「石」中部長快來一起!石頭火鍋「石研室」好友買一送一!

✍️ 2020 年 10 月 7 日14:52:04在〈「石」中部長快來一起!石頭火鍋「石研室」好友買一送一!〉中留言功能已關閉 86

10月天氣轉涼,不時還下著陣陣細雨,這樣濕冷的天氣正是出門吃鍋的好時機。但火鍋種類百百種,有太極分兩儀的鴛鴦鍋、一個人吃也很美好的涮涮鍋,或是韓國歐巴最愛吃的部隊鍋,如果這些都在自己的美食足譜中出現過許多次的話,不妨介紹「石頭火鍋」給您來做嘗試,以「爆炒」方式處理肉類,充分保留住香味。在2020年10月底前,「石研室」號招所有石研室好友及蜜友一起吃鍋,名字中有「石」這個字或是讀音的朋友,就可以享用石頭火鍋買一送一!那還不趕快帶著「石」中部長一起去吃!

石研室
圖 / 石研室

保留香味的火鍋秘密

小時候在街邊或多或少會看到石頭火鍋的店面,在涮涮鍋流行之後,石頭火鍋就比較少人去嘗試了,因為價格上也相對高了一些。小編印象中的店面都是比較樸實髒亂一點的,在現在社會消費者的標準是不太能過關的,所以也一直沒有去嘗試,經過店門口時總會聞到濃厚的味道,好像是抽風沒有做好或是整潔不及格。

長大後有機會被朋友相約去吃石頭火鍋,他還特別囑咐我不要穿太好的衣服去,起初我只是聽聽,不理解狀況下就去了。身為鍋控的我很愛吃鍋,各式的火鍋都吃過了,唯獨漏了這種。一個個吧台固定的位子,坐在高腳椅上腳還一晃一晃的,服務生在點完餐先送上了肉品跟一些洋蔥段,此時的我還是看不懂,把眼光投向了好友,他只是對我笑了笑跟我說叫我等著。服務生熟練地在鍋底倒進了一些油,把蒜末跟洋蔥段入鍋爆香快炒,同時迅速拿起ㄇ字型格版分隔我跟火鍋中間,我看著他迅速的到下肉片,又加了一點點的水,水在鍋中快速的飛躍,劈劈啪啪的聲音和著肉片在拌炒的場景,我可以理解為什麼以前經過店門前都會聞到這麼重的味道,就在服務生拿開格版的那一霎那忽然懂得。炒到半熟的肉片已經披上了香味的袈裟,鍋中熱氣循著鍋面一圈一圈的往上縈繞,香味開始四溢,空氣中能聞到濃濃的洋蔥香和肉香,彷彿自己就是這個小國度的主人。服務生拿起夾子夾出這些半熟的肉片,再倒入清高湯,本來鍋底就已經有了剛剛爆香後的獨特香氣,這時再加入了高湯,湯面覆蓋住整個空氣的出口,把所有香氣都鎖進湯中,每一口喝下都能感受到剛剛食材的精華。

石頭火鍋跟其他鍋類一樣,放入食材等到煮熟,但用餐的過程中才發現有許多不同且迷人之處。一般的涮涮鍋適合藝術家享用,最後湯的味道取決自己放入的食材及順序,要先入青菜後才下肉,不然一開始肉的雜質都被煮出來就等於失敗了;石頭火鍋在一開始就為這個藝術品畫好了初稿,都還不用放入任何食材時就已經有充分的味道,之後的動作只是在為這個藝術品潤稿、加分,而石頭的特性不好導熱卻易保溫,能讓用餐的過程中每一口都能喝到熱呼呼的湯頭,更不用說富含香味的肉品,如果沒有好友的邀約,我想我會一輩子都不了解石頭火鍋的美味秘密。

「實驗室」為主題的石研室

「石研室」跟我舊時中的印象不同,店內裝潢最特別的是以裸露的石板堆疊再漆上白漆,類工業風的裝潢基底,在一進門的第一眼給人乾淨文青卻帶有一絲絲的震撼,大大的牆面上頭的發光燈管更給人設計感的感覺,白色的燈光散射在石板之間更增加了氛圍。用餐空間可以看到許多跟「實驗室」有關的風格物,像是化學式的結構圖,醬料區以實驗器材出發,燒杯盛裝著辣椒、蔥花等等,分液漏斗裡頭是醬油或是醋類,好像每個來調配火鍋醬料的客人都在進行一場自己的小實驗,實驗成果就是帶到位子上的料品。

選用的肉片也相對厚了一些,在拌炒更夠能鎖住香味跟肉汁。內容豐富的菜盤,不僅在視覺上也能在味道上呈現更多元的感覺,煮出來的湯頭以會更有層次。除了一般爆炒類的品項,店內也提供了「麻油雞」、「燒酒雞」為湯底的選擇,在酒的部分可以自己調整濃度。另外店內提供的豆漿紅茶有滿滿的懷舊味,豆香包覆著紅茶的小酸澀,微甜的甜度最能帶出兩者的優點,在大口吃肉大口喝湯過後,喝上一口可以沖刷口腔內的油膩,留下點點的清甜。

石頭火鍋給了小編一個新的體驗,也推薦給讀者們去做嘗試。在10月底前可以帶著自己的石研室好友或蜜友一同吃鍋,就可以享有買一送一的優惠哦!人家我現在要請我們的「石」中部長跟我一起去了!

石研室好友活動
圖 / 石研室

石研室好友揪起來!

  • 石研室好友活動:
    活動時間:自2020.10.31止
    用餐前出示身份證明文件,凡名字中含有「石」字或「石的部首」字者,可享爆炒鍋系列品項買一送一。(如:陳石中、高天碩)
  • 石研室蜜友活動:
    活動時間:自2020.10.31止
    用餐前出示身份證明文件,凡名字中有與「石研室」三字其中一字相同或同樣讀音者,可享單點爆炒鍋系列品項送美國牛小排一份(可換香草豬)(如:顏行書、安室愛美惠)