韻味的巧克力,蜂蜜的甜味中和了巧克力可能會乾口的感覺,隨後小油菊的味道變得明顯也充斥整個口腔,這時蜂蜜的香氣開始帶出把整個味覺綜合起來包裹成一個完美的圓再做收尾,整體上蜂蜜與菊花的味道及口感是的層次豐富卻是緊密結合的,少了誰都讓這個作品變得遜色許多。

其他巧克力品項

圖 / Le Ruban Chocolat 可可法朋

訂購方式:

①直接至店面購買:
可以購買單顆的巧克力是必然的,但如果要購買各式禮盒或是蛋糕可能就不是一個明智之舉,店內的客人很多,甚至是需要排隊,所以除非是單純購買巧克力而已,如果是其他的蛋糕禮盒品項的話優先推薦使用其他管道。

②電話訂購:
訂購甜點請於9:00-16:00電洽02-89788332,訂單成立後請匯款並電洽02-27713922告知。自行匯款恕不受理。
銀行代號:中國信託 822
仁愛分行帳號:1525-4020-9154
戶名:法朋有限公司

③外送:
可宅配項目為七吋老奶奶檸檬蛋糕、法式傳統巧克力蛋糕、日向夏橙蛋糕及各式禮盒。宅配區域限台灣本島。外送方式為計程車,車資由買方負擔。
1. 單筆需滿800元,才能使用外送服務。
2. 地區限定:台北市大安、信義、松山區。
3. 商品皆需完成付款。
4. 法朋不負擔運送過程可能會產生的問題。

服務專線:02-2700-8656 
服務時間:11:30-19:00 / 週二公休
門市地址:台北市大安區仁愛路四段122巷24號1樓

COFE!

柴米油鹽醬醋茶這七樣生活中常見的調味料卻是撐起千萬家庭的故事,「COFE喫茶咖啡」位在迪化街的一棟老宅內,先穿越一樓「印花作夥」門市,爬一段瘦長的木梯才能抵達,但要記得木梯的高度有點高,下樓時真的需要小心。在一個空曠的空間,充滿木質感及文青風格的店面內,主廚用著對於咖啡以及茶的執著以及投入,訴說著那些我們生活中常見卻容易被遺忘的故事。

COFE
COFE
COFE

我們對於咖啡和巧克力的既定印象就是:「咖啡用喝的,巧克力用吃的」,可是在COFE我們所看到的卻是恰恰不同,反轉了這樣的思維將精品咖啡豆慢磨成粉再與可可脂研磨融合之後加適量冰糖調味做成塊狀的「COFE Bar」,這與傳統的「Chocolate Bar」由黑巧克力、可可脂和糖的組成大大不同。我們常見到巧克力與咖啡在飲品上的結合,「COFE Bar」可是從未看過這樣不同形式的結合方式,帶給我們舌尖上的驚喜。

除了咖啡的翻轉之外,研發出多款以精品咖啡和台灣茶做成的巧克力,包含碧螺春、包種茶、紅玉、鐵觀音和阿里山咖啡等口味。以輕含的方式品嚐,送入口中時,茶香與咖啡香氣緩緩在口中散開,變化萬千的優雅風味,挑動舌尖靈魂。每個人可以依照自己的選擇,來上一片「茶磚」,用可可脂富含韻味的口感去牽引著每個茶葉各自的故事,那些深層且不為人知的故事。

COFE
圖 / 大人的美好時光

東方美人

2019年 ICA世界巧克力大賽亞太區 金獎 / 特別獎。
2020年 ICA世界巧克力大賽亞太區 銀獎。

如果要說巧克力與茶葉的結合,我想沒有我沒有吃過這樣馥郁且甘醇的味道。巧克力如果濃度低容易膩口,濃度高容易乾口,那一連貫行雲流水般的茶味著巧克力的滑順一股腦地衝上了腦門,不衝擊但卻深刻,從這樣一個小塊的茶磚,每一小口都身處在一個廣大的茶園,一個回首盡是無限茶香,飽滿都不足以形容那茶香湧現的味道,只能說令人魂牽夢縈。

其他巧克力品項

包種茶 (2019 ICA亞太區 銀獎)
紅玉紅茶 (2019 ICA亞太區 銀獎)
芒果包種 (2020 ICA亞太區 銅獎)
蒸青綠茶
碧螺春
金萱烏龍
炭焙凍頂
鐵觀音
紅烏龍
紅韻紅茶
魚池山茶

