國內疫情稍有緩解，隨即耶接來的就是全球餐飲盛事 2021 年的米其林指南，凡是有入圍或是得獎的店家不僅是肯定一直以來的努力之外，更可以在解封之際迎接想沾光的客潮。這一次台灣地區的米其林指南以台北和台中兩個地區為主，今年度的得獎名單也在前日 8 月 25 日公布，許多的店家以及餐廳獲得殊榮，而台北知名的台菜餐廳「山海樓」繼 2019、2020 年連續兩年摘下一星後，山海樓 2021 年再獲一星殊榮！一直以來致力於將台灣原生品種的食材以及安心食材入料，演繹出最經典且精緻的台菜料理，希望可以透過餐桌上的美味重現這些文化歷史意涵。而今年度首度頒發的「米其林綠星獎」也同樣頒給山海樓，肯定長期以來對永續發展餐飲的關懷與投入，更證明頂級精緻台菜的深厚內涵與美學。對於今年度的「雙星」殊榮，山海樓公布從 8月 27 日至 9 月 25 日止，內用全面 8 折優惠；另外山海樓唯一在地食材指定供應商「GREEN & SAFE 真食物專賣店」也將於 8月 27 日至 9 月 12 日止，全通路 9 折優惠，以回饋粉絲朋友長期以來的支持。
「老台菜」餐廳 山海樓！
對於許多記憶中的味道，似乎會隨著時間的流逝、年齡的增長而越陳越香，像是電影《料理鼠王》感動評審的燉菜，都是深刻的刻畫出那些看似離我們很近卻有著很大距離的味道。而山海樓就是這樣呈現那些「媽媽的味道」的療癒系台菜餐廳。山海樓市一棟復古的三層樓洋房豪宅，旁邊有著許多現代化的建築，像是五星級的大倉久和飯店，或是有許多時尚品牌的中山北路大馬路段，反倒是這樣富有就靈魂的建築，在一開幕就吸引了許多人的目光。
走進餐廳，從裝潢、窗簾，到瓷磚的顏色、花樣都經過考究、精選，符合舊日風華的神韻。建築格局也都盡量保留最原始的設計，連用餐時候搭配的音樂選播，都是那個時代的流行歌。山海樓對於自身的定位為呈現「老台菜」的風韻，只是要呈現這個「老」字，不僅是在味道上，甚是在食材的挑選上也是用盡了功夫。以傳承手工宴席菜為主軸，用台灣食材做台灣料理，並且努力傳達台菜精神與理念，而在這段重新開幕的空檔裡，山海樓努力挖掘遺失的老菜、求教老師傅、找尋老食譜，傳承 1930 年代蓬萊閣的精神，希望能復原台菜手工繁複技藝，用台灣山珍海味做出記憶中的老味道。
米其林首度「綠星獎」！
每年米其林的指南都是大家眾所期待的獎項，許多饕客會將這份名單當作新一年的美食地圖，而對於餐飲業者而言更是至高無上的肯定。而在兩年前新加入的「綠星獎」，目的是可以吸引消費者關注，目前全球只有 300 多家餐廳獲選，對米其林來說是餐飲業新楷模，提供的不只是餐點，同時對利用在地食材或是資源足跡等碳排放議題都很重視。而今年度山海樓連續三年獲得一星榮譽之後，更是摘下首度頒發的「米其林綠星獎」，不僅肯定山海樓長期以來對永續發展餐飲的關懷與投入，更證明頂級精緻台菜的深厚內涵與美學，已廣受國際餐飲圈的注目與肯定。「山海樓」從產地到餐桌是餐廳的核心理念，始終相信美好的在地、原生食材，是美味料理的基礎，除了自家種植蔬菜，也從實踐永續生產方式的生產者或漁民手上，獲得優質海鮮與肉品。山海樓的餐飲文化，使用依照時令契作栽培安心蔬果、每日自基隆崁仔頂採買的現流魚、澎湖空運的活海鮮，皆來自於永豐餘生技 GREEN & SAFE 有機安心食材。
