近幾日中央疫情指揮中心宣布將延長全台三級警戒至6月28日，這段時間全體國民的配合，以及餐飲業禁止內用以避免群聚風險，也導致現在外帶自取或是外送的服務大為需求，許多人的三餐可能都是靠外送來解決。外送人員在這段時間承受比其他居家辦公的人還要高的風險在外跑單賺取生活費，我們可以在家裡吹冷氣等食物來的時候，他們在烈日底下流汗奔波，同時也要更加小心自己的健康管理，真的遠比很多人都還要辛苦的多。為感謝辛苦的外送夥伴，Uber Eats 找來多家業者合作「力挺外送夥伴行動」，針對外送人員免費提供防疫物資包，還有跑單送飲料的相關優惠，另外許多店家不開方內用空間的關係，之前也看到許多外送員要借用廁所也是十分不便的情形，所以更規劃全台洗手間地圖，讓外送員辛苦跑單也能輕鬆找到可上廁所的公共區域。在這段時間除了感謝辛苦的醫療人員，也希望能夠對於外送人員可以給予更多的關懷和鼓勵。
三級警戒下的外送需求大增！
自第三級防疫警戒號角響起，居家辦公與餐廳暫停內用的措施上路之後，在地餐飲商圈如面臨海嘯席捲。無法內用的政策，以及民眾配合不外出的團結行動，使得餐飲業者必須要另謀生路，除了打出優惠價目鼓勵民眾外帶自取之外，最直接的就是利用外送平台將餐點送出去。Uber Eats 也從2021年5月15日起提供「商家支援方案」，包含減免啟用費以及首3個月月費，方案推出不到一個月協助了全台逾8000家餐飲與生鮮雜貨商家合作夥伴陸續就位，原本沒有合作的餐飲品牌或是知名大型餐廳，如饗賓集團的饗食天堂、饗饗、旭集和食集錦，瓦城泰統集團的瓦城、非常泰、1010湘、大心泰式麵食、時時香、YABI KITCHEN等等，都在這一次的疫情浪潮之下與外送平台牽線。
在疫情浪潮下，沒有一個餐飲品牌能夠全身而退。
「商家支援方案」從2021年5月16日開始推出之後，截至6月7日期間已經有超過8,000間在地商家於平台上線，除了大型餐飲品牌，也有許多在地小型餐廳業者陸續上架，許多本身只做內用消費模式的餐廳也在這樣的壓力之下改以外送外帶的方式生存，像是一位難求的義式餐廳 PASTAIO、遠近馳名的鳥人拉麵，或是榮獲米其林必比登推薦的富狀元極品豬腳等等，這些在疫情爆發之前就保有美味優勢的店家，在沒有民眾願意出門的情形也只好與外送平台合作製造商機。許多餐飲集團除了自身的外送服務之外，也不得不同時借助外送平台的優勢來增加客源，像以饗賓集團來說，5月疫情前僅有6間餐廳上架外送平台，但過去一個月有了大幅改變，集團內7個品牌共46間餐廳，在這段時間已上架逾9成之多。
外送的餐點品質把關也是一大問題。
原本專注內用體驗的餐廳，要在短時間將餐飲服務轉到外送上還是有要克服的層面。針對餐點上的品質做直接的難關就是容易與時間上的交叉變化，承裝容器的使用與外送到消費者手中的時間都可以影響餐點品質之甚。像炸物類的食材，容易因盒內濕氣提早軟化，需採透氣係數較高的紙類材質或有孔洞的設計，而且有炸物的訂單，會提醒外送員盡量在30分鐘內送達。而湯品等含水量較高的料理，則需採樹脂等較厚包材來延長保溫時間。
就算容易與時間上的困境都已經排除，再來「賣相」也是決定消費者喜好程度的一大關鍵。以擺盤來說，像握壽司等等精緻日式料理，宜採用長寬剛好、間隔緊密的客製化包裝，如此才能保證餐點送到客人手上，食材不走位、外觀保持完整。另外，外送容器的口徑深淺，也會影響消費者的視覺感受，選用太深的包裝，容易有餐點縮水的錯覺。這些都是店家需要好好考慮的要點之一。
為配合外送，餐廳也須摸索合適的出餐流程，像前述提到的炸物纖製作完成而等待外送員的時間就有可能錯失品嚐美味的黃金時間，所以像外送員送達時間難以控制，餐廳也要思考是否要將不耐放的餐點留到最後一刻出餐。而許多集團的餐飲品牌並不是只靠外送平台來負責外送服務，原本品牌本身就已經有獨立的外送服務來承接訂單，在這樣雙重平台的訂單夾擊之下，也該思考外送系統是否該串接原有 pos 系統。以饗賓集團為例，目前接單流程為外送系統進單後，再由外場手動輸入原本 pos 系統，原因是餐廳的 pos 系統，才能將可以共鍋的料理整併，讓廚師知道現在有哪幾張單的同道料理能一起處理，而不用一張接一張的做，保有原本的出餐效率。
