榮獲「米其林綠星獎」!山海樓慶「雙星殊榮」8/27-9/25全面8折;GREEN & SAFE 真食物專賣店至9/12全通路9折!

✍️ 2021 年 8 月 27 日16:24:07在〈榮獲「米其林綠星獎」!山海樓慶「雙星殊榮」8/27-9/25全面8折;GREEN & SAFE 真食物專賣店至9/12全通路9折!〉中留言功能已關閉 723

國內疫情稍有緩解,隨即耶接來的就是全球餐飲盛事 2021 年的米其林指南,凡是有入圍或是得獎的店家不僅是肯定一直以來的努力之外,更可以在解封之際迎接想沾光的客潮。這一次台灣地區的米其林指南以台北和台中兩個地區為主,今年度的得獎名單也在前日 8 月 25 日公布,許多的店家以及餐廳獲得殊榮,而台北知名的台菜餐廳「山海樓」繼 2019、2020 年連續兩年摘下一星後,山海樓 2021 年再獲一星殊榮!一直以來致力於將台灣原生品種的食材以及安心食材入料,演繹出最經典且精緻的台菜料理,希望可以透過餐桌上的美味重現這些文化歷史意涵。而今年度首度頒發的「米其林綠星獎」也同樣頒給山海樓,肯定長期以來對永續發展餐飲的關懷與投入,更證明頂級精緻台菜的深厚內涵與美學。對於今年度的「雙星」殊榮,山海樓公布從 8月 27 日至 9 月 25 日止,內用全面 8 折優惠;另外山海樓唯一在地食材指定供應商「GREEN & SAFE 真食物專賣店」也將於 8月 27 日至 9 月 12 日止,全通路 9 折優惠,以回饋粉絲朋友長期以來的支持。

山海樓
圖 / 山海樓 手工台菜餐廳

「老台菜」餐廳 山海樓!

對於許多記憶中的味道,似乎會隨著時間的流逝、年齡的增長而越陳越香,像是電影《料理鼠王》感動評審的燉菜,都是深刻的刻畫出那些看似離我們很近卻有著很大距離的味道。而山海樓就是這樣呈現那些「媽媽的味道」的療癒系台菜餐廳。山海樓市一棟復古的三層樓洋房豪宅,旁邊有著許多現代化的建築,像是五星級的大倉久和飯店,或是有許多時尚品牌的中山北路大馬路段,反倒是這樣富有就靈魂的建築,在一開幕就吸引了許多人的目光。

走進餐廳,從裝潢、窗簾,到瓷磚的顏色、花樣都經過考究、精選,符合舊日風華的神韻。建築格局也都盡量保留最原始的設計,連用餐時候搭配的音樂選播,都是那個時代的流行歌。山海樓對於自身的定位為呈現「老台菜」的風韻,只是要呈現這個「老」字,不僅是在味道上,甚是在食材的挑選上也是用盡了功夫。以傳承手工宴席菜為主軸,用台灣食材做台灣料理,並且努力傳達台菜精神與理念,而在這段重新開幕的空檔裡,山海樓努力挖掘遺失的老菜、求教老師傅、找尋老食譜,傳承 1930 年代蓬萊閣的精神,希望能復原台菜手工繁複技藝,用台灣山珍海味做出記憶中的老味道。

山海樓
圖 / 隨裕而安

米其林首度「綠星獎」!

每年米其林的指南都是大家眾所期待的獎項,許多饕客會將這份名單當作新一年的美食地圖,而對於餐飲業者而言更是至高無上的肯定。而在兩年前新加入的「綠星獎」,目的是可以吸引消費者關注,目前全球只有 300 多家餐廳獲選,對米其林來說是餐飲業新楷模,提供的不只是餐點,同時對利用在地食材或是資源足跡等碳排放議題都很重視。而今年度山海樓連續三年獲得一星榮譽之後,更是摘下首度頒發的「米其林綠星獎」,不僅肯定山海樓長期以來對永續發展餐飲的關懷與投入,更證明頂級精緻台菜的深厚內涵與美學,已廣受國際餐飲圈的注目與肯定。「山海樓」從產地到餐桌是餐廳的核心理念,始終相信美好的在地、原生食材,是美味料理的基礎,除了自家種植蔬菜,也從實踐永續生產方式的生產者或漁民手上,獲得優質海鮮與肉品。山海樓的餐飲文化,使用依照時令契作栽培安心蔬果、每日自基隆崁仔頂採買的現流魚、澎湖空運的活海鮮,皆來自於永豐餘生技 GREEN & SAFE 有機安心食材。

山海樓
圖 / 中時新聞網

內用限定「個人珍寶盒」套餐!