內用限定「個人珍寶盒」套餐！
8 月中雙北市陸續對餐廳內用解封，但目前想要享用美食已經不能像之前那樣毫無距離，更是要維持單人套餐的方式保持安全距離。因應疫情衝擊，山海樓自去年推出被譽為台菜最美伴手禮的「山海珍寶盒．經典版」後，今年更精心規畫新品「山海珍寶盒．台味下酒菜」，揉合台式傳統熟肉攤的點心文化與主廚研發創意，以「山」、「海」、「珍」三層木盒，獻上十七款精緻台式下酒菜及招牌「古早味炒米粉」，展現台菜連小食也細緻講究的飲食文化。而因應內用開放，山海樓也首次推出個人套餐的品項，兩款多層次、內用限定的「個人珍寶盒」套餐，共分為「珍．個人珍寶盒」套餐以及「錦．個人珍寶盒」套餐，以 2 至 3 層式華麗彩繪的珍寶盒，精巧匯集山海樓招牌的「主廚豪華拼盤」，以及酥炸黑松露和牛、生蠔海膽、當令時蔬等炸什錦，搭配夏日清潤鮮甜的干貝冬瓜盅、清雅消暑的阿里山野薑花愛玉，組成多達 15 至 18 樣菜式、兼顧味覺與視覺美感體驗的台式手工菜饗宴，另一方面又能減低服務接觸頻率，讓客人能安心用餐，不管是三五好友聚餐或商務洽談、一人獨享，都很合適。
山海樓內用全面8折！
2021 年「米其林指南」於 8 月 25 日落幕，山海樓除了三度蟬聯米其林一星之外，夠獲得台灣第一次頒發獎勵永續餐飲的「綠星獎」，標示著國際餐飲界正越來越重視永續餐飲與友善生態的時代趨勢，也同時肯定安海樓一直以來對於台灣農業價值，以及台菜傳統延續的肯定。今年度的雙星殊榮，不僅是對於餐點美味的肯定，更是向大眾展現出山海樓的創立價值，希望能展現台灣這塊土地上孕育的美好食材，讓更多人透過餐桌上的精采台菜，認識背後長期耕耘於台灣食材的生產者，並期許未來持續透過新菜創作與發表，將台灣風土裡迷人的的山、珍、海、味，透過台菜手路菜工藝精采呈現。所以也在 8 月 27 日至 9 月 25 日止，店內內用全面 8 折優惠；另外山海樓唯一在地食材指定供應商「GREEN & SAFE 真食物專賣店」也將於 8月 27 日至 9 月 12 日止，全通路 9 折優惠，以回饋粉絲朋友長期以來的支持。
能夠獲得米其林的獎項無疑是對一直以來的努力的肯定，而美食的初衷就是希望能夠帶給人們幸福，就如同動畫「中華一番」裡常引導我們的理念一樣。對於這些默默耕於的廚師或餐廳而言，有個人能夠在這些料理之中品嘗到心中所想分享的記憶也好、價值也好，或甚至是那些故事，都是一種浪漫。每一道料理不會說話，無法像我們一樣侃侃而談，而是透過其他人的味蕾試圖引起同樣的共鳴，甚至是不用隻字片語就可以完整的傳達，也許這就是味道的奧秘。山海樓秉直著對於台菜傳統的傳承與堅持，使用最能體現本土精神的食材，同時傳達台灣農業的價值，用這些美味的餐點向世人展現，這些努力也在近三年都獲得肯定，今年更是榮獲綠星獎的殊榮，除了歡慶山海樓獲得這些獎項之外，希望有更多的餐廳可以加入傳承談灣價值的行列。近一個月的內用優惠，花一個半天時間好好踏進這宛如平行時空的建築物內，用自己的舌尖好好感受那可以穿越紅塵的味道。
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