防疫餐盒的新行銷策略。
在這段時間可以看到各大店家、各大品牌，甚至是各大飯店歸出了防疫餐盒給民眾選擇，價位大多是平價的餐盒價位，也有些會另外主打尊榮級的餐盒內容。可是在這樣人人都推出餐盒的狀況下，為什麼不考慮到市場飽和度的問題，還是要跟著推出自家的餐盒呢？沒有內用的客人，店家的裝潢、擺設、服務，或甚至是食器等等都已經無法讓消費者斷定一間餐廳的好壞或是喜好，在外送容器千篇一律的狀況下，決一勝負的關鍵就是回歸到餐點本身，而且價位的選擇更是會影響消費者CP值的判斷。
在外送平台上，可以看到消費者分為兩種族群，有一派人會嚐鮮做出新的嘗試，另一派的人則是有選擇障礙，所以為了都可以滿足兩派的族群，推出單點又同時可以兼顧外送品質的餐點之外，多寶格類的餐盒形式就可以觸及到更多族群，將套餐囊括更多菜式，減少每一道的份量，迎合消費者需求。多燦餐點的表現不僅可以讓消費者一次感受到店家本身的美味優勢之外，也也同時更有機會讓偏好固定選項的消費者，在這樣的用餐體驗下能夠做出新的嘗試。
多角化的經營策略，不僅販售餐點，也同時販售防疫小物。
在新一波本土疫情下，外送平台有了更多店家，像飲品、甜點這類非正餐的餐飲商家可能更容易受到排擠，畢竟不像出外用餐，吃完餐廳還能順便經過飲料店買杯喝的，現在每個人最直接的需求還是三餐，如果正餐類的餐廳同時包辦了甜點飲料的品項，就很難再有機會把消費的機會分給其他非正餐的餐飲商家。然而外送平台的訂單計算是以店家為一個單位，每一筆訂單也獨自計算，如果沒有購買「優饗方案」民眾，每一筆訂單的外送費也很難花的下手，所以也有店家思考如何在自身品牌訂單內滿足顧客的最大需求。「CAFE!N」將原本安排在第三季的聯名活動提前，在6月初推出與台灣時裝品牌 WISDOM 聯名的防疫選物，像是抗菌餐袋及酒精噴品，提供消費者無論是外送或到門市都能加購。有了這樣最接近身活的商品提供，再搭配上富有設計感的外觀造型，更是可以將原本訂單內的需求擴大化之外，最重要的是能夠在這樣的艱苦時刻增加營收。透過以上策略，CAFE!N目前在外送平台的客單價成長一成多，外送業績成長近兩成，而且這樣的異業聯名合作也可以在媒體版面中獲得討論度，增加市場曝光率。
Uber Eats 推外送員專屬防疫包、餐飲優惠！
其實還沒有疫情爆發的時候，我們就常看到新聞有外送員在路途中因車禍喪生，這是一個搶時間搶速度的工作，不管風吹日曬雨淋，只要是我們自己不願出門的時刻幾乎就會有人來為我們服務，當然在這段三級警戒的時間除了有原本的危險考量之外，更多的是個人健康安全的現實拉扯，如果不去外面跑單就沒有生活收入，但是如果出門了就會有染疫風險，而且在這樣人心惶惶的時刻，一個行為舉止都很容易被放大，也容易因為「安全」的考量而貼上標籤。Uber Eats 身為台灣外送平台的龍頭搶先與多家業者合作「力挺外送夥伴行動」活動，針對外送人員免費提供防疫物資包，還有跑單送飲料的相關優惠，另外許多店家不開方內用空間的關係，之前也看到許多外送員要借用廁所也是十分不便的情形，所以更規劃全台洗手間地圖，讓外送員辛苦跑單也能輕鬆找到可上廁所的公共區域。
| 合作店家 | 優惠時間 | 優惠內容 |
| 環球購物中心 | 6/10-6/23 | 線上購物消費滿699元折200元抵用金 |
| 6/10-6/23 | 中和/板橋店：集滿5點可獲得100元 林口/南港/左營/屏東店：集滿5點可獲得50元 | |
| 21風味館 x 海尼根 | 6/12-6/18 | 外送夥伴至全台12間指定門市可領取海尼根0.0零酒精啤酒乙瓶： 台北興隆、新店家樂福、新北永安、徐匯、內壢家樂福、新竹巨城 苗栗尚順、台中大里、新時代、台南成大、嘉義大潤發、台南成大 |