阿薩姆紅茶
香蕉碧螺春
金萱五月桃
芭樂凍頂
芒果紅玉
鳳梨紅烏龍
梔子花烏龍
含笑花紅茶
雲林古坑藝伎
咖啡果實
黑后葡萄

COFE

訂購方式:

①直接至店面購買:
在門市購買除了可以買各種口味的巧克力,也可以吃到各式的蛋糕甜點或是簡餐,而且在這樣充滿人文氣息的空間內,一個舉頭投族都多了分質感。網友對於其他餐點的評價普篇都很不錯,有空可以前來嘗試。

②Pinkoi:
前不久才開張的線上店面,雖然無法買個全口味的各式「COFE Bar」,但是人氣口味的禮盒或是巧克力片都可以找到,不管是要送禮還是自用都非常推薦。

服務專線:02-2552-8386
服務時間:9:30-19:00
門市地址:台北市大同區迪化街一段248號2F

Cona's妮娜巧克力!

有些人可能對於「Cona's妮娜巧克力」的認識就是那絕美的十二星座巧克力禮盒,還有擁有全台獨立技術的薄片夾心巧克力,但其實妮娜有名的巧克力可不止這一些,更不用說是世界巧克力大賽替台灣爭光的常勝軍。面對只喜歡國外巧克力的女兒創辦人決定想親自做最好吃的巧克力給她,這樣的信念結合台灣在地的食材,像是結合台灣的鳳梨、紅玉荔枝、烏龍茶等等食材,做出創新又符合台灣人口味的巧克力,而這些巧克力都在世界巧克力大賽發光發熱。商品的包裝以及口味都非常活潑和多樣顏色豐富且飽含創意,雖然消費的主力客群以女性、小孩為主,但也陸續發展適合男性族群的口味,例如配茶搭酒的「海鹽堅果系列」,至於不愛吃甜食的年長者,另推出許多高可可含量更高的巧克力,甚至還有100%的巧克力,為了就是要打造所有年齡層都能吃的巧克力品牌。

圖 / Cona’s 妮娜巧克力

如果有機會去一趟南投埔里,就會發現有一個觀光工廠十分著名。妮娜巧克力夢想城堡,是第一座以城堡為主題的巧克力觀光工廠,整個使用的建材可一點也不馬虎,採用頂級大理石材打造出巧克力主題的夢想城堡,不只外觀華麗亮眼,更因專注於巧克力的研發,在這邊不僅可以打卡拍照當網美,也可以免費租借宮廷服一圓公主夢,店內也有歐洲貴族宮廷的氣息,好像自己就是一個美麗的公主:另外也有各種的DIY體驗課程,讓大家可以在這裡有滿滿的收穫回家。

Cona's妮娜巧克力
Cona's妮娜巧克力
圖 / 玩買主意

鳳梨黃金葡萄乾巧克力

2019年 ICA世界巧克力大賽 金獎。
2019年 ICA世界巧克力大賽亞太區 金獎。

這款十分推薦給女性讀者嘗試,酸甜味的經典組合不容錯過。黃金葡萄搭配真實本人的鳳梨果乾,在一開始可能會無法適應這個味道,但是會越來越無法停下來
。本以為白巧克力的組回會讓人可能吃沒幾個就吃不下去,但是那湍甜味就中和了這個想法,不僅順口更是欲罷不能,喜歡酸甜小點心的讀者真的不能錯過,台灣的水果本就世界知名,而完美搭配的口味不愧是可以獲得世界巧克力大賽的金獎。

鳳梨黃金葡萄乾巧克力
圖 / Cona’s 妮娜巧克力

炭焙烏龍茶巧克力夏威夷果

2019年 ICA世界巧克力大賽 銀獎。
2019年 ICA世界巧克力大賽亞太區 金獎。
2020年 ICA世界巧克力大賽亞太區 銀獎。

烏龍茶香十分明顯,巧克力還沒入口就可以清楚的感受到,而有些人會對夏威夷果感到害怕,就像小編的家母一樣都會覺得口感上非常硬且難咬,但是妮娜的巧克力裡的果仁的鬆脆程度甚至是比一些市面上的杏仁巧克力還要好咬,果仁的香氣和堅果的奶韻味配合不苦澀的茶香讓整個巧克力非常順口,雖然是以白巧克力為基礎,可是絲毫沒有那可怕的甜膩味以及負擔感,層次十分鮮明,是當作配茶點心的好良伴。

炭焙烏龍茶巧克力夏威夷果
圖 / Cona’s 妮娜巧克力

其他巧克力系列

薄片夾心巧克力系列 (共6款)
精選黑巧克力薄片系列 (共5款)
跳跳糖松露巧克力系列 (共3款)
生巧克力系列 (共4款)
乾果巧克力 (共10款)

