「京都勝牛」11元套餐優惠有肉也有鍋,單身心冷還是要吃得飽飽!

✍️ 2020 年 11 月 6 日17:41:15在〈「京都勝牛」11元套餐優惠有肉也有鍋,單身心冷還是要吃得飽飽!〉中留言功能已關閉 267

冬天天冷吃肉吃炸物補充熱量是必做之事,吃牛排路邊夜市滿街都有是不是讓你感到有點無聊?那你是不是忘了還有一種餐點「炸牛排」,從前來台灣排隊繞店三圈都不嫌少,要你飛去日本解嘴饞又嫌荷包縮小去不了,沒關係現在喚起你心中的記憶,排隊的人潮也不像以前那麼多,牛排現炸60秒鎖住肉汁原味,外酥內嫩讓你一秒忘記雙11沒有人陪,來自京都的炸牛排專賣店「京都勝牛」慶祝雙11來臨,到2020年11月16日止,不分平日假日,只要你搶在前20名,不論消費任何一種主餐,即可以11元加購全餐,享用韓式泡菜牛肉鍋膳,讓你一個人就算孤單也好,也還是要吃得飽飽!

京都勝牛
圖 / 京都勝牛

我們不要說1111是單身朋友的節日,其實越來越多餐廳品牌都開始在推出這類型的個人餐,現在人的生活複雜,每天要忙碌的事情和交際也不可勝數,一個人的用餐也就變得更為平常可見,不像以前可能還會被冠上「孤單」、「沒朋友」這樣的字眼。吃飯或許不是一種社交的象徵,在某種意義上可能更只是解決一個人的生理需求,但是這頓飯究竟能否同時的滿足一個人的心理層次這又是以為意義中所不可比擬的,在這樣的思維改變下,一個人吃飯也得很精彩,所以推出了各種一人套餐,獨享火鍋、獨享燒肉,或是現在的獨享炸牛排。吃得有尊嚴,也要吃得滿足。

「6」的秘訣

炸牛排60秒
圖 / 京都勝牛

60秒的美味

牛排細細裹粉之後沾上麵漿,再用「三溫暖」的方式穿上外衣,下鍋油炸「60秒」這可以說是一個黃金比例的數字,高溫快火的油炸,讓牛排有著嬌嫩內裡與酥脆無比的外表,同時鎖住肉汁,讓牛排的每一分紋理可以留住牛肉的鮮甜味,然後上桌之前在讓餘溫保留一點熱度,更讓肉汁可以停留不會流失。

或許會有人在看到餐點上桌時會被牛肉切面的鮮紅色嚇到,這是正常的,在台灣因為大多人可能還是沒辦法接受吃得那麼生,所以在一上桌的時候會是五分熟左右,但是在日本可能都是以一分、三分為主,這時候的牛排外皮酥脆,肉質雖然溫溫的但是卻十分軟嫩,因為肉汁都有好好保留在紋理裡。旁邊的烤盤這時可以利用一下,兩面各煎「三秒鐘」,迅速的活化肉的鮮甜以及不要那麼生,這時可以選擇要沾一點點的鹽,或是醬油加芥末入口都是很不錯的選擇。

炸牛排6秒
圖 / 京都勝牛

小編美食壓箱寶

如果基於健康理念,對於炸的部分可能沒有到很有意願,也可以在家裡使用氣炸鍋或是更傳統方式的煎法好好享用一份美好的牛排,小編就針對如果在家想自己處理牛排該有哪些處理秘訣要注意的,提供一些自己在處理牛肉的方法給各位讀者參考。

冷凍牛肉退冰就會好吃?

許多人都會在賣場買上牛排回家自享用,有時候也會覺得奇怪,明明自己買了高等級的肉卻沒辦法料理出菜餐廳吃到的口感,所以冷凍牛排到底該怎麼處理才能好好的表現它應有的味道呢?