| 6/17-6/19 | 外送夥伴至以上12間指定門市購限定餐贈海尼根0.0零酒精啤酒乙瓶 外送夥伴至以上12間指定門市享經典烤雞餐83折415元/外帶385元 | |
| 21風味館 | 6/1起 | 風味餐品項9折 |
| 頂呱呱 | 6/15-7/2 | 憑 Uber Eats App 外送夥伴畫面證明外送員身份， 享會員卡尊榮顧客待遇，購買套餐95折、單點9折 |
| Q Burger | 6/13-6/29 | 消費者凡於「錫蘭紅茶買一送一，請外送員喝一杯！」品項下訂， 即贈錫蘭紅茶乙杯給外送夥伴 |
| Just Kitchen | 6/1-7/31 | 消費者於「外送員辛苦了，炎炎夏日請你喝一杯冷泡茶」下訂 衛星廚房前台即贈冷泡茶乙杯給外送夥伴 同時進行 Uber Eats 外送員集點卡， 滿5點送茶飲乙杯、雨天可一次集2點， 滿10點享有 Just Market 歐式麵包精美禮盒的抽獎機會 |
| 貢茶 | 潮州長興/台北濱江：95折優惠 台北天母/屏東東港/台北新莊/台北西湖/台北信義：9折優惠 高雄四維/高雄高醫/苗栗頭份：5元折抵優惠 台中大里/台中南門/高雄自強/ 台北小巨蛋/淡水捷運/高雄五福/台中一中：免費純茶飲品 鳳山五甲：純茶飲品20元 | |
| 新竹巨城 | 5/28-6/30 | 免費提供杯水給外送夥伴 提供廁所借用 |
| 吉豚屋 | 6/1-6/28 | 外送夥伴訂餐8折，消費滿500元加贈唐揚炸雞乙份 |
| 這一鍋集團 這一鍋 這一小鍋 燒肉同話 | 6/4-6/30 | 外送夥伴取餐即贈飲料乙杯(綠茶、汽水、冰沙) |
| YAYOI | 6/8-6/30 | 提供外送員補飲用水 提供廁所借用 提供免費充電站 |
| 誠品百貨信義店 | 至6/30 | 各出入口備「小食包」，由站崗同仁協助提供給著制服之外送夥伴 小食包：大眼蝦蝦餅袋裝 |
| 誠品南西日安喝茶 | 至6/30 | 訂單滿250元，招待外送夥伴熱情夏日冰果茶乙杯 |
| 誠品南西蔬坊 | 至6/30 | 任一輕食特價99元，另贈紅茶乙杯 |
| 誠品南西鶴茶樓 | 至6/30 | 外送員購買飲品9折 |
| 誠品南西 FLIPPER'S | 至6/30 | 單筆訂單滿700元，招待外送夥伴薄荷檸檬氣泡飲乙杯 |
| IKEA | 至6/28 | 內湖/新莊/新店/桃園/台中店：外送夥伴取餐贈150元專屬商品優惠券 |
Uber Eats特意規劃「防疫物資包」，內含3包口罩、1副護目鏡以及李長榮化工捐贈的異丙醇清潔液，且除替補給防疫物資外，更整理出全台洗手間地圖，蒐集有提供外送夥伴上廁所的公共場域，包含中油直營所有站點及其營業視圖、無障礙公廁、Uber Eats 特約商店等，以解決外送員疫情期間恐無法上洗手間的問題。
或許「患難見真情」這幾個字並不是適合用在現在的時刻，可是在疫情的時候我們可以看到本來紛紛擾擾的台灣還是有向心力十足的一面，即使每天政論節目、政治口水噴個不停，在對抗病毒的我們卻是同島一心，罵歸罵可是身體卻是誠實的。疫情限制了我們很多便捷的生活，但我自己也會多少緬懷這樣的時刻可以用更溫暖的視角去看待我所深愛的台灣，每天總有許多溫暖的事蹟不斷發生，有那些熱情投入一己之力的善心人士，或是美少女，也有這些不斷在為我們生活努力奔波的醫護人員或是外送人員，大家都在這一段時間充分表現出愛戴自己國家的心情，如果沒有在這樣的危難時刻，是沒有機會看到這樣得台灣，可能在外國人口中的「熱情」以前總是很難察覺，現在卻能深刻的體會到。外送員的辛勞，Uber Eats 率先做出了暖心表現，如果沒有他們可能現在還在苦惱每天的三餐該如何處置，所以也希望大家能多給他們一些鼓勵及關懷。或許疫苗才是解決疫情的唯一之道，但是愛與關懷可以讓我們變得更勇敢。
分享這篇文章