搖滾系跳跳糖巧克力條 (共3款)
在地磚情巧克力系列 (共7款)
精選單品巧克力 (共31款)
星座系列巧克力 (共13款)

訂購方式:

①直接至店面購買:
莊式巧克力除了販售最有名的手工夾心巧克力,也提供其他巧克力相關的系列產品,例如醇品巧克力條、可可醬、巧克力熱飲和巧克力蛋糕等,讓人們可以用更多元的方式,品嚐到巧克力在不同甜點上的風味。所以直接去店內購買就可以嚐到這些全品項的魅力,另外在購買禮盒的部分,也可以選擇主廚個人揮灑製作的精美封條,共三個款式,不管是哪一款包在外盒上都大大提升整個質感,非常非常精美。

②官網訂購:
官網訂購現在可是有各式的優惠活動,「生巧克力買3送1」、「乾果巧克力買5送1」這活動之外,也還有消費滿額贈不同禮盒的活動,好可以配合現在情人節的時間,跟幾位好閨蜜一起訂購,送一盒愛的本命巧克力給心儀的對象吧!

訂購網站:Cona's 妮娜巧克力
宅配費用:冷藏宅配費用160元
門市地址:
①清境創始店
客服電話:049-2802988
門市地址:南投縣仁愛鄉大同村榮光巷8-3號
②清境小瑞士門市
客服電話:049-2802777
門市地址:南投縣仁愛鄉定遠新村28號
③埔里妮娜巧克力夢想城堡
客服電話:049-2919528
門市地址:南投縣埔里鎮桃米路32號

Q Sweet!

講到「Q Sweet」除了得獎的「松露巧克力」之外,還有其他在國際比賽得獎的項目。「白巧克力」對於現在健康飲食的風潮之下,難免會被冠上是不健康、易肥胖的,可是我們卻忽略了,不管是白巧克力,或是一般的巧克力,只要還有「可可脂」的成分存在,其實都是會引起肥胖的,在這樣的想法之下,我們或多或少都忘記了吃巧克力、吃甜點可以讓人們感到幸福的初衷。

圖 / Qsweet精品甜點

在Q Sweet,除了各式的巧克力品項,不可以錯過的就是調味白巧克力片,2019年國際巧克力大賽以「草莓覆盆子療癒巧克力霸」以及「花椒可可豆療癒巧克力霸」首次為台灣在白巧克力的領域中得到了獎項,也重新讓大家認識這被貼上標籤許久的巧克力,以白巧克力、覆盆子、草莓果乾做出鬆脆多變口感,口中充滿酸甜味;或是以祕製花椒結合滑順巧克力,溫暖的香氣讓人再三回味,這些從舌尖傳來的幸福感可不是那麼容易。另外店內也還有手工熬煮的法式水果軟糖,不同於其他店面使用果泥製作反倒是把一顆顆水果去皮去核後慢慢熬煮成這樣一顆顆軟糖,整個口感及香氣細緻,絕不會有市面上軟糖那樣的顆粒感,更是體現出台灣水果王國的美名。

圖 / Qsweet精品甜點

經典法式松露巧克力

2020年 ICA世界巧克力大賽亞太區 金獎。

可能大家對於松露巧克力會停留在之前曾經紅極一時的costco的商品,但我要說,如果把當時的想法再套在這裡可能會有點差距。外層的巧克力粉比較微苦,但裡頭的內餡滑順到幾乎是入口即化,一碰到舌頭就化成一江春水,而魔鬼的細節就藏在外薄如蟬翼的外殼,讓整個口感上又多了一個層次,最後雖然甜味開始擴散卻是轉換成甘味而不是讓人口渴的甜味,整體來說讓我對於松露巧克力有更一層的感受。

經典法式松露巧克力
經典法式松露巧克力
經典法式松露巧克力

其他巧克力系列

法式水果軟糖系列
法式橘子條巧克力
療癒巧克力霸系列 (共10款)
咖啡豆巧克力
鑑賞家巧克力薄片

黑巧克力高跟鞋
巧克力脆餅
旋轉木馬餅乾
巧克力雪茄棒

訂購方式:

直接至店面購買:
如果是針對非北部地區的讀者這就是比較可惜的地方,因為Q Sweet只提供店內自取,並沒有其他先上購買的管道,店內的人氣項目除了「松露巧克力」之外,另外也需要預定的就是「法式水果軟糖系列」往往爆單排隊,而且口味因為時令的關係所以只能依照現場為主。此外蠻多巧克力並不是全素的,但這裡的巧克力幾乎都是素食者可以享用的,如果有所疑慮的話可以放心。有機會到店內用餐的話也起不要錯過滑順濃郁的熱可可,同時也是店內的人氣商品!

