茹素飲食的流行
茹素飲食於近年來越來越受到普羅大眾的重視，從以前的宗教關係而做的飲食改變，到現在健康取向的綠色飲食，甚至是有所謂「未來肉」的發明，可以見得整個社會對於飲食習慣的改變，素食者不再是一個專有名詞，或是對於特定人士的標籤，而是一種新的社會飲食共識。
選擇吃素的原因有很多種，在學生族群裡可能是許了願要還願、可能是基於不殺生的考量，有也人可能是因為覺得吃肉的負擔比較重，每個人都有自己的原因，但我相信大家的目標都是一樣的：希望身體健康。以前素食者常會遇到蛋白質攝取來源的問題，就下意識地思考會直接想到豆類食品，但豆類食品攝取過多也會有膽結石的風險，就以農編的家母來說就是一個親身經歷的例子，最後不得不慢慢轉變為蛋奶素等等。而現在有越來越多的食物可以取代以前茹素的過程，像是植物奶、藜麥都是以前所未見的食物，但現在都是輕易可以取得的，是其中一個攝取蛋白質的來源，也同樣能解決家母以前的問題，這些都是早些年從未能享有的。
打破框架思維的料理方式
順應這些消費者的飲食習慣改變，越來越多人可以接受吃蔬食為自己的一餐，生菜沙拉、五穀燕麥已是許多人每日必備的經典，在這些基礎的考量下，「果然匯」是一個很好的用餐選擇，以buffet的用餐形式去料理日常所見的各種蔬食，整體店內的氣氛都是清新明亮，食物擺設也和其他的吃到飽相同，依食物類別分區域陳列。以生菜沙拉來說，有別一般的千島、凱薩醬，店內的柳橙醬、油醋醬都是廚師親手製作的；另外還有一些特色的菜餚，像是「淮山短冊」，淮山是類似於山藥的蔬菜，短冊是指將蔬果切成細絲狀的手法。將淮山切成細絲狀，搭配醃漬梅肉與柚子皮、菠菜一起入口，脆口中帶點酸甜；或是「果香咕咾麩」，麵麩就是用生麵筋，也就是麵粉發酵去蒸，蒸熟而成一塊塊烤麩。烤麩在泡進滷汁之後裹上厚粉，下油鍋後炸出鹹酥雞外酥內軟口感，再用醬汁調製成糖醋口味，吃進嘴中口感就像肉塊，但口道則是酸甜清爽。店內還有許多別具特色的餐點，一道道都讓人不覺得是在吃蔬食，有些餐廳對於素食的印象可能在調味也要變得很清淡，但果然匯有打破這些框架思維，精心挑選過的食材，配上各具新意的烹調方式，最後是恰到好處的調味，每一道餐點都讓人垂涎三尺、食指大開。
平日晚餐「四人同行一人免費」
現在起到2020.11.30日止，平日晚餐時間即可享有「四人同行一人免費」的優惠，小編小提醒禮拜五晚上和9/26日(補班)也都算是平日哦！讓我們在一個悠閒的傍晚，用一頓晚餐時間用味蕾好好感受蔬食在嘴中的絕美滋味。
吃素不是一個標籤，而是愛自己身體的其中一個方式。
果然匯
營業時間：
週一至週五：AM11:30-PM15:00 / PM17:00-PM21:00
週六及週日：AM11:30-PM14:00 / PM14:30-PM16:30 / PM17:30-PM21:30
用餐價格：
平日：午餐$538 / 晚餐$638
假日：午餐$538 / 下午茶$438 / 晚餐$638
(皆需10%服務費)
分店資訊：
台北明曜店：台北市忠孝東路四段200號12樓 02-2771-8832
(明曜百貨12F)
新北板橋店：新北市板橋區中山路一段152號11樓 02-2956-2888
(板橋中山遠百11F)
桃園統領店：桃園市桃園區中正路61號7樓 03-333-9666
(統領廣場7F)
高雄夢時代店：高雄市前鎮區中華五路789號3樓 07-831-9777
(夢時代購物中心 綠區3F)
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