  • 冷凍牛肉不用退冰?
    這裡當然不是在說牛排都不用,而是如果自己的食材是厚度比較薄的肉品,其實是可以不用退冰的,直接從冰箱拿出來後,在鍋內多放一點油,再以大火煎個60~90秒翻面,另一面只需要30秒左右就可以呈盤,以大火去煎會讓肉縮起來,肉汁也不會就這樣散出,以此肉汁可以保留自然肉質就會軟嫩許多。
  • 退冰之後呢?
    還記得我們上面所說的,肉質要軟嫩肉汁很重要,所以鍋子的溫度就顯得格外重要。在肉品在室溫中自然退冰之後放入鍋煎,此時的鍋子至少要中大火,且先預熱過,這樣牛肉在碰到高溫的狀態才會縮起肉的外圍,以此才能保住肉汁,如果溫度不夠,反而互讓肉體舒張,這樣就會看到肉的表面開始出水,最後煎出來的牛排通常都會柴柴的,以失敗告吹。再入鍋後快速的煎至兩面著色就可以先關火,此時再用鍋中的餘溫慢慢加熱肉體,而且肉汁也會從一開始縮在中間慢慢往四周擴散,這樣肉質才會軟嫩。另外要注意的是,一開始解凍的時候要記得先把血水等等的液體先用餐巾紙擦拭吸乾,不然之後料理的過程中就會破壞肉的原味了。
  • 想炸不要油?
    氣炸鍋的料理方式可以說是最近的熱門手法,有許多東西丟進氣炸鍋後都能展現出驚人的味道出來,而牛排當然也是一種常出現的食材之一,但要如何氣炸好一份牛排這裡小編就跟讀者們分享自己的美味秘訣。
    要氣炸的牛排通常會建議油脂要多一點的,畢竟氣炸是以食物自己本身的油質進行烘烤的原理,所以像是菲力就不太建議,肋眼、沙朗就都是蠻推薦的選擇。在自然退冰後一樣要記得先用先用餐巾紙擦拭吸乾水分,然後可以用一點黑胡椒撒在肉面上,再輕輕拍打去除腥味,再放進氣炸鍋前要記得先預熱,小編個人是選用180度然後氣炸10分鐘,在時間到一半時要記得哪出來替牛排翻面,這樣兩面的熟度才會比較均勻。時間到了也不是馬上就來享用,此時可以在肉上面撒上一些自己喜歡的香料等等,再放進鋁箔紙裡面包好讓餘熱繼續讓肉汁可以伸展,同時讓紋理都可以吸飽湯汁,這個步驟大約要靜置大約3至5分鐘左右即可上桌。

京都勝牛 雙十一優惠

活動期間:2020.11.02 - 11.16

  • 活動期間於門市消費任一主餐,加價11元即可享全餐升級優惠
  • 出示畫面圖(如下圖),消費滿1,000元折111元。
京都勝牛滿千折111
圖 / 京都勝牛

在炸牛排這份餐點中,其實吃到生食是在所難免,這跟雞肉、魚肉不一樣,半生不熟的熟度是最能體現出牛肉本身的香味及鮮甜味,但如果有點疑慮的話還是能靠著身旁的鐵盤再加熱,達到自己想使用的熱度。可能有人會覺得再怎麼樣應該都還是日本比較好吃吧?我想也不盡然,在台灣的部分也都多少有依照台人喜好而有所改變,像是上桌後幾乎都是五分熟為主,這就跟在日本享用有蠻大的不同,而調味料的部分也提供了其他的選擇像是和風、牛排及咖哩醬的選擇。

牛排的吃法很多種,在家看你要煎煮烤炸樣樣都行,只要好好的了解食材的特性,不同種料理手法配上對的處理食材的方式,在家人人都可以當大廚,怎麼做都好吃。像上面分享的氣炸、煎煮,或是炸牛排的這些訣竅中,如果有點心思也可以自己嘗試,掌控想吃的熟度、配料等等。可是像小編這樣懶散的人,有時候也還是會想偷個懶在外面等著別人用好的餐點,自己只要乖乖吃完不要浪費就好。無魚蝦也好,牛排要炸要煎各有所好。