服務專線:02-2700-8088
服務時間:11:30-20:00 / 週日週一公休
菜單資訊:菜單網址
門市地址:台北市大安區信義路四段199巷7號

曾志元巧克力!

「黑巧克力」的比賽項目其實台灣在國際大賽中得獎的作品鮮少,好像我們除了最近大放異彩的「福灣巧克力」,就再也沒有第二個備案,可是卻不知道同樣在屏東的巧克力品牌,「曾志元巧克力」卻是在2020年以大黑馬之姿為台灣站在國際的舞台上發光發熱

一定會很多人想說那一定是長時間的經驗累積所結成的果實,可是事實在比賽之前創辦人卻是完全沒有做過巧克力,只有對於巧克力發酵有一定程度的了解。從手工皂產生對於可可脂的興趣,起初只是想幫月子的太太製作合適的手工皂,因此同樣也有好的「油脂」的可可豆,成為了創辦人踏入巧克力世界的契機。也因為這樣的興趣,他與農民收購可可果,想自己乾燥、壓榨取得可可脂。透過不斷的反覆測試以及發酵烘乾後產生了自己的方式而這樣子的發酵後所產生的獨特風味就是成功創造出屬於「曾志元巧克力」的基石

曾志元巧克力故事
圖 / 食力

「Tree to Bar」的模式,從最一開始去照顧農民的生計,與他們技術交流,並利用自己在過去縣政府舉辦可可培訓班,在田間管理的所學,從選種、預防病蟲害、辨識熟度,從旁協助農民提升品質、不要使用農藥以及避免忽視每個環節,讓農民能夠獲得更好的收購價格,希望可可豆哪天可以取代檳榔成為台灣南部重要的經濟作物,然而這些成功巧克力的背後,都有一個美麗且動人的故事。

曾志元巧克力故事
圖 / 曾志元 Zeng Zhi-yuan

85%純黑巧克力

2018年 ICA世界巧克力大賽 「高比例原味黑巧克力」金獎
2018年 ICA世界巧克力大賽 「巧克力製作者」金獎
2018年 ICA世界巧克力大賽 「直接交易」金獎
2018年 ICA世界巧克力大賽 「成長國家」金獎
2019年 IICCT 世界巧克力大賽瓜地馬拉安提瓜總決賽 金獎

小編吃過不少黑起克力,老實說還從未吃過這樣的味道。巧克力從70%開始會在嘴巴留下有點澀澀的味道,那股澀味會在最後回甘,可是會有一個致命缺點就是容易口乾,而這款巧克力的%數相對更高,所以這類的缺點照理來說會更明顯,可是卻不是如此。這款的巧克力有股很特別的味道,有一種類似於鹹時才會有的韻味,類似豆鼓會有的那股味道混合其中,澀味相對降低不少且不甘口,文字很難形容整體的味道,只覺得是有種帶有鹹食感的黑巧克力,而這樣特殊的味道也難怪能獲得四命金盤的殊榮。

85%純黑巧克力
圖 / 曾志元巧克力

其他巧克力品項

100%純黑巧克力
95%純黑巧克力(2019 ICA 金銀銅獎)
80%純黑巧克力(2019 ICA 四銀獎)
72%純黑巧克力(2018 ICA 銅獎)
70%純黑巧克力(2019 ICA 二銀獎)
65%純黑巧克力(2019 ICA 二銀一銅獎)
60%純黑巧克力(2019 ICA 一金一銀獎)
80%純黑巧克力(2019 ICA 四銀獎)

曾志元極濃牛奶純黑巧克力
屏東有機牛蒡黑巧克力(2019 ICA 二銀獎)
台灣有機花生黑巧克力(2019 ICA 一金一銀獎)
台灣有機原生土肉桂黑巧克力(2019 ICA 一銀一特別獎)
台灣東方美人茶黑巧克力(2019 ICA 一銀獎)
台灣有機柚花綠黑巧克力(2019 ICA 一銅獎)
可可豆茶

訂購方式:

①直接至店面購買:
如果要到屏東內埔一趟,對於不少讀者來說可能會是一個長讀慢慢的旅程,但相對於前面的巧克力品牌會有許多品項或是單顆的巧克力只能在店內購買,「曾志元巧克力」都是以黑巧克力禮盒為販售品項,所有品項也都可以在官網上訂購,是沒有任何區的

②官網訂購:
因為是官網訂購,所以都是禮盒為主,也因為訂購的量很龐大,小編自己購買也需要等上一個月以上的時間,可見其熱門的程度。在這邊提醒大家,創辦人曾表示購買的途徑除了親自到店購買,剩下只有官網的訂購連結,其餘在其他電商、通路所看到的廣告項目都為杜撰的,並非為正品。

服務專線:08-778-9887
服務時間:10:00-17:00
訂購網站:曾志元巧克力
宅配費用:冷藏宅配費用160元
門市地址:屏東縣內埔鄉仁和路71號

情人節——金牌巧克力禮盒首選推薦!

不知道也沒有讀者跟小編一樣,在了解完台灣這樣一個小小的國家卻隱含這樣的能量,不只是近期火紅的台積電晶片享譽國際,連這樣在日常可見的零食都一樣讓世界刮目相看,其實只要想到難免都內心充滿感動。巧克力不僅是幫助自己撫平心情的調和劑,更是拿來為感情升溫的催化劑,2021年的情人節即將來臨,如果還是像以前一樣買國際名品「GODIVA」、北海道之光「ROYCE’」,或是巧克力界的愛馬仕「LA MAISON DU CHOCOLAT」都感覺有點俗氣或是沒有新鮮感,但是如果是送給另一半獲得世界肯定的台灣巧克力,這就意義非凡了吧!

既然前面都介紹了那麼多家台灣的金牌巧克力,那小編也就一併的提供這些品牌所推出的情人節送禮首選禮盒,讓我們今年也可以有一個滑順且濃郁的情人節!

畬室Yu Chocolatier!

畬室情人節松露巧克力獻禮
NT$1,280

內容:
純黑巧克力松露 5入
草莓覆盆子黑巧克力松露 4入

Yu Chocolatier‧畬室 2021情人節特製松露巧克力,「純黑巧克力松露」選用馬達加斯加黑巧克力,表現沉穩芳雅的苦甜香韻,經典誘人。「草莓覆盆子黑巧克力松露」內餡為柔滑的覆盆子黑巧克力甘那許,外層裹上草莓白巧克力,酸甜交融,叫人愛不釋手。

店面限定販售期間 01/29 (五) - 02/16 (二)
※宅配期間 01/29 (五) - 02/05 (五)
※情人節最後宅配出貨日《02/05 (五)》

畬室經典夾心巧克力禮盒 6入
NT$620

畬室經典夾心巧克力禮盒 12入
NT$1,200

「夾心巧克力」是 Yu Chocolatier 畬室 最為人稱道的經典作品。巧克力徐徐拌入鮮奶油,製成柔滑內餡Ganache‧甘那許。待其冷卻後,裹上一層薄脆的黑巧克力外殼。畬室擅長表現巧克力細膩、獨特的風韻,並巧妙結合臺灣食材與文化,成為許多外國饕客來臺灣指名造訪的巧克力店。

此禮盒精選畬室得獎作品與熱門的六款 / 十二款經典夾心巧克力。隨著季節及當下創作風味,搭配獨一無二的巧克力禮盒。

訂購網站:畬室Yu Chocolatier

長榮空廚、長榮桂冠酒店!

長榮嚴選 雙冠巧克力禮盒
NT$680

長榮嚴選 巧克力禮盒
NT$680

內容:
黑蒜頭巧克力 4入
百香果胡椒巧克力 4入

內容:
黑蒜頭巧克力 2入
百香果胡椒巧克力 2入
酒粕巧克力 2入
百香胡椒巧克力 2入

訂購網站:長榮樂e購

金可可 K'in Cacao!

巧克力禮盒組
NT$820

金可可巧克力小禮物禮盒
NT$180

內容:
三選一 :玫瑰洛神花|鐵觀音|黑巧克力(90%, 80%,72%, 65%)
黑巧克力 12片
(55%*3片+65%*3片+72%*3片+80%*3片)

內容:
黑巧克力 6片
(90%, 80%,72%, 65%, 55%)

「金可可 K'in Cacao」大多的商品都還是在片磚的巧克力專賣,如果是要購買禮盒目前還沒有很完整的品項可以參考,可能也是成立的時間才兩年,目前也還在穩穩經營的階段,還看不到情人節禮盒的商品,但如果是對於新年禮盒有興趣的讀者,剛剛小編在官方臉書上有看到消息了,不妨可以去詢問看看。

訂購網站:K'in Cacao 蝦皮商城

莊氏巧克力!