8 月中雙北市陸續對餐廳內用解封,但目前想要享用美食已經不能像之前那樣毫無距離,更是要維持單人套餐的方式保持安全距離。因應疫情衝擊,山海樓自去年推出被譽為台菜最美伴手禮的「山海珍寶盒.經典版」後,今年更精心規畫新品「山海珍寶盒.台味下酒菜」,揉合台式傳統熟肉攤的點心文化與主廚研發創意,以「山」、「海」、「珍」三層木盒,獻上十七款精緻台式下酒菜及招牌「古早味炒米粉」,展現台菜連小食也細緻講究的飲食文化。而因應內用開放,山海樓也首次推出個人套餐的品項,兩款多層次、內用限定的「個人珍寶盒」套餐,共分為「珍.個人珍寶盒」套餐以及「錦.個人珍寶盒」套餐,以 2 至 3 層式華麗彩繪的珍寶盒,精巧匯集山海樓招牌的「主廚豪華拼盤」,以及酥炸黑松露和牛、生蠔海膽、當令時蔬等炸什錦,搭配夏日清潤鮮甜的干貝冬瓜盅、清雅消暑的阿里山野薑花愛玉,組成多達 15 至 18 樣菜式、兼顧味覺與視覺美感體驗的台式手工菜饗宴,另一方面又能減低服務接觸頻率,讓客人能安心用餐,不管是三五好友聚餐或商務洽談、一人獨享,都很合適。

山海樓
山海珍寶盒.台味下酒菜
山海樓
錦.個人珍寶盒 圖 / 山海樓 手工台菜餐廳

山海樓內用全面8折!

2021 年「米其林指南」於 8 月 25 日落幕,山海樓除了三度蟬聯米其林一星之外,夠獲得台灣第一次頒發獎勵永續餐飲的「綠星獎」,標示著國際餐飲界正越來越重視永續餐飲與友善生態的時代趨勢,也同時肯定安海樓一直以來對於台灣農業價值,以及台菜傳統延續的肯定。今年度的雙星殊榮,不僅是對於餐點美味的肯定,更是向大眾展現出山海樓的創立價值,希望能展現台灣這塊土地上孕育的美好食材,讓更多人透過餐桌上的精采台菜,認識背後長期耕耘於台灣食材的生產者,並期許未來持續透過新菜創作與發表,將台灣風土裡迷人的的山、珍、海、味,透過台菜手路菜工藝精采呈現。所以也在 8 月 27 日至 9 月 25 日止,店內內用全面 8 折優惠;另外山海樓唯一在地食材指定供應商「GREEN & SAFE 真食物專賣店」也將於 8月 27 日至 9 月 12 日止,全通路 9 折優惠,以回饋粉絲朋友長期以來的支持。

山海樓
圖 / 山海樓 手工台菜餐廳

能夠獲得米其林的獎項無疑是對一直以來的努力的肯定,而美食的初衷就是希望能夠帶給人們幸福,就如同動畫「中華一番」裡常引導我們的理念一樣。對於這些默默耕於的廚師或餐廳而言,有個人能夠在這些料理之中品嘗到心中所想分享的記憶也好、價值也好,或甚至是那些故事,都是一種浪漫。每一道料理不會說話,無法像我們一樣侃侃而談,而是透過其他人的味蕾試圖引起同樣的共鳴,甚至是不用隻字片語就可以完整的傳達,也許這就是味道的奧秘。山海樓秉直著對於台菜傳統的傳承與堅持,使用最能體現本土精神的食材,同時傳達台灣農業的價值,用這些美味的餐點向世人展現,這些努力也在近三年都獲得肯定,今年更是榮獲綠星獎的殊榮,除了歡慶山海樓獲得這些獎項之外,希望有更多的餐廳可以加入傳承談灣價值的行列。近一個月的內用優惠,花一個半天時間好好踏進這宛如平行時空的建築物內,用自己的舌尖好好感受那可以穿越紅塵的味道。