各位讀者您們沒有看錯，貴婦級甜點PAUL這個月初已經在國際咖啡日跟中秋連假期間祭出了買一送一的優惠活動，特別在10/8日以及10/22兩日推出限定的「外帶經典大塔切片買一送一」優惠活動，其中10/08日將推出「黃金藍莓塔」，而10/22日則可以選擇「黃金藍莓塔」或「諾曼地蘋果芙朗塔」兩種品項，只要憑著PAUL LINE@所發送的優惠券就能享有「買一送一」優惠！
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我的輕貴婦生活
披上一件薄風衣，刻意的選一雙高筒靴，走在兩側高於自己一倍的人行道中間，手中的咖啡透過杯套傳到我的掌心，每一個掌紋峽谷有了暖流，透過這微微的暖意沁入心底。微風輕拂，半仰著頭用髮絲代替指尖去感受空氣的流動，混合著淡淡的秋天氣息，頭頂上的樹梢落下了一枚枯黃，不偏不倚，點在杯蓋上。城市的喧囂如停格動畫般播放，一台台汽車穿越我們的視野，化成一道道顏色不同的線，每條線所編織出來的正是我們的家園。飲下一口咖啡，溫潤而成熟的滋味滑落喉間，落地而成的一股枝枒再配上一口水果塔，能驕傲的結成一顆美麗的果實。我不在法國南部，但這是屬於我的輕貴婦生活。
有貴婦級甜點著稱的PAUL在1889年創立於法國北部，為百年的連鎖麵包店。堅持傳統精神、遵循古法，堅持高品質的原味。大片透明的落地窗透過自然的採光點亮店內的每個角落，木質調及白色調的色彩搭配，讓人彷彿置身於法國巷內。PAUL所販售的餐點豐富多元，從咖啡飲品、蛋糕甜點，到鹹食餐點應有盡有，除了招牌人氣甜點「草莓千層派」之外，玻璃櫃上的許多甜點一個個都令人食指大動，尤其是水果塔系列。
甜點塔皮豆知識
甜點塔最重要的是在於塔皮本身，塔皮太厚容易影響口感，也容易造成烤出來的成果沒熟而有粉感；太薄容易在端拿的過程無法撐住內餡的重量而斷裂，或是乾癟易脆，所以在塔皮的製作過程就顯得格外重要。塔皮跟麵包麵糰不同，一般麵包麵糰希望溫度是高的，像是水的部分不用冰水，麵包師傅的手也是溫的比較好，溫暖的環境更容易讓酵母菌能好好發酵、長出好的麵筋，烤出來的成果也會更完美，但塔皮就大大相反。塔皮偏好低溫，也不建議過度操作。麵粉雖然會提供麵筋讓整個麵團更有包覆力及組織，在塔皮上無法過度搓揉，添加的水也只能是冰水，為了就是避免麵筋因為搓揉動作或是溫度的上升而過度生成，直接影響口感。透過人工的方式推、壓、翻達到均勻混食食材的目的，也能讓塔皮麵糰能進冰箱有「冷藏鬆弛」的時間，這樣讓麵團「冷靜」的時間越長，塔皮也會相對穩定，烤出來的成果也會更完美哦！
「黃金藍莓塔」、「諾曼第蘋果芙朗塔」
「黃金藍莓塔」和「諾曼第蘋果芙朗塔」兩者的塔皮都是薄薄一層，上頭的內餡比例大而厚實，一口咬下能感受到滿滿的水果香氣拌著塔皮的酥脆及奶油的香氣混合的恰到好處，能鑽入每一分齒縫間留下足跡，淡淡的糖粉再為整個味覺饗宴收尾。「黃金藍莓塔」使用特選的藍莓，但因為本身藍莓的水份比較高，如果直接做成內餡會容易造成塔皮過於濕潤而斷裂，所以店家搭配上了卡士達做混合，以卡士達的質地能吸收藍莓本身的水分，不僅能減低卡士達奶油的膩感，更能混著果酸讓口感更為滑順。「諾曼第蘋果芙朗塔」的內餡以杏仁奶油為基底，再鋪上蘋果及杏仁片，蘋果的酸甜味可以化解一些杏仁讓人害怕的味道，經過烘烤過更能增添一點點類似焦糖的迷人香味，果酸同時也能中和奶油的味道，為整道甜點更加分，更不用說在巴黎西邊諾曼第地區，據說家家戶戶都會做這道甜點呢！
分享完水果塔的介紹，我想這是許多人忽略的一道經典甜點，在百花齊放的甜點世界中，或許我們可以給這些甜點塔一些機會，每一道從塔皮到內餡的製作都相當費工，也因為這樣的繁複手續，才可以把水果的精華好好地以這樣一個「塔」的形式去做呈現，不妨趁著10/8日以及10/22日這兩天的時間，去一趟PAUL享用一下其中的美妙滋味吧！
外帶經典大塔切片買一送一
活動時間：2020.10.8、10.22
活動期間憑PAUL LINE@優惠券，經典大塔切片買一送一。
優惠日期與品項：
10/08(日) 限定「黃金藍莓塔」單片$175
10/22(四) 限定「黃金藍莓塔」單片$175；「諾曼地蘋果芙朗塔」單片$155
販售門市：仁愛店、信義店、內湖店、大葉高島屋店、林口三井店、巨城店、松山臨時櫃
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