70%生巧克力
NT$380

人氣禮盒NO.1
NT$600

內容:
70%生巧克力

內容:
龍眼蜜|覆盆子薰衣草
高粱酒烏龍茶|雪之花
青檸嫩薑|夜上海
紅胡椒焦糖|香橙接骨木花

2019獲獎BONBON
NT$600

絕美禮盒
NT$600

內容:
天使的眼淚|珍珠奶茶
綠色泡泡|惡作劇之吻
小小兵|忍者
另兩種口味由店家隨機挑選

內容:
龍眼蜜|覆盆子薰衣草
武松打虎|雪之花
青檸嫩薑|夜上海
紅胡椒焦糖|香橙接骨木花

龍眼蜜:2017年 ICA亞太區金獎
覆盆子薰衣草:2017年 ICA亞太區銀獎
高粱酒烏龍茶:2017年 ICA亞太區銀獎
雪之花:2018年 ICA亞太區銅獎
青檸嫩薑:2018年 ICA亞太區銅獎
夜上海:2018年 ICA亞太區銅獎
紅胡椒焦糖:2018年 ICA亞太區銅獎
香橙接骨木花:2018年 ICA亞太區銅獎

武松打虎:2018年 ICA亞太區銀獎
忍者:2019年 ICA亞太區金獎
天使的眼淚:2019年 ICA亞太區銀獎
珍珠奶茶:2019年 ICA亞太區銀獎
綠色泡泡:2019年 ICA亞太區銅獎
惡作劇之吻:2019年 ICA亞太區銅獎
小小兵:2019年 ICA亞太區銅獎

「莊氏巧克力」也是ICA的常勝軍,有多種得獎口味巧克力可以選擇,更不用說充滿藝術魂的主廚把每顆巧克力做的跟藝術品一樣,從內在到外盒甚至是封條都是充滿高度質感及藝術氣息,如果是送給另一半一定會是非常好的選擇,另外店內也還有販售貓舌巧克力的禮盒,一樣也是十分推薦。

訂購網站:CHUANG CHOCOLATE

Le Ruban Chocolat 可可法朋!

得獎巧克力禮盒
NT$620

台灣六味巧克力禮盒
NT$620

內容:
菊欉|白玉|綠蕊|紫辛
龍眼花|茉莉|紅水

內容:
白玉|綠蕊|醍醐
嫣紅|紅水|紫辛

情人節巧克力禮盒/2019西洋情人節巧克力禮盒
NT$650

內容:
龍眼花鳳梨|白玉|桂花|菊欉
煙燻馬告|野薑花|綠蕊|紅水

菊欉:花蓮赤柯山台灣原生種菊花搭配野生花蜜,香味清新,口感滑順細緻。創新使用台灣食材,贏得評審一致推薦、獲得世界巧克力大賽金牌。
白玉:嘉義契作生產白芝麻,入口風味濃郁醇厚,瞬間併發出香氣。
綠蕊:彰化溪湖香菜佐杏仁堅果,辛香氣味緩緩化為溫和杏仁味,溫潤收尾。
紫辛:台南手工黑糖佐宜蘭嫩薑,甘甜蔗香與微辣薑香相互搭配,層次鮮明。
龍眼花:南投有機龍眼花特殊花香搭配龍眼花蜜,帶著木質芳香典雅,是世界巧克力大賽銀賞作品。
茉莉:彰化花壇的新鮮茉莉花茶與金萱茶,三薰三蒸讓花香茶香融為一體,不僅味道典雅,風味及層次也相當豐富。
紅水:台中霧峰桂圓佐紅水烏龍茶,炭焙蜜香與茶香層層釋出,尾韻合一。

目前想買可可法朋的商品除了親自到店購買之外,就只能先打電話到店裡去做預購,沒有其他的電商配合,所以如果有看到其他網站的資訊要小心是否是騙人的訊息。小編自己到店裡的經驗是有非常多人排隊購買各種禮盒等等,所以如果有需要請記得提早預訂,另外也不建議開車前往,店面前面的路段是單行道也很難停車,所以建議搭乘大眾運輸工具比較方便。

官方臉書:Le Ruban Chocolat 可可法朋

COFE!

COFE Bar 喫咖啡吧_南投國姓/日曬|NT$380
山生有幸聯名COTE Bar_梔子花烏龍|NT$350
有記名茶聯名COTE Bar_奇種烏龍|NT$350
徐耀良茶園聯名COTE Bar_東方美人茶|NT$450
喫的水果茶 Fruit Tea Bar_包種茶芒果|NT$380
喫的水果茶 Fruit Tea Bar_紅烏龍鳳梨|NT$380
威石東聯名Wine Bar_喫的葡萄酒|NT$450


禮盒包裝加購_COFE BAR 禮盒|NT$150 (可裝三片或六片Bar)

「COFE」和「金可可 K'in Cacao」一樣是主要發展片磚巧克力為主,所以對於精美的禮盒選項也是很少,而近期在PINKOI上開設賣場後也有了禮盒加購的服務,讀者可以自己選三片或六片的巧克力口味組合再加購禮盒包裝,雖然價位感覺會昂貴許多,但是如果以前面小編是吃了這麼多的巧克力,可以打包票「COFE」的調味巧克力絕對可以佔據你味蕾的前幾名,這筆錢一定值得。

訂購網站:COFE 喫茶咖啡 PINKOI

Cona's妮娜巧克力!

彩虹愛心禮盒|情人節限定禮盒
NT$699

給你全宇宙的浪漫 (20入)
NT$1,099

內容:
櫻花莓果洛神花|可樂水蜜桃
茉莉綠茶|奶酒拿鐵
薰衣草蜂蜜

內容:
自由座(奶酒拿鐵)|牡羊座(薰衣草蜂蜜)
巨蟹座(玫瑰香檳)|天秤座(70%苦甜)
摩羯座(茉莉綠茶)|金牛座(香柳腰果)
獅子座(可樂水蜜桃)|水瓶座(陽光水果)
雙子座(養生胡麻)|處女座(檸檬茉莉)
射手座(焦糖榛果)|雙魚座(草莓水蜜桃)
天蠍座(櫻花莓果洛神花)

香醇酒心精裝禮盒 (20入)
NT$1,099

金銀銅乾果巧克力禮盒
NT$799

內容:
龍舌蘭酒心(40%龍舌蘭酒)
洋梨酒心(50%洋梨蒸餾酒)
小米酒酒心(12%小米酒+58%高粱酒)
萊姆酒酒心(40%萊姆酒)
櫻桃酒心(40%櫻桃白蘭地)

內容:
鳳梨黃金葡萄乾巧克力
炭焙烏龍茶巧克力夏威夷果
紅玉茶巧克力夏威夷果

如果想要給另一半一個漂亮且美味的巧克力,那可以直接參考「Cona's妮娜巧克力」的各種禮盒,相比其他品牌商品多樣性多且發展的時間也比較長,所以也有許多禮盒可以選擇,其中最有名的莫過於「星座巧克力」的禮盒,十二星座通都有,如果貪心一點也有20入的選擇可以一網打盡,我想這樣的巧克力儘管是鋼鐵直男看到心裡都會融化三分,那記更不用說如果是白色情人節,女方看到時內心會多感動。此外現在官方網站有許多訂購的優惠資訊,不同的系列商品也都有各自的折扣可以參考。

訂購網站:Cona's妮娜巧克力

Q Sweet!

法式松露巧克力
6入 NT$350
12入 NT$600
16入 NT$850

法式水果軟糖
6入 NT$290

9入 NT$390
18入 NT$680
18入 NT$720(硬盒精裝)

新春禮盒
NT$1,320

墜入情網
NT$390

同樣也是巧克力禮盒熱門品牌的「Q Sweet」,除了本來的招牌品項「松露巧克力」以及「水果軟糖」之外,金田也特別推出了外觀富有藝術氣息的新春禮盒,繼去年在ICA獲得白巧克力的大獎之後,首度推出白巧克力Bar的禮盒,也就不可以錯過花椒與白巧克力的絕妙搭配,和自己的另一半來一段嗆辣但甜蜜的愛情之旅吧!但是小編想提醒一下大家,如果想訂這家的禮盒或商品,因為訂購的人實在太多,請真的要提早提早再提早訂購,店員說可以取貨的時間往往跟實際上的差了一段距離,所以千萬不要算的太剛好,不然很容易開天窗哦!

訂購專線:02-2700-8088

曾志元巧克力!

100%純黑巧克力
95%純黑巧克力
85%純黑巧克力
80%純黑巧克力
72%純黑巧克力
70%純黑巧克力
65%純黑巧克力
60%純黑巧克力
曾志元極濃牛奶純黑巧克力
屏東有機牛蒡黑巧克力
台灣有機花生黑巧克力
台灣有機原生土肉桂黑巧克力
台灣東方美人茶黑巧克力
台灣有機柚花綠黑巧克力

NT$1,580

身為台灣黑巧克力的黑馬,「曾志元巧克力」的風格讓人覺得非常簡約且大方,很適合送給年紀比較大一點、或是比較不喜歡甜食的男朋友,簡約且富有設計感的包裝裡頭蘊藏著世界金牌的實力,商品也是清一色都是24片包裝,價格也都是1,580元,但是比較可惜的是現在所有調味的巧克力都已經賣到缺貨,只剩下純黑巧克力的品項,小編自己在一月初訂購也要等到過年之後才有辦法拿到禮盒,就可以知道大家是有多瘋搶,所以現在要在情人送出想必是沒辦法了,那不如就安排看看白色情人節吧!

訂購網站:曾志元巧克力

調味巧克力成為主流!

巧克力對於現在的社會來說已經不是一個單一的口味,或是濃度可以去表現的。從咖啡和巧克力的組合可以見得,兩者的關係是多麼密不可分,所以不管是在飲品或是在實務上都可以看到兩者的組合,這也是一開始我們慢慢從單口味巧克力跳脫至調味巧克力的過程,也因為口味風格類似且廣為社會所普遍使用,所以這樣的搭配更是日益氾濫,而這樣的「組合」傳到了亞洲或是其他國家,有了「茶」的出現也取代了咖啡的角色,開始和巧克力搭檔,茶口味的巧克力也開始成為主流。

台灣獲獎的得天獨厚!

2016年「畬室Yu Chocolatier」首次在世界巧克力大賽代表台灣獲獎,自此開始讓台灣的巧克力品牌躍躍欲試,從2018年開始就可以看到許多品牌開始從國際舞台上展露頭角,我們可以看到2018年起以「調味白巧克力」參賽的「COFE」,在2020年紅烏龍鳳梨、包種茶芒果分別奪得金牌與銅牌;東方美人茶、炭焙烏龍茶則雙雙獲得銀牌、紅烏龍鳳梨同時獲得「創新」特別金牌;「金可可 K’in Cacao」在成立地2年之後,2020年以鐵觀音巧克力獲得綜合調味巧克力的金牌與在地食材特別獎,以上兩個品牌都是以台灣的「茶」獲得獎項,不管是黑巧克力的結合,或是白巧克力的結合都可以看到台灣囊括的多數獎項集中在調味巧克力,甚至是「茶」的口味,這也很好想像因為在台灣的生長環境,茶業口味上的精妙,當然可以為巧克力加上不少分數,可是反觀純黑巧克力的品牌,得獎的卻是寥寥可數,所以福灣巧克力的獲獎才引爆了台灣對於巧克力的重視,因為十分難得且稀有。

調味巧克力之後的路!

近年來的得獎品項可以看到茶口味的調味巧克力還是略占大宗,因為要相互搭配其實遠比其他的食材使用上簡單、直觀的多,可是在這樣的循環之中,台灣茶與巧克力的創意可以說是持續被開發,在這樣眾人鑿油井的狀況來說,這樣的現象到底還可以為台灣多獲得幾面獎牌?有人可能會說,台灣茶品種百百種,但是對於評審而言,難道同一個把戲換一個顏色包裝就不會讓人感到厭煩嗎?我想並不是這麼一回事。

以現在的狀況來看,可以看到不少巧克力的內容多有酒的成分,也或許這會是下一個台灣可以發光的地方,另外就是使用台灣的在地食材,像是首次參賽就得獎的「長榮桂冠酒店」以及「長榮空廚」,以「黑蒜頭巧克力」、「酒粕巧克力」,或是「百香果胡椒巧克力」,這些台灣得特的食材及味道記憶去讓評審眼睛為之一樣,更不用說小編我在吃過前面那些巧克力之後,還是對於黑蒜頭口味感到念念不忘;另外也有比賽的常勝軍「莊氏巧克力」所得獎的「龍眼蜜巧克力」,同樣使用台灣在地食材,在小小一個巧克力中注入屬於台灣得特的精彩靈魂。

雖然我們會說台灣的黑巧克力得獎品牌很少,或是巧克力工藝的歷史比其他國家來的短上許多,可是我們在於巧克力的口味詮釋以及搭配都有著源源不絕的創意力,這是其他國家學不來的,也會是我們的優勢,看著各種新奇巧克力的得獎,像是「九日風」推出的「烏魚子巧克力」、「枇杷膏巧克力」,看似很怪異的組合,可是這也是我們可以在國際舞台讓人印象深刻的能量所在。所以有些人可能會覺得台灣巧克力已經到了一個瓶頸,可是在我看來,台灣還有許多食材、許多元素還正在發酵中,就如同那剛摘採下來的可可豆一樣,要經過發酵烘乾之後才會有可可,最後可以製作成美味且極具創意的